Blog kulinarny

Pożywny chleb z otrębami

12 maja 2020

     
        Smaczny, sycący chleb pszenno – żytni z otrębami. Chlebek ze starego przepisu, lekko tylko przeze mnie zmodyfikowany.  Pieczywo bardzo pulchne, elastyczne z miękką skórką. Co tu dużo pisać, po prostu pyszny, domowy chleb z łatwym przepisem.

Polecam! 🙂
100 g mąki żytniej 
300 g mąki pszennej typ 500 – 550
4 łyżki otrębów owsianych
280 – 290 mil ciepłej wody
25 g drożdży
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki cukru
2 łyżki oleju
Oraz:
papier do pieczenia
2 łyżki mąki
2 łyżki oleju
spryskiwacz z wodą
Chleb
Do miski wlewamy wodę  dodajemy cukier, drożdże i  3 – 4 łyżki przesianej mąki. Gdy zacznie się pienić dodajemy otręby i zostawiamy na 10 minut aby namokły.
Następnie dodajemy olej, sól i resztę mąki, mieszamy ciasto próbując je łyżką wyciągać ku górze. Otręby z racji na błonnik mogą wchłonąć dużo cieczy,  jeśli ciasto się ciężko wyrabia, trzeba dodać 2 – 3 łyżki wody.
Przykrywamy i zostawiamy na 15 minut, po tym czasie ponownie łyżką wyciągamy ciasto ku górze.
Po kolejnych 15 minutach, wykładamy na stolnicę przesmarowaną olejem, dłonie także nim zwilżamy i chwilę wyrabiamy. Jeśli ciasto zaczyna się kleić do rąk, trzeba znów zwilżyć tłuszczem. Przez ten zabieg nie zagęścimy ciasta niepotrzebnie mąką, tylko napowietrzymy przez wyrabianie. 
Papier układamy na blasze, oprószamy mąką, układamy ciasto, formujemy owalny chlebek. Pod papier wkładamy z dwóch stron zrolowane ręczniki, aby chleb wyrósł w górę, a nie rozszedł się na boki. Zostawiamy na 20 pod przykryciem aby wyrósł.
Oprószamy wierzch mąką, ostrym nożem robimy nacięcia. Wstawiamy do piekarnika ( 190 stopni) , po 20 minutach uchylamy drzwiczki i spryskujemy chleb wodą.
Po kolejnych 10 minutach powtarzamy zabieg i podkręcamy temperaturę do 210 stopni pieczemy aż się zrumieni. 
Zaraz po wyłączeniu piekarnika także spryskujemy delikatnie wodą. Dzięki temu chleb ma delikatną, cienką skórkę.
Tego chleba nie da się zjeść tyle co zwykłego białego, otręby ( błonnik) robią swoje.
Smacznego 😊
Inne wypieki i pieczywo —- >  TU
Chleb domowy

Zobacz również

Brak komentarzy

Zostaw komentarz