Blog kulinarny

Jak zrobić bitą śmietanę z zeszytu…

16 lutego 2020
Bita śmietana

Śmietana musi mieć wysoki poziom tłuszczu,
 czym większy % tłuszczu tym śmietana będzie stabilniejsza,
 używamy  30 i więcej %.
A my uzbrójmy się w cierpliwość.

Powinna być mocno schłodzona, nie mylić zmrożona.  😁
Ubijamy w wysokim naczyniu, które
razem z trzepakami od miksera wstawiamy na godzinę do lodówki.
Czym więcej chłodu tym lepiej.
Śmietanę zaczynamy ubijać na wolnych obrotach,
gdy wierzch zaczyna się pienić zwiększamy obroty,
ale nigdy nie ubijamy na maksa.
Jeśli będziemy stopniować obroty, tej śmietany będzie więcej.
Cały proceder powinien trwać kilkanaście minut.

Gdy zaczną robić się wzorki, które się nie rozjeżdżają tzn,
że zwalniamy obroty i dodajemy cukier puder, kakao,
czy inne dodatki np żelatynę.
Jeśli po nabraniu łyżką, dołek się nie wyrówna
to znak, że dość ubijania.
Śmietana jak piana z białek, powinna nie wyjechać z miski.
Jeśli chcemy aby nam śmietanka nie podeszła wodą,
pod koniec miksowania dodajemy  dwie łyżki ( na pół litra) mleka w proszku .
I pamiętamy, nie przeciągamy miksowania,
bo będzie masełko jak nic. 😁
Jeśli tak się zdarzy, że te grudki masła się już pojawią,
ubijamy dalej, aż będą się łączyć w coraz większe.
Później odcedzamy, przekładamy do wody i odciskamy,
wyjmujemy w wody gdy zrobi się jedna kluska.

Śmietana

Zobacz również

Brak komentarzy

Zostaw komentarz