Porady Sosy

Jak zrobić domowy majonez w 5 minut?

23 marca 2020
Jak zrobić domowy majonez

Jak zrobić domowy majonez? Przepis na aksamitny domowy majonez w 5 minut. Pyszny majonez do sałatek i sosów, taki bez chemii, wypełniaczy i wszelkiego zła. Domowy majonez idealny do sałatek i sosów.

O czym należy pamiętać, czego przestrzegać
i czego  się nie bać, biorąc się za produkcję majonezu?
Bardzo prosto, kilka składników,
kawałek miksera i  możemy działać.
Wielkanoc za pasem,  a bez majonezu ani rusz.

 

Jak zrobić

.

Domowy majonez

1. Robimy zawsze w wąskim , wysokim naczyniu.
To podstawa udanego majonezu.
Jeśli będziemy go przechowywać, najlepiej coś
zamykane. Ja używam zwykłego słoika.
Nie polecam plastikowych kubków ( jakie są w zestawach z blenderami)
ponieważ w czasie miksowania ten plastik zawsze się ściera,
a my go później zjemy z majonezem.2. Gęstość majonezu paradoksalnie zależy od ilości oleju,
czym więcej tym gęściejszy. Czym wolniej ( cienkim strumieniem)
dodajemy tym będzie gęściejszy.3. Kręcimy końcówką miksera w jednym kierunku.
Jeśli zmienimy kierunek, majonez może nam się
zacząć rozwarstwiać. Jest do uratowania,
ale to długa i mozolna praca.4. Blender ( mikser) z trzepaczką vel miotełką,
albo noże, tylko z nożami będzie troszkę dłużej…

Domowy majonez składniki

jajko
łyżeczka ostrej musztardy
łyżka octu
płaska łyżeczka cukru
po 0,5 łyżeczki soli i pieprzu
.
.
.
.
Jajko polewamy wrzątkiem, osuszamy.
Do majonezu dodajemy żółtko i (aby nadać mu lekkości
jest wtedy bardziej puszysty) około 1/3 białka.
Następnie dodajemy resztę składników,
kilka łyżek oleju i miksujemy na średnich obrotach.
Olej można dodawać na dwa sposoby,
albo cienkim strumieniem cały czas, albo w 3  partiach.
Te pół szklanki to tak plus – minus,
osobiście daję więcej, wszystko zależy od potrzeb.
Pod koniec należy spróbować, jak nam odpowiada smakowo?
I wtedy można jeszcze dodać tego czy owego,
aby nam smakowo odpowiadał.
Zwykły ocet można zastąpić sokiem z cytryny, albo
octem winnym. Osobiście wolę ze zwykłym,
te inne też są fajne, ale jeśli chce się taki neutralny smak
majonezu lepiej stawiać na klasykę.Niebawem przepis na sos chrzanowy na zimno.
Sałatki z domowym majonezem —- >  TU
.
.

 

Zobacz również

Brak komentarzy

Zostaw komentarz