Porady Kluski

Kopytka przepis Babcia uczyła

7 lutego 2020
Kopytka przepis
Kopytka przepis Babcia uczyła. Przepis krok po kroku jak zrobić kopytka?  Jaka mąka? Ile jajek do kopytek?
Sprawdzony przepis na kopytka jak u Babci, proste i smaczne. Podawane ze skwarkami lub sosem.

Kopytka, niby proste kluchy, ale są tacy którzy mają z nimi problem.

Zrobić dobre kopytka, wcale nie jest trudno, jednak warto wiedzieć że…
Tradycyjne kopytka  to : ziemniaki, mąka i jajko.
Te z twarogiem to już inna bajka, proszę nie mylić przepisów. Wiem, wiem że Mama, Babcia tak robiły, ale…
Kopytka to proste kluski ziemniaczane. Leniwe, to kluski z twarogu, jajka i mąki.
Kształt może być ten sam, ale skład inny. O czym uczy stara polska kuchnia.

.

.

.

Kopytka

 

.
.

Kopytka przepis

1. Najlepsze ziemniaki z poprzedniego dnia, zimne odparowane.
 Tu inaczej niż w kluskach z dziurką.
2. Na  kg obranych ziemniaków, 250 g pszennej mąki
i jedno jajko, albo jak przy kluskach śląskich jedna 4 części ziemniaków,
jednak mąki.
3. Nie wyrabiamy za długo, to powoduje
że ciasto robi się rzadkie,  ponieważ uwalnia się woda i
potrzebuje więcej mąki,co sprawia, że kluski będą twarde.
Jeśli ciężko nam się zagniata ( mączne ziemniaki)
dodajemy łyżkę mleka.

Kopytka przepis

4. I o czym mało kto wie, do wyrobionego ciasta,
gdy już tworzymy wałek i będziemy kroić używamy
mąki ziemniaczanej. Kopytka ładniej trzymają kształt
i nie sklejają się po ugotowaniu.
5. Do wrzątku zawsze dajemy łyżkę oleju, kręcimy łyżką wodę
w garnku aby była ruchoma i delikatnie wrzucamy.
Nim opadną na dno, już się wierzch zetnie i nam nie przywrą,
nie będą się też deformować.
Aby nie pokaleczyć mieszamy drewnianą lub sylikonową łyżką.
Gotujemy a raczej parzymy jak weki, byle mrugały.
Kotłowanie w garze, albo co gorsza gotowanie pod przykryciem
to zbrodnia na kopytkach.
A później larum…bo kopytka  się rozpadły! 😮😁

Zobacz również

Brak komentarzy

Zostaw komentarz