Przetwory Domowe Wędliny

Mielonka domowa

18 stycznia 2015
Mielonka domowa

Mielonka domowa.

Przepis na pyszną domową mielonkę. Wieprzowo drobiowa konserwa własnej roboty z tłuczonym pieprzem. To przepis na pyszną domową mielonkę na kanapki. Jak zrobić domową konserwę na kanapki? Mielonkę w domu samemu można zrobić w słoiku lub rękawie do pieczenia.
Mielonka domowa przepis
Domową mielonkę można zrobić z łopatki czyli z samej wieprzowiny lub z mięsa drobiowo – wieprzowego. Mielonka może być pieczona w piekarniku lub gotowana. Jakie przyprawy do domowej mielonki? Na pewno tradycyjne, czosnek, świeżo mielony pieprz, majeranek to podstawy. Mielonka domowa przepis krok po kroku. Zapraszam

Mielonka domowa przepis 

  • kg łopatki wieprzowej bez kości
  • 0,5 kg mięsa z kurczaka u mnie to było mięso z udek
  • 0,5 łyżeczki  soli kuchennej
  • łyżka majeranku
  • łyżeczka  czarnego pieprzu
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • sól do smaku
  • 2 łyżeczki suszonego czosnku
  • 0,5 szklanki wody
  • woreczki do pieczenia ryb lub rękaw
  • siatka masarska do szynki
  • naczynie do gotowania na parze lub gaza i sznurek

 

 
 

Mielonka domowa jak zrobić

      Mięso kroimy w kostkę i mielimy w maszynce na grubych oczkach. Posypujemy  pektosolem, dokładnie mieszamy i zostawiamy w chłodnym miejscu ( pod przykryciem) do następnego dnia. Dobrze jest przemieszać jeszcze ze dwa razy.
Jeśli wędlina szybko będzie zjedzona, wystarczy sama sól, jeśli zaś kilka dni poleży lepiej dać ten pekto…aby nie mieć jelitowych niespodzianek.
          Wyjmujemy mięso z godzinę wcześniej aby troszkę się ogrzało, dodajemy resztę składników i mocno je ubijamy. Właśnie w tym pastwieniu się nad mięsem tkwi sukces. Czym lepiej i mocniej wyrobimy tym wędlina będzie lepiej zbita i trzymała się mocno w jednym kawałku. Na koniec dobrze jest spróbować pod względem smaku, każdy ma inne upodobania i fajnie jest doprawić po swojemu. Kto nie lubi grubego tłuczonego pieprzu można go zastąpić zwyczajnym mielonym. Z tymi przyprawami też bywa różnie, są osoby które dodają więcej różności, ja osobiście wolę mniej, aby nie zabić prawdziwego smaku mięsa.
       Nakładamy masę do woreczka na taką wielkość aby pasowało do szerokości naczynia w jakim będziemy je parować. Następnie wsuwamy w siatkę, nadmiar odcinamy, a końce mocno związujemy.
Dalej postępujemy jak  z kluchami na parze, układamy nad gotującą się wodą i parujemy pod przykryciem około 2 godzin. Przekładamy na deskę i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia tzn do następnego dnia.
         Pierwsze po rozpakowaniu to ten zapach, wszystkie smaki zostają w mięsie, nic nie ucieka. Uważam że jest to najszybszy i najprostszy sposób na własny wyrób.  Za 17 zł plus moja praca miałam około 1,5 kg czystej aromatycznej mielonki.

 

Zobacz również

3 komentarze

  • Reply Tadeusz 25 maja 2016 at 14:11

    Mniam 🙂

  • Reply Stara Kobieta 8 maja 2017 at 17:44

    Pychota! Bardzo fajny przepis :-)))

  • Reply Porady dla duszy i zdrowia 12 marca 2020 at 16:11

    Ta mielonka i sposób jej wykonania jest super,bardzo prosta i smaczna

  • Zostaw komentarz