Sernik amerykański pieczony

Sernik amerykański pieczony

Sernik amerykański czyli sernik nowojorski. To bardzo prosty, szybki  przepis na pyszne ciacho czyli sernik ze śmietaną. 

Sernik amerykański nie wymaga ucierania, ubijania,  wystarczy tylko wymieszać składniki. Na sernik amerykański doskonale nadaje się twaróg z wiaderka choć zaleca się serek śmietankowy philadelphia.  Można także użyć twarogu w kostce. Sernik amerykański to sernik na spodzie z ciastek. Każdy sernik to król wśród ciast i nieważne czy to sernik z wiaderka czy inne wynalazki, to ciasto jest zawsze numer 1.

Delikatny, kremowy sernik niczym nie przypomina typowych sernikowych zapychaczy. Jak zrobić sernik nowojorski? Zapraszam na przepis na pyszny sernik . 🙂

 

 

Sernik amerykański pieczony

Spód:

tortownica 20 cm

200 g herbatników

100 g masła

1 jajko

1 – 2 łyżki wody

Masa twarogowa:

800 g serka śmietankowego

4 jajka

3 łyżki mąki ziemniaczanej

250 mil śmietany gęstej 18%

sok z połowy cytryny

cukier do smaku

 

 

Sernik amerykański pieczony jak zrobić 

Spód tortownicy ( 20 cm ) wykładamy papierem. Jeśli chcemy zrobić  tylko spód  do ciasta, robimy masę z połowy składników.

Ciastka miksujemy na proszek, dodajemy rozpuszczone masło, jajko wysypujemy na dno  tortownicy. Jeśli masa jest mało plastyczna dodajemy wody, aż będzie dawała się ładnie  formować i swobodnie wykleimy blaszkę. Masa nie może być ani zbyt sucha, ani zbyt mokra. Podpiekamy 10 minut w 180 stopniach, studzimy.

Do miski wkładamy serek ( u mnie Mój Ulubiony), śmietanę, sok z cytryny i słodzimy do smaku. I znów powtórzę…próbujemy, próbujemy, nie ma żelaznej zasady dla wszystkich, każdemu co inne smakuje. Gdy uzyskamy satysfakcjonujący nas smak, dodajemy mąkę i jajka.

 

 

 

Mieszamy bardzo krótko, aby nie napowietrzyć masy. Masy twarogowe tego nie lubią, gdy dostaną temperatury rosną, a później pękają i opadają.
I jeszcze jedna ważna uwaga… sernika nigdy nie piecze się z termoobiegiem.

Wstawiamy do nagrzanego  piekarnika  (220 stopni), po 10 minutach obniżamy temperaturę do 140 – 150 stopni i tak jeszcze pieczemy około 45 minut  góra – dół.  Należy pilnować aby nam się wierzch nie zaczął rumienić. Jeśli tak, trzeba przykryć papierem, albo wsunąć na samą górę pustą blachę piekarnikową. Uchylamy drzwiczki, gdy lekko ostygnie, wyjmujemy z piekarnika. Co tu dużo pisać, ciasto kremik. Jeżeli brak czasu na pieczenie lub  brak piekarnika, polecam pyszne ciasto z kremem  bez pieczenia.

Smacznego 😊

Inne moje wypieki —- >  TU