Chleb Pieczywo

Serbski chleb – Lepinja

30 maja 2020
Lepinja

 

       Lepinja,  pyszny chlebek  serbski skradł po prostu moje serce. Lepinja to  pięknie wyrośnięty, pełen dziur, wręcz nadmuchany w środku chleb . Dzięki prostemu zabiegowi już po wyjęciu z piekarnika, jego skóra pozostaje bardzo bardzo delikatna, a nawet lekko wilgotna. Chlebek jest niesamowicie prosty w wykonaniu, gdyż robi się go z rzadkiego ciasta i nie trzeba wyrabiać. Na Bałkanach występuje pod różnymi nazwami, ale sposób wykonania jest w zasadzie identyczny. Daję słowo, że lepinja i Ciebie zachwyci.
.
.
Gorąco polecam! 🙂
.

.Serbski chleb – Lepinja

600 g mąki  typ 500 – 550
1/2 łyżeczki cukru
3/4 łyżki soli
2 łyżki oleju
200 ml mleka
300 ml wody
2,5 łyżeczki suchych drożdży lub około 25 g świeżych
Oraz:
mąka do podsypania
papier do pieczenia
.
.
Chleb z wielkimi dziurami
.
.

Serbski chleb – Lepinja

.

Do ciepłego mleka wsypujemy drożdże, cukier, 3 łyżki przesianej mąki i zostawiamy aby zaczęły pracować. 1 łyżeczka suchych drożdży = 3 g. 7 g suszonych = 24 g świeżych.
Mąkę mieszamy z solą, robimy dołek, wlewamy drożdże z mlekiem i ciepłą wodę. Mieszamy aż mąka nie będzie widoczna, polewamy olejem, mieszamy 2 – 3 razy aby zebrać całe ciasto ze ścianek, a naczynie zrobiło się tłuste. Dzięki temu ciasto ”samo” nam później wyskoczy.
Po 30 minutach gdy ciasto lekko urośnie, wyrzucamy je na blat mocno oprószony mąką i kilka razy przerabiamy aby odgazować. Dzielimy na pięć części.
Każdą porcję lekko rozpłaszczamy i brzegi podwijamy pod spód, aby stworzyć kulkę.
.
.
.
.
Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, wysypujemy mąką. Układamy chlebki ( 3 na blachę) w odstępach aby miały miejsce do wyrastania. Oprószamy mąką i rozgniatamy palcami na placki.  Nie rozciągamy,  raczej rozklepujemy opuszkami palców. Przykrywamy  ręcznikiem i zostawiamy tak na 20 minut.
.
.
.
.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 250 stopni, po 5 minutach gdy zaczną się rumienić zmniejszamy temperaturę do 230 i dopiekamy aż się lekko zrumienią. U mnie w sumie piekły się 12  minut.
.
.
Chlebek
.
.
Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika, przykrywamy ściereczką lub ręcznikiem na 10 minut. Dzięki temu są delikatne, a skóra z wysuszonej i twardej jest miękka, wręcz jedwabna.
Smacznego 😊
Inne bułki i chlebki —- >  TU
Zajrzyj na Blog Kuchnia Na Wypasie 
.
.
Chlebek

Zobacz również

20 komentarzy

  • Reply Izaa 30 maja 2020 at 18:43

    fajny!!! zapisuję i zrobię

  • Reply Judy 31 maja 2020 at 08:40

    Ile chlebów wychodzi z przepisu??

    • Reply Ela Dziurkowska 31 maja 2020 at 16:46

      Tak jak na załączonym obrazie, 5 🙂

  • Reply Judy 31 maja 2020 at 08:40

    Ile chlebów wychodzi z przepisu?5

    • Reply Ela Dziurkowska 31 maja 2020 at 16:46

      Tak

  • Reply Paulka 31 maja 2020 at 12:35

    Wydaje się prosty i smaczny, zamierzam wypróbować i stąd moje pytanie – mieszamy ręką czy łyżką?

    • Reply Ela Dziurkowska 31 maja 2020 at 16:47

      Ja mieszałam łyżką, co widać na zdjęciu. Ręce tyle ubrudziłam co formowałam.

  • Reply Paulka 31 maja 2020 at 12:37

    Wydaje się prosty i smaczny, zamierzam wypróbować i stąd moje pytanie – mieszamy ręką czy łyżką?

  • Reply Anonimowy 31 maja 2020 at 16:42

    Ile chlebów wychodzi z przepisu??

    • Reply Ela Dziurkowska 31 maja 2020 at 16:48

      Tak jak widać na zdjęciu, 5.

  • Reply evela 1 czerwca 2020 at 09:42

    Wygląda bosko !!! ciekawe, czy nadałby się do kebaba 😉

  • Reply evela 1 czerwca 2020 at 09:42

    Wygląda bosko !!! ciekawe, czy nadałby się do kebaba 😉

    • Reply Ela Dziurkowska 1 czerwca 2020 at 11:49

      I to jak się nada, uważam że lepiej niż inne podobne. 😊

  • Reply Ana 4 czerwca 2020 at 19:29

    Mój może ma mniej dziur ale na 1 po pieczeniu o 19 został 1…przepyszny i prosty! Dziękuję za przepis, pycha!

    • Reply Ela Dziurkowska 4 czerwca 2020 at 20:10

      I o to chodzi, aby smakowało. To nie są wybory miss bochenka 🙂 Cieszę się bardzo i serdecznie pozdrawiam.

  • Reply Szafran 28 listopada 2020 at 16:14

    Proszę o wyjaśnienie, co trzeba zrobić żeby ciasto odgazować?

    • Reply Ela Dziurkowska 28 listopada 2020 at 17:51

      Tak jak napisane w treści…wyrzucamy je na blat mocno oprószony mąką i kilka razy przerabiamy aby odgazować…Nic więcej.

  • Reply Wladzia 16 maja 2021 at 14:59

    Piękny a mozna z innej maki upiec np.orkiszowej lub pełnoziarnistej

    • Reply Ela Dziurkowska 16 maja 2021 at 15:13

      Można, tak samo jak każde inne pieczywo. Należy tylko dodać trochę więcej wody.

  • Reply Wladzia 16 maja 2021 at 15:31

    Dziękuje

  • Zostaw komentarz