PANCZKRAUT po Śląsku
Panczkraut prosta potrawa kuchni regionalnej. Przepis na pyszną kapustę kiszoną z ziemniakami i boczkiem. Panczakraut to proste tradycyjna potrawa kuchni śląskiej, znana także jako ciaprawa, ćapraka, ćapkapusta, ciaperkapusta, pańczkraut i pewnie znajdzie się jeszcze kilka innych nazw. Wszystko zależy od regionu, rodzinnych tradycji w gotowaniu tej klasycznej potrawy. Jak zobić dobre kartofle z kapustą?
Co to jest panczkraut po polsku
Panczkraut to potrawa prosta, to danie dla fanów kiszonej kapusty pod każdą postacią może bardziej znane jako ciapkapusta. Dziś ciapkapusta to danie z lekka zapomniane, dawniej bardzo popularne danie. A tak jak gotowała Babcia, nikt już nie potrafi. I choć wiele osób wraca do potrawy z sentymentem to ciężko odtworzyć ten smak sprzed lat. A tak niewiele trzeba aby znów poczuć choć namiastkę tamtych smaków. Kiszona kapusta, boczek lub słonina, ziemniaki, cebula to cały zestaw.
Jak się gotuje panczkrauta? Co to jest i z czym się podaje ciapkapustę ? Zazwyczaj potrawę podawało się z żeberkami, golonką lub swojską kiełbasą. Jak zrobić ciaperkapustę?
Zapraszam na przepis🙂
PANCZKRAUT – przepis
0,5 kg ziemniaków
0,5 kg kiszonej kapusty
250 g boczku
Przyprawy :
1 liść laurowy
2 kulki ziela angielskiego
1 cebula
1 łyżka majeranku
kminek, sól i pieprz do smaku
PANCZKRAUT z boczkiem jak zrobić
Obrane ziemniaki gotujemy w tradycyjny sposób do miękkości.
Kapustę odciskamy z nadmiaru kwasu, zalewamy wodą dodajemy liść laurowy, ziele angielskie. Jeśli kapusta jest bez marchewki można dodać startą na tarce lub pokrojoną w kostkę. Gotujemy do miękkości aż woda odparuje. Na koniec dodajemy majeranek i odrobinę kminku, to tak dla zdrowotności. 😉
Boczek kroimy w kostkę, gdy się wytopi dodajemy pokrojoną cebulę i podsmażamy aż się zeszkli.
Ugotowane ziemniaki odcedzamy, dodajemy odparowaną kapustę, boczek z cebulą. Całość doprawiamy sola i pieprzem. Zostawiamy na chwilę pod przykryciem aby smaki się przegryzły. W niektórych domach dodawano jeszcze czosnek lub grzybki suszone. To już indywidualna sprawa.
Danie jest proste i bardzo sycące. Może mieć wersję postna jak i taką bardziej tłustoczwartkową.
Smacznego 😊
Polecam także; zalewajka, parzybroda, bidula.
Brak komentarzy