Blog kulinarny

Rozciągany chleb rosyjski

8 kwietnia 2020
Chleb bez wyrabiania
Sprawdzony, prosty chleb domowy, mięciutki i delikatny.
Rosyjski chleb rozciągany, jest nie tylko smaczny, 
ale  i mało pracochłonny.
Nie wymaga wyrabiania, złożonych
procedur, wystarczy zamieszać, odstawić,
a później kilka razy….
750 g mąki pszennej ( typ 500 – 650)
20 g drożdży
0,5 l wody
płaska łyżka soli
łyżeczka cukru
3 łyżki oleju
Chleb

Do miski przesiewamy mąkę,
dodajemy sól i dokładnie mieszamy.
Robimy w środku dołek, wlewamy wodę
o temperaturze pokojowej, rozkruszamy drożdże,
posypujemy cukrem. Zostawiamy aż  drożdże zaczną pracować.
Gdy zacznie się pienić, dodajemy olej i za pomocą łyżki mieszamy,
tyle aby sucha mąka nie była widoczna.
Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 8 – 10 godzin 
najlepiej na noc w chłodne miejsce.
Stolnicę oprószamy mąką, wykładamy ciasto,
rozklepujemy na placek i składamy trzy razy.
Ponownie rozklepujemy i znów trzy razy składamy.
Tę czynność powtarzamy co najmniej 4 razy.
Formujemy bochenek, układamy na papierze do pieczenia,
przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 30 minut
aby mógł wyrosnąć.
Na spód piekarnika wstawiamy miskę z wodą.
Razem z blachą do pieczenia rozgrzewamy go  do
220 stopni. Wyrośnięty chleb smarujemy wodą,
posypujemy makiem, układamy na rozgrzanej blasze
i wsadzamy do piekarnika.
Można go też umieścić w garnku, ale to zbyteczne,
nie rozpływa się, blacha wystarczy.
Zmniejszamy temperaturę do 200 i pieczemy około 35 – 45 minut,
aż się ładnie zarumieni.
Chleb ładnie wyrasta, po zgnieceniu kromka się podnosi,
ciasto ładnie pręży i wierzch, nie jest twardy, zbity.
Skórka jest delikatna, cienka, ale chrupiąca.
Smacznego 😊
Inne moje chleby —- >  TU

Zobacz również

2 komentarze

  • Reply Unknown 14 kwietnia 2020 at 10:04

    Mam drozdze instant ile mam dacpozdrawiam

    • Reply Ela Dziurkowska 14 kwietnia 2020 at 10:26

      Jest przelicznik 25 g świeżych to 7 g suchych. A więc myślę jakieś 6 – 5 g.

    Zostaw komentarz