Kotlet de volaille jak zrobić go poprawnie

 

Kotlet de volaille oryginalny

Kotlet de volaille, czyli kotle po kijowsku. Jak zwijać devolaje? Jak zrobić delikatny kijowski chrupiący kotlet z soczystym maślanym nadzieniem. Smażony na głębokim oleju lub maśle klarowanym kotlet kijowski. Jak zrobić de volaille  aby nasz poczęstunek był uznany za HIT, a nie faux pas (fo pa)? De volaille z masłem tak, z serem nie!  Ta klasyczna kuchnia imprez okolicznościowych i spotkań rodzinnych jest jedyna w swoim rodzaju. Choć ma wielu naśladowców, i tu twórcom wszelkich wpadek z nadzieniem można pogratulować kreatywności. To nie jest oryginalny de volaille, a jak zrobić klasyczny kotlet de volaille? 

Kotlet de volaille z masłem 

I czasem nóż w kieszeni się otwiera jak niby autorytety przyrządzają go z masą dodatków. Prawdziwą zmorą jest de volaille z pieczarkami i to nie jest kwestia smaku, ale gafa.  A co lepsza mówią, że to kotlet z Francji, wtedy to już tylko zmienić kanał w tv, żeby niczemu nie winien telewizor nie ucierpiał. 😅 Kotlet pochodzi ze wschodu i nazywa się też kotlet po kijowsku w oryginale jest z kostką. Jednak taki kotlet to już wyższa szkoła jazdy i trudniejsze wykonanie, a my raczej stawiamy na proste rozwiązania. 

Zapraszam na przepis!🙂

 

 

 

 

 

Kotlet de volaille jak zrobić 

3 piersi kurczaka

70 g masła

sól i pieprz

1 łyżka natki pietruszki, czosnku  lub koperku

 

Panierka:

mąka

bułka tarta

1 jajko

tłuszcz do smażenia

 

 

 

 

Kotlet de volaille  

 

Masło utrzyj z solą i pieprzem, można dodać posiekany koperek, natkę pietruszki lub  ząbek czosnku. A następnie uformuj niewielkie wałki  (grubości palca)i włóż do zamrażarki aby mocno schłodzić. U mnie dziś z czosnkiem. 

 

Mięso rozbijamy na cienkie płaty ( uważać aby nie podziurawić) oprószyć solą i pieprzem.

 

Na środku każdego płata układamy porcję masła, składamy krótsze brzegi do środka i rolujemy. Zawijamy w folię, mocno skręcamy końce i odkładamy do lodówki na 30 minut. Kotlet się ułoży, zależy i stężeje, dużo lepiej będzie go panierować.

 

 

Odwijamy z folii, panierujemy: mąka – jajko – bułka. Smażmy na dość głębokim tłuszczu.  Dobrze zwinięty kotlet to taki z którego po przekrojeniu wypływa masło.  Moje były lekko przestygnięte, aby masło było bardziej widoczne na zdjęciu.

 

Kotlet powinien kształtem przypominać wrzeciono, ale to już wyższa szkoła jazdy i za dużo pracy. Ale kto ma ochotę i cierpliwość…polecam i takie wykonanie. 

Smacznego 😊

 

Kotlety z serem

Inne kotlety ——> TU

 

Kotlet de volaille z serem czy kotlet de volaille z serem i pieczarkami, nic takiego nie istnieje. Co najwyżej to są roladki z serem i pieczarkami. I jeżeli ktoś  swoją roladkę  z serem i pieczarkami nazywa najlepszy kotlet de volaille, ja nie mówię że ten kotlet jest zły, niedobry, ale to nie ten kotlet.  Dlatego aby nie narazić się na śmieszność czasem lepiej powiedzieć mniej, niż więcej. 😉

Nie pytajmy jaki ser do de volaille a co gorsza do dewolaja? Kotlet po kijowsku potrzebuje tylko masła, dużo masła.