Polecane Przepisy na ciasta Sernik przepis

Sernik z wiaderka z owocami

19 lipca 2017
Sernik z wiaderka z owocami
Sernik z wiaderka z owocami. Przepis na pyszny sernik z wiaderka z owocami na kruchym spodzie. Sernik to ciasto idealne, sprawdza się zawsze. To ciasto do kawy, na weekend proste i szybkie do przygotowania. A także ciasto na specjalne okazje, ciasto na imieniny, święta.
Znam takie osoby, które wolą pyszny sernik bardziej niż tort urodzinowy. I dla takich osób przygotowuje się sernik z odpowiednimi dodatkami. Sernik ma być smaczny i piękny, ma wyglądać i smakować.
Sernik
Sernik to ciasto na którym większość z nas wyrosła. Kiedyś było to ciasto na Święta, albo od tzw. wielkiego dzwonu. Sernik z twarogu trzy razy mielonego, koniecznie z kratką. Później dochodziły dodatki do sernika, rodzynki, skórka pomarańczowa, polewa. Dziś serników mamy całą masę, krakowski, wiedeński, nowojorski, na zimno, sernik sypany mój ulubiony. I najpopularniejszy sernik z wiaderka. Tak, o przepis na sernik z wiaderka, pytają ludzie najczęściej.
Dziś mamy ten komfort, że nie musimy mielić twarogu, są już dobre twarogi gotowe do pieczenia sernika. Nie mylić TWAROGU z masą twarogową lub sernikową, to kolosalna różnica. Aby zrobić dobry sernik trzeba mieć dobre składniki. Zawsze należy zwracać uwagę na skład, to powinny być dwa, trzy góra cztery składniki.
Zapraszam na przepis na pyszny sernik z owocami.

Sernik z wiaderka z owocami

Ciasto:
2 żółtka
szklanka mąki
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej 
100 g masła
3 łyżki cukru pudru
łyżka skórki otartej z cytryny
szczypta soli
w razie potrzeby zimna woda
Masa twarogowa:
1/2 kg dobrego twarogu
200 g śmietany 18%
2 jajka
2 białka ( pozostałość z ciasta)
cukier do smaku
łyżka manny
2 łyżki mąki ziemniaczanej
sok i skóra z połowy limonki
szczypta soli
Masa czekoladowa:
100 g dobrej gorzkiej czekolady
200 g śmietany 18%
kilka łyżek amaretto 
Oraz:
owoce
łyżka kakao
tortownica 20 cm
rękaw do pieczenia
Sernik na kruchym spodzie z owocami

Sernik z wiaderka z owocami

Składniki na ciasto miksujemy razem,
gdy zacznie się zbijać w kulę, przekładamy na folię.
Jeśli jajka są dość duże, obejdzie się bez wody.
Chwilę jeszcze formujemy,
zawijamy i odkładamy do lodówki aby się schłodziło.
Często padają pytania: a po co to schładzanie?
Takie ciasta jak kruche, a zwłaszcza te bardzo kruche,
muszą być robione krótko i z zimnych składników.
Chodzi o to aby nie uwolnić glutenu,
który jest odpowiedzialny za elastyczność wypieków.
Tak jak w ciastach drożdżowych,
czy ucieranych jest to mile widziane, tak w kruchych nie.
W tym czasie mieszamy najlepiej ręcznie,
składniki na masę twarogową.
Zimne ciasto wkładamy do środka  do rękawa
i wałkujemy trochę większy placek niż spód  formy.
Chodzi o to, aby brzegi też były wyklejone ciastem.
Odcinamy wierzch rękawa, a  spód razem z ciastem
wkładamy do tortownicy.
Taki trik ułatwi nam pracę, nic się nie klei,
nie trzeba podsypywać mąką
i smarować blaszki.
Traktujemy ciasto widelcem, jak każdy kruchy wypiek,
posypujemy obficie kakao, wylewamy masę twarogową.
Wykładamy  do piekarnika, nagrzanego do 180 stopni
na około godzinę.
Nad garnkiem z wodą układamy miskę,
wrzucamy połamaną czekoladę, oraz śmietanę.
Podgrzewamy aż się połączą i będzie gładka
jednolita masa.
Na koniec dodajemy amaretto lub inny alkohol.
Kto chce może pominąć.
Taką masę wylewamy na zimne ciasto, w jeszcze ciepłą
lekko wciskamy owoce.
Zostawiamy do stężenie, co następuje dość szybko.
Spód jest bardzo kruchy,
wręcz sypki, a to za sprawą samych żółtek
i dodatku mąki ziemniaczanej.
Masa twarogowa zaś delikatna, wręcz aksamitna. 😍
sernik z wiaderka

Zobacz również

27 komentarzy

  • Reply Natalia 19 lipca 2017 at 10:41

    Wygląda pysznie ☺

  • Reply Pawanna 19 lipca 2017 at 11:06

    O jej! Elu, bardzo dziekuję za ten wykwintny przepis! Masz rację, że jesteśmy fanami Twoich serników:) Kochanie, wspaniałe eleganckie, wykwintne ciasto. Akurat na moje imieniny, na pewno upiekę! Tylko nie wiem , w której turze gości:) Mam trzy tury…"masakra":) Ale taki sernik z owocami aż się prosi na letnie imprezy!Bardzo dziękuję za przepis! Pozdrawiam cieplutko. Ania

  • Reply Pawanna 19 lipca 2017 at 11:08

    Jeszcz Elu dodam, że ten myk z wałkowaniem kruchego ciasta jest świetny. Do głowy by mi nie przyszło, że tak można i od razu jest też podkładka do pieczenia! Jeszcze raz wieeeeeeeelkie dzięki!

    • Reply Ela Dziurkowska 24 lipca 2017 at 20:57

      Cieszę się Aniu, że znów trafiłam w Twój gust 🙂 Mam nadzieję, że i reszta rodziny będzie zadowolona. Proste rozwiązania są najtrudniejsze do odkrycia. A tu taki banał tak ułatwia życie.

  • Reply Smak Mojego Domu 19 lipca 2017 at 11:13

    Bardzo lubię serniki. Pysznie wygląda i zapewne smakuje bajecznie. 🙂

  • Reply Marcepanowy Kącik 19 lipca 2017 at 12:35

    Piękny torcik, z przyjemnością zjadła bym spory kawałek 🙂

  • Reply Chujowa Pani Domu 19 lipca 2017 at 14:55

    Na taką tartę mam ochotę 🙂 Pysznie wygląda 🙂

  • Reply Ola 19 lipca 2017 at 18:01

    Wyglada przepięknie !

  • Reply Kuchcik gotuje 19 lipca 2017 at 19:09

    Wspaniale i pysznie się prezentuje 🙂 Serniki w moim domu są ulubionym ciastem.

  • Reply Megly 20 lipca 2017 at 08:27

    Po prostu świetna sprawa!
    Nie przypominam sobie, abym miała do czynienia z taką tartą. 🙂
    Tym bardziej mam na nią ochotę.
    Rewelacja!
    Pozdrawiam cieplutko 🙂

  • Reply dieta 20 lipca 2017 at 11:28

    Taka dieta jest na pewno mega smaczna 🙂 Niedługo z okazji urodzinek na pewno sobie pozwolę 🙂

  • Reply lwie.serce 21 lipca 2017 at 15:29

    Pyszności 🙂 Uwielbiam tego typu tarty. 🙂
    http://www.anialwowska.blogspot.com

  • Reply CzynnikiPierwsze 21 lipca 2017 at 20:20

    genialny pomysł na tartę! w ogole uwielbiam ten rodzaj wypieku! 😀
    jutro pędzę na urodziny do koleżanki – z chęcią zaszaleję i wypróbuję przepis 😀 <3
    http://czynnikipierwsze.com/

  • Reply domowacukierniaewy.blox.pl 21 lipca 2017 at 20:40

    Jakie to pyszne 🙂 Połączenie tylu smaków! Pysznie Elu to zestawiłaś 🙂

  • Reply Indywidualny Obserwator 21 lipca 2017 at 21:04

    Kurczę, i to jest prawdziwy wypasiony sernik!
    Na cieście kruchym się nie znam – widziałem kiedyś program, jak kobieta tłumaczyła, że ręce muszą być zimne, bo inaczej nie wyjdzie. Wydawało mi się to strasznie skomplikowane, ale Twoje nie wygląda aż tak trudno! Zrobię go na zakończenie moich praktyk zawodowych 🙂
    Pozdrawiam!

    • Reply Ela Dziurkowska 24 lipca 2017 at 20:58

      A jak się nie ma zimnych rąk, wystarczy użyć składników z lodówki mąki też.
      A później szybko, myk myk żeby nie zagrzać. 🙂

  • Reply ♥ Łucja-Maria ♥ 23 lipca 2017 at 17:01

    Prawdziwe pyszności.Uwielbiam tarty więc skorzystam z Twojego przepisu.
    Pozdrawiam:)

  • Reply Beata 24 lipca 2017 at 13:19

    Pycha, cudnie wygląda 🙂

  • Reply Candy Pandas 24 lipca 2017 at 20:43

    Nie robimy za bardzo tart bo nie lubimy cienkich placków ale taka wersja nas przekonuje 😀

  • Reply Agnieszka Wieczorek 25 lipca 2017 at 17:55

    Tarta i sernik z owocami w jednym. Jestem zachwycona Twoim pomysłem 🙂

  • Reply Anulla 29 lipca 2017 at 19:15

    częstuję się kawałeczkiem 🙂 wygląda obłędnie 🙂

  • Reply bozenawdaniec. 31 lipca 2017 at 20:42

    Szkoda, że nie mogę jeść sernika, bo wygląda tak apetycznie, że dla chwili rozkoszy, gotowa jestem zmienić lekarza 🙂 Cudnie napisałaś o sobie, albo jestem ślepa, albo opis pojawił się niedawno ( ? )
    Uściski 🙂

  • Reply Maks 1 sierpnia 2017 at 13:16

    Już pisałem u Ani, że mimo iż nie jestem cukiernikiem, to na pewno go zrobię, wygląda po prostu obłędnie!! ♥ Pozdrawiam serdecznie i zapraszam do swojego kącika! 🙂

  • Reply BasiaW 15 sierpnia 2017 at 12:13

    O mniam:-) poproszę spory kawał!

  • Reply Gotuj i piecz z Joanną 26 marca 2018 at 18:12

    Pyszności 🙂

  • Reply Pemela Kaczmarek 12 czerwca 2018 at 00:45

    Ślinka cieknie od patrzenia! Wygląda przepysznie!! 🙂

    Pozdrawiam ciepło!

  • Reply Urszula - Proste potrawy 14 czerwca 2018 at 20:35

    Rewelacja, aż kusi wyglądem by upiec…

  • Zostaw komentarz