Kotlety Pożarskiego przepis

Sprawdzony przepis krok po kroku na wyjątkowo soczyste kotlety Pożarski oryginalny przepis z kością. Co to jest kotlet Pozarki? Kotlety pożarskie to kotlety drobiowe, siekane . Kiedyś smażone z kością dziś zazwyczaj bez kości.  Jak zrobić kotlety pożarskie? Mięso na kotlety powinno być siekane, jeżeli przepis zawiera mięso mielone, to niestety nie jest pożarski.  Szukasz pomysłu na udka kurczaka, masz dość tradycyjnych pieczonych w piekarniku? Zrób kotlety siekane z kością. Super pomysł na kurczaka. Czym się różni kotlet mielony od  Pożarskiego?

Co to jest kotlet kijowski 

Kotlety Pożarskiego powinny być dobrze doprawione, drobiowe lub z dodatkiem innego mięsa. I oba mięsa powinny być drobno siekane. Jeżeli widzisz przepis z dopiskiem oryginalny, prawdziwy przepis na kotlety Pożarskiego, a w składzie mielone mięso, odpuść go sobie.

Prawdziwy kotlet Pożarski 

Kotlety Pożarski skąd nazwa? Przepis to historią i carem w tle. To kotlety z kawałków mięsa jakimi ugoszczono cara w Torżku, które do dziś są bardzo popularne. Dziś mamy ten komfort, że możemy je sobie zrobić z mięsa dobrej jakości.

Podobno za czasów gdy w sklepach królował ocet, robiono je ze wszystkiego, nie koniecznie tylko z mięsa.

Była też niema komedia ” Krojczy z Torżka”, ciekawa jestem z czego jeszcze owo miasto słynie? 🤔

Jedno jest pewne, choć kotlety powstały na potrzebę chwili, a może ze strachu? Przetrwały do dziś i choć mają wiele wariacji na swój temat, to uważam, że te najprostsze, z najkrótszą listą składników są najlepsze.

 

 

Kotlety Pożarskiego oryginalny przepis

około 0,5 kg mięsa z kurczaka

kajzerka

cebula

masło

jajko

bułka tarta

sól i pieprz do smaku

1/3 szklanki wody

Kotlety Pożarskiego jak zrobić

Mięso, moim zdaniem najlepsze są udka, kotlety są soczyste, zwarte, dużo bardziej smaczne niż z piersi.

I oczywiście musimy mieć te kosteczki do uformowania kotleta, aby wiadomo było co się je, że to Pożarski, a nie byle mielone.😀

Oddzielamy od kości i kroimy ( razem ze skórą) w małe kawałki, nie polecam mielenia, bo to już nie ten smak.

Taka kosteczka centymetr na centymetr, można grubiej, ale wtedy trzeba się liczyć, że kotlety trzeba dłużej smażyć.

Mięso solimy, dodajemy wodę i energicznie wyrabiamy, mój patent na ten zabieg to tłuczek do ziemniaków.

Odstawiamy aby sobie sól popracowała. Na odrobinie masła podsmażamy pokrojoną cebulę, aż się ładnie zeszkli, dodajemy do mięsa, razem z odciśniętą bułką.

 

Jeszcze pieprz, jajko, w razie potrzeby sól i wyrabiamy chwilę. Bułka tarta wiemy po co się daje, aby masa była zwarta i dobrze się formowały kotlety. Na patelni rozgrzewamy masło, formujemy kotlety i w każdy wciskamy kostkę.

 

Smażymy bardzo wolno na złoty kolor, gdy podsmaży nam się i druga strona, podlewamy odrobiną rosołu lub wody i dusimy chwilę pod przykryciem. Kotlety są delikatne i soczyste i choć wymagają trochę więcej uwagi to są warte każdego zachodu.😊

Większość przepisów w internecie jest bez kości, dlaczego skoro pierwowzór był z kostką?  Tak na ten temat wypowiedziała się jedna z  Czytelniczek.

Widziałam dyskusję czy Pożarski z kością czy bez. Mój Dziadek kucharz z 50 letnim stażem by powiedział ” lenie nie chce wam się siekać mięsa i robić kotleta z kością to mielicie i mówicie że teraz się robi bez”. Bardzo był na tym punkcie wrażliwy. Jeżeli brakło kostek do kotletów, a zostało mięso, robił bez. Jednak takie kotlety już nie szły na stół, zostawały na później jako zwykłe mielone. Pani kotlet na pewno by mu się spodobał.