Kućmok prawdziwa babka ziemniaczana
Kućmok babka ziemniaczana, proste danie kuchni regionalnej. Babka z tartych ziemniaków jak na placki. Pożywna, sycąca babka ziemniaczana z boczkiem lub inną swojską wędliną. Taka smaczna babka ziemniaczana z przepisu babci będzie raczej bez mięsnych dodatków. Kiedyś taką babkę podawało się tylko z kwaśną śmietaną lub sosem grzybowym.
Z czym można podawać babkę ziemniaczaną
Babka z tartych ziemniaków w wielu regionach Polski, znana pod różnymi nazwami: kartoflarz, tarciuch, babka kartoflana czy kartoflak.
Jak się piecze babkę ziemniaczaną
Babka z ziemniaków potrawa jakby jej nie nazwał, jest nie tylko prosta, ale także bardzo smaczna. Jak zrobić babkę ziemniaczaną? Kućmok babka ziemniaczana Każdy region naszego kraju inaczej ją nazywa i jak tak sobie wertowałam różne archiwa wszędzie skład jest ten sam.. ziemniaki, cebula, jajko i mąka.
Tylko różnią się dodatkami. Od wersji tych postnych z warzywami, po te wypasione z boczkiem i żeberkami. Sama nazwa potrawy nie do końca jest jasna, ale prawdopodobnie pochodzi od regionalnej gwary i od słowa ciućmok co znaczyło brzydką pannę. Tylko czy ta moja babka jest brzydka? :)) Jak się robi babkę ziemniaczaną? Z czym podawać babkę z ziemniaków?
Kućmok babka ziemniaczana przepis
1,5 kg ziemniaków
cebula
jajko
2 łyżki mąki
łyżeczka majeranku
ząbek czosnku
200 g kiełbasy
sól i pieprz do smaku
olej
2 łyżki bułki tartej
Sos:
150 g serka ( np Bieluch)
2 ząbki czosnku
łyżeczka soku z cytryny
sól i pieprz cayenne według smaku
3 rzodkiewki
2 łyżki szczypiorku
Babka ziemniaczana jak zrobić
Pokrojoną rzodkiewkę razem ze szczypiorkiem dodajemy do serka, doprawiamy do smaku i odstawiamy aby sobie naszło.
Ziemniaki przygotowujemy jak na placki ziemniaczane. Starte ziemniaki przekładamy na sito, aby odsączyć z nadmiaru wody.
Z sita przekładamy do miski, dodajemy przyprawy oraz resztę składników.
Dokładnie mieszamy, a na sam koniec dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę. Można ją także podsmażyć z cebulą na patelni
i dopiero dodać do masy. Naczynie do zapiekana smarujemy tłuszczem i obficie wysypujemy bułką tartą.
Przekładamy masę ziemniaczaną, lekko ubijamy, tam gdzie wystają kawałki wędliny wciskamy je głębiej,
aby powierzchnia była równa i gładka. Wstawiamy do zimnego piekarnika nastawiamy temperaturę na 180 stopni.
Po około 20 minutach jak wierzch się zetnie, smarujemy go odrobiną oleju.
Dzięki temu zabiegowi, olej nie przeniknie w głąb, a pozwoli ładnie zrumienić się babce. Po około 70 minutach podkręcamy temperaturę do 200 stopni, aby się całość ładnie zrumieniła. Podajemy z czym kto chce, z surówką, buraczkami lub jak u mnie z sosem czosnkowym.
Smacznego 😊Inne przysmaki kuchni regionalnej —- > TU
29 komentarzy
Nie jadłam jeszcze, ale lubię ziemniaki i pewnie by mi smakowało. Ciekawa propozycja na to pyszne warzywo Elu 🙂
Polecam Agnieszka, i ma sobie dużo mniej tłuszczu niż tradycyjne placki. A kiełbasę można zastąpić wszystkim na co nas tylko naprowadzi wyobraźnia, albo pozostać bez dodatków.
Jak zwał tak zwał, chętnie bym taką zjadła 🙂
Nie jadłam takiej babki. Sądziłam, że jest bardzo trudna w wykonaniu.
Muszę ją wypróbować.
Serdecznie pozdrawiam:)
Nie kochana, to jest prostsze niż placki, bo robisz tak samo, pakujesz do piekarnika i czekasz kiedy zjeść :))
Nie znałam tego przepisu. Nazw ma wiele, ale najważniejsze, że wiadomo o co chodzi. O pyszną babkę! 🙂 Pozdrowionka cieplutkie 🙂
kućmok to wspomnienia z wakacji u Babci:)
Kiedyś próbowałam go odtworzyć, ale nie było już to to samo, a przepis Babci zaginął.
Może to będzie ten?
buziaki
Elusia zjadłą bym taką babeczkę, wyglada bardzo smacznie 🙂
wygląda bosko i ta skórka piękna… koniecznie spróbuję Twojego przepisu. Pozdrowienia
U nas babkę ziemniaczaną-litewską,to chętnie się robi. 🙂
A ja nigdy takiej babki nie jadłam, w moich stronach nie jest popularna, jednak za każdym razem, gdy ją widzę obiecuję sobie, że wreszcie sama ją zrobię 😀
Elunia po prostu uwielbiam takie dania 🙂 pozdrawiam cieplutko 🙂
Baba ziemniaczana? Nigdy nie jadłam, nawet nie spotkałam.
Chętnie bym taka babę zjadła, no może nie całą, ale spory kawałek 🙂
Wygląda jak marzenie 🙂 ja to piekłam pod nazwą bryndos, o ile to to samo 🙂
A ja nie znam tej babki. Nigdy nie miałam okazji próbować. Muszę to zmienić, bo wygląda naprawdę wspaniale 🙂
Ale super wygląda !
Muszę spróbować zrobić.
Nie jadłam takiej babki.Ciekawe danie.Pozdrawiam 🙂
Bedę musieć zrobić taką apetyt mam ogromny pozdrawiam
u mnie to po prostu babka ziemniaczana 🙂 w domu rodzinnym jej się nie robiło ale w mojej kuchni pojawia się od czasu do czasu 🙂
U mnie zawsze królowała babka ziemniaczana uwielbiam
Nigdy o takiej babce nie słyszałam! Elu chyba założę sobie notes z Twoimi przepisami. Tak będzie najlepiej bo później szukam i znaleźć nie moge:)
Zupełnie nie mamy pojęcia jak to smakuje 🙂 Wygląda na pewno bardzo ciekawie 😀
Znam, pyszna jest:)
Czyli taka fajna propozycja na obiad. Muszę spróbować 😀
U nas nazywała się „tarciuch” lub po prostu babka ziemniaczana , bywała dość często w domu pieczona w prodiżu , Kiełbasy się nie dawało ale chude skwareczki z boczku ale nie wędzonego (świeżego) wędzone mięska zmieniały smak tego cuda . To jest PYSZNE !!! podobnie jak kiszka kartoflana . Kto zna ?
Kugel, kućmok, tarciuch i jeszcze kilka innych nazw. Są różne warianty, niektórzy przygotowują tylko z wędzonym serem. Co komu smakuje. O tak, kiszka jest pyszna, zwłaszcza z grilla. 🥰
W moim rodzinnym domu Babcia przyrządzała kućmok w rynience blaszanej jak do strucli. PYCHA! A najbardziej lubiłam skórkę :-))
Dawniej zazwyczaj tak się robiło, albo jak rodzina liczniejsza w dużej blasze na ciasto. O tak, zgadzam się ta skórka przypieczona najlepsza. 😋