Blog kulinarny

Niezawodny, sprawdzony przepis z zeszytu babci.

12 stycznia 2020
Idealne ciasto
Kilka rad i wskazówek,
jak zrobić idealne ciasto na pyszny, domowy chleb.
Są zasady, które są niezawodne i pozwolą nam
z paru składników zrobić prawdziwe cudeńko.
1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Mąka nie może być z chłodnej spiżarni. Jeśli tam ją przechowujemy, trzeba ją na kilka godzin przestawić w ciepłe miejsce.
2. Do zaczynu w którym pobudzamy drożdże nie może dostać
się sól.  Co prawda one ruszą, ale będą oporne co  mocno nas może spowolnić.
Sól mieszamy z mąką, nim dodamy drożdże.
Na zdjęciu poniżej drożdże były rozprowadzone w wodzie z cukrem
i wlane w dołek w mące.
Chleb
3. Nic nie przyśpieszamy, żadne kaloryfery, stawianie na 
garnkach z gorącą wodą. To ma samo dojrzeć i rosnąć.
Tak samo jak z człowiekiem. 😁
4. Aby oszczędzić na mozolnym wyrabianiu, wstawiamy
zagniecione ciasto ( bez wyrabiania) do lodówki na kilka godzin.
Ono sobie samo wyrośnie, a my mamy mniej pracy.
Takie chłodzenie ma jeszcze jedną zasadę, chleb pozbywa się
drożdżowego posmaku. Przykrywamy garnek folią,
pokrywką i na jakiś czas o nim zapominamy.
Mądrość naszych babć które wypiekały chleb…ciasto na
chleb musi urosnąć i opaść. 
5. I najważniejsze, żaden robot nie zastąpi człowieka.
Kiedyś mój kulinarny Autorytet powiedział…
Ciasta drożdżowe to ciasta z duszą, potrzebują naszego ciepła.
A więc nic go tak nie dowartościowuje jak długie pieszczoty. 🙄
Babcia mawiała, że do chleba trzeba się uśmiechać,
być spokojnym przy wyrabianiu  i nie daj Boże  pyskować. 😁
6. Wskaźnikiem czy to już…są czyste dłonie i suchy blat.
Materiał poglądowy pochodzi z wypieku chleba z siemieniem.
Przepis niebawem na blogu.

Zobacz również

1 komentarz

  • Reply Unknown 17 stycznia 2020 at 17:58

    👍

  • Zostaw komentarz