Kotlety Pożarskiego przepis

Kotlety Pożarskie oryginalny przepis

Sprawdzony przepis krok po kroku na wyjątkowo soczyste kotlety Pożarski oryginalny przepis z kością, te bez kości też są smaczne, ale to już tylko kotlety drobiowe. Kotlety pożarskie to kotlety drobiowe, siekane to bez wątpienia kunszt sam w sobie . Kiedyś smażone z kością dziś zazwyczaj bez kości i szkoda, osobiście uważam że kość to nie tylko walory wizualne, ale i smakowe. Kotlety pożarskie skąd nazwa? O tym w dalszej części.

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

Kotlety Pożarskiego przepis

mięso z kurczaka 500 g

bułka kajzerka 1 sztuka

śmietanka słodka 3 -4 łyżki

cebula 1 duża

jajko kurze 1 sztuka

masło 1 łyżka

bułka tarta

sól i pieprz do smaku

tłuszcz do smażenia

Kotlety Pożarskiego jak zrobić

Bułkę tzn. jej białą część zamocz w wodzie.

Mięso, moim zdaniem najlepsze są udka, kotlety są soczyste, zwarte, dużo bardziej smaczne niż z piersi.  I to o czym się tak mało mówi, a tak ma duże znaczenie dla naszego zdrowia i całego organizmu, kolagen. To tylko moje subiektywne zdanie i moje podpowiedz. Ty możesz użyć tak mięsa z udek jak i z piersi.

Oczywiście możesz zrobić bez kości, ale z jakiegoś względu te z kością smakują dużo lepiej. Dlaczego? Dokładnie nie wiem, ale pewnie wpływ na soczyste kotlety ma kostka, która nagrzewa się w czasie smażenia i dopieka je od środka. Kotlety Pożarskie to kotlety siekane z kością, reszta to tylko kotlety drobiowe.

Oddziel mięso od kości, pokrój  ( razem ze skórą) w małe kawałki, nie polecam mielenia, bo to już nie ten smak. I jak wcześniej wspomniałam to tylko będą kotleciki drobiowe.

Taka kosteczka centymetr na centymetr, można grubiej, ale wtedy trzeba się liczyć, że kotlety trzeba dłużej smażyć.

Posól mięso, dodaj śmietankę i energicznie wyrób, mój patent na ten zabieg to tłuczek do ziemniaków. Jeżeli nie masz śmietany lub nie chcesz jej dodawać, zastąp zimną woda.

Odstaw aby sobie sól popracowała. Na łyżce masła podsmaż pokrojoną cebulę, aż się ładnie zeszkli, dodaj do mięsa, razem z odciśniętą bułką i jajkiem.   Wyrób dokładnie, dodaj 1 – 2 łyżki bułki tartej jeżeli masa jest zbyt luźna.

.Na patelni rozgrzej klarowane masło lub olej, formuj kotlety i w każdy wciśnij kostkę. Każdy kotlet z kostką obtocz w bułce tartej.

 

Smaż bardzo wolno na złoty kolor, gdy podsmażysz z obu stron, podlej odrobiną rosołu lub wody i duś chwilę pod przykryciem. Kotlety są delikatne i soczyste i choć wymagają trochę więcej uwagi to są warte każdego zachodu.😊

Taki kotlet siekany możesz podać z tym samym co klasyczny schabowy czy mielony. Ziemniaki gotowane, pieczone, surówka, mizeria czy buraczki.

Smacznego 😊

 

 

Większość przepisów w internecie jest bez kości, dlaczego skoro pierwowzór był z kostką?  Tak na ten temat wypowiedziała się jedna z  Czytelniczek.

 

 

Widziałam dyskusję czy Pożarski z kością czy bez. Mój Dziadek kucharz z 50 letnim stażem by powiedział ” lenie nie chce wam się siekać mięsa i robić kotleta z kością to mielicie i mówicie że teraz się robi bez”. Bardzo był na tym punkcie wrażliwy. Jeżeli brakło kostek do kotletów, a zostało mięso, robił bez. Jednak takie kotlety już nie szły na stół, zostawały na później jako zwykłe mielone. Pani kotlet na pewno by mu się spodobał.