Blog kulinarny

Chleb 4 składniki

24 marca 2020
Chleb domowy
Pszenny chleb na drożdżach
jest bardzo prosty, a charakteryzuje się
dużą ilością dziur w strukturze.
Poza mąka, solą,  drożdżami i wodą,
nic nam więcej nie jest potrzeba.
Włosi nazywają go kapeć,
dlatego że jest płaski i rozlany.
0,5 kg mąki  typ 500 – 550
480 mil wody
suche drożdże 7 g
płaska łyżeczka soli
Chleb domowy
Tak, chodzi o włoski chleb ciabatta.
Drożdże wsypujemy do wody o temperaturze pokojowej,
mieszamy aby się rozpuściły.
Następnie przesiewamy mąkę, dodajemy sól i mieszamy.
Można mikserem z hakiem, lub ręcznie.
Ja przerzucałem je sobie w misce łyżką.
I tak mieszamy około 10 – 15 minut, aż zauważymy
że w cieście pojawiają się pęcherze powietrza.
Przykrywamy i zostawiamy na 2 godziny.
Po tym czasie przekładamy ( u mnie tortownica 20 cm)
do naczynia lub na blachę wyłożoną i oprószoną mąką.
Łyżką zwilżoną olejem, wyrównujemy wierzch,
posypujemy mąką, robimy kilka nacięć.
Znów odstawiamy na 30 – 40 minut pod przykryciem.
Wstawiamy do nagrzanego ( 250 stopni)  piekarnika,
bardzo ostrożnie aby to co wyrosło nam nie opadło.
Po 20 minutach obniżamy temperaturę do 220 i pieczemy kolejne 20 minut.
Teraz należy pilnować aby nie przypalić chlebka.
Studzimy na kratce, kroimy po pełnym wystudzeniu.
W środku jest dość wilgotny, ale bardzo smaczny
i taki inny. To za sprawą dużej ilości wody i mocy drożdży.
Smacznego 😊
Inne moje chleby —- >  TU

Zobacz również

Brak komentarzy

Zostaw komentarz