Blog kulinarny

Amerykański sekret donutów.

18 lutego 2020
Pączki
Amerykańskie pączki, czym się różnią od naszych
i czy w ogóle się różnią?
Jak robią swoje pączki na drożdżach i skąd ich fenomen?
Czy też są takie pracochłonne jak nasze?
Pierwsza ważna uwaga, robią dwa warianty swoich pączków,
na proszku / sodzie  lub na drożdżach.
Donut czy doughnut to zawsze to samo ciastko smażone na smalcu,
jak twierdzą mądre głowy z Oxfordu.
Pączki
150 mil ciepłego mleka
łyżka cukru
22 g drożdży 
szczypta soli
jajko
2 łyżki spirytusu 
1/2 łyżeczki wanilii
70 – 80 g masła
2 szklanki mąki 500 / 550
Oraz:
tłuszcz do smażenia
ręczniki papierowe
cukier puder 
lukier —- >   TU
Do ciepłego mleka dodajemy drożdże,
3 łyżki mąki i cukier, mieszamy aż się wszystko połączy.
Odstawić aż drożdże zaczną pracować.
Mąkę i sól przesiewamy do miski, robimy dołek.
Do drożdży dodajemy jajko, wanilię i roztopione
przestudzone masło, alkohol dokładnie mieszamy.
Wlewamy do mąki i mieszamy łyżką,
jak się połączy zagniatamy ręką.
Przykrywamy folią, ręcznikiem i odstawiamy.
I teraz ten amerykański sukces, ich ciasto musi wyrosnąć
i opaść, dopiero można przystępować do dalszej pracy.
Średnio taki proces w temperaturze pokojowej,
zajmuje około 2 godzin, można też wstawić 
na noc do lodówki.
Takie opadnięte ciasto wykładany na stolnicę,
chwilę jeszcze wyrabiamy, rozciągamy na 1,5 cm placek
i szklanką wykrawamy krążki.
Kieliszkiem lub nakrętką wycinamy środki,
przykrywamy ręcznikiem i po 20 – 30 minutach
jak wyrosną smażymy.
Wrzucając stroną na której leżały do góry.
Pierwszą stronę smażymy pod przykryciem.
Osuszamy na ręcznikach, lukrujemy lub posypujemy pudrem.
Dekoracja dowolna, wiadomo Amerykanie lubią
z lukrem i kolorowymi posypkami.
Z tego przepisu wychodzi około 18 – 20 ciastek,
zależy od  średnicy szklanki.
Smacznego 😊
Więcej na temat obróbki ciasta drożdżowego —- >  TU
Tłusty

Zobacz również

Brak komentarzy

Zostaw komentarz