Serbski chleb lepinja

Serbski chleb lepinja

       Lepinja a może pita,  pyszny chlebek  serbski skradł po prostu moje serce. Lepinja to  pięknie wyrośnięty, pełen dziur, wręcz nadmuchany w środku chleb . Dzięki prostemu zabiegowi już po wyjęciu z piekarnika, jego skóra pozostaje bardzo bardzo delikatna, a nawet lekko wilgotna. Chlebek jest niesamowicie prosty w wykonaniu, gdyż robi się go z rzadkiego ciasta i nie trzeba wyrabiać. Na Bałkanach występuje pod różnymi nazwami, ale sposób wykonania jest w zasadzie identyczny. Daję słowo, że lepinja i Ciebie zachwyci. Jak zrobić domowy serbski chleb lepinja?

Gorąco polecam! 🙂

 

 

 

 

Serbski chleb lepinja przepis

600 g mąki  typ 500 – 550

1/2 łyżeczki cukru

3/4 łyżki soli

2 łyżki oleju

200 ml mleka

300 ml wody

2,5 łyżeczki suchych drożdży lub około 25 g świeżych

Oraz:

mąka do podsypania

papier do pieczenia

Serbski chleb – Lepinja

Do ciepłego mleka wsypujemy drożdże, cukier, 3 łyżki przesianej mąki i zostawiamy aby zaczęły pracować. 1 łyżeczka suchych drożdży = 3 g. 7 g suszonych = 24 g świeżych.

 

Mąkę mieszamy z solą, robimy dołek, wlewamy drożdże z mlekiem i ciepłą wodę. Mieszamy aż mąka nie będzie widoczna, polewamy olejem, mieszamy 2 – 3 razy aby zebrać całe ciasto ze ścianek, a naczynie zrobiło się tłuste. Dzięki temu ciasto ”samo” nam później wyskoczy.

Po 30 minutach gdy ciasto lekko urośnie, wyrzucamy je na blat mocno oprószony mąką i kilka razy przerabiamy aby odgazować. Dzielimy na pięć części.

Każdą porcję lekko rozpłaszczamy i brzegi podwijamy pod spód, aby stworzyć kulkę.

 

Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, wysypujemy mąką. Układamy chlebki ( 3 na blachę) w odstępach aby miały miejsce do wyrastania. Oprószamy mąką i rozgniatamy palcami na placki.  Nie rozciągamy,  raczej rozklepujemy opuszkami palców. Przykrywamy  ręcznikiem i zostawiamy tak na 20 minut.

 

 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 250 stopni, po 5 minutach gdy zaczną się rumienić zmniejszamy temperaturę do 230 i dopiekamy aż się lekko zrumienią. U mnie w sumie piekły się 12  minut.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika, przykrywamy ściereczką lub ręcznikiem na 10 minut. Dzięki temu są delikatne, a skóra z wysuszonej i twardej jest miękka, wręcz jedwabna.

 

 

Smacznego 😊

Inne bułki i chlebki —- >  TU

Zajrzyj na Blog Kuchnia Na Wypasie