zupa Dania obiadowe

Zupa ogórkowa na żeberkach

4 stycznia 2021
zupa ogórkowa

 

Zupa ogórkowa na żeberkach

 

 

Ogórkowa na żeberkach, pyszna, pożywna domowa zupa na obiad. Najlepsza zupa ogórkowa to ogórkowa na żeberkach, pachnąca czosnkiem i koperkiem. Za pewne każdy ma swoje złote zasady na ten ogórkowy przysmak. Co kuchnia to inny przepis na zupę z kiszonych ogórków  . Jest zupa ogórkowa z ryżem, ogórkowa z makaronem, a nawet ogórkowa z kaszą. Moja ulubiona to zupa ogórkowa z ziemniakami. Jak ugotować  najlepszą ogórkową? Od kiedy sięgam pamięcią zawsze lubiłam kwaśną, zabielaną ogórkową. I wcale bym się nie upierała, że tradycyjna ogórkowa to ta z ziemniakami. Każdy region ma swoją klasyczną wersję zupy ogórkowej i to należy szanować. Przerabiałam wiele wariantów ogórkowej, ale żadna mi tak nie smakuje jak ogórkowa z ziemniakami na żeberkach. Zjadliwa jest jeszcze ( dla mnie) ogórkowa z ryżem, ale daleko jej do mojej ukochanej. Królowej ogórkowej na żeberkach z ziemniakami. Czasem  była też ogórkowa na rosole, ale to też nie dla mnie.

 

Jak ugotować ogórkową? Zaczęłam pytać bardzo wcześnie. Z czasem nabierałam praktyki i od zwykłej zupki doszłam do swojego ideału. Zrozumiałam też  że moja jest to; ogórkowa na żeberkach, a nie ogórkowa na kurczaku. Ogórkowa z ziemniakami, a nie ogórkowa z ryżem. Bogatsza o te doświadczenia, podzielę się z Wami moim przepisem na ogórkową z ziemniakami na żeberkach.

Zapraszam na przepis 🙂

Zupa ogórkowa  na żeberkach

 

0,5 kg żeberek wieprzowych

3 – 4 ziemniaki

ogórki kiszone

200 mililitrów śmietany 30%

Oraz:

1 liść laurowy

1 łyżeczka kulek pieprzu

1 średnia marchewka

1 mała pietruszka

kawałek selera 

1 cebula

2 łyżki świeżego koperku

2 ząbki czosnku 

1 łyżka majeranku

sól i pieprz do smaku

woda

 

Zupa ogórkowa na żeberkach

 

Ogórkowa  na żeberkach? 

Czyste pokrojone na porcje mięso wkładamy do garnka razem z pietruszką, cebulą, selerem i marchewką. Zalewamy zimną wodą trochę ponad mięso i gotujemy aż mięso będzie al dente.

Ogórki kiszone, ja na 2, 5 -3 L zupy zawsze przygotowuję sobie słoik własnych ogórków ( 0,9l ). Przecedzam wodę i wszystkie przyprawy ze słoika dodaję do zupy. Jeśli takowych ogórków nie mamy, ten czosnek, koperek, liście laurowe musimy dodać z torebki.

Gdy mięso jest prawie ugotowane dodajemy przyprawy ze słoika ( lub suszone) i pokrojone w kostkę ziemniaki. Lekko solimy i gotujemy aż będą miękkie. Ewentualnie uzupełniamy wodę.

Ogórki ścieramy na tarce małe pazurki. Kto chce może grubiej lub jeszcze drobniej zetrzeć, albo pokroić w kostkę. Technika dowolna.  Ogórki dodajemy do prawie miękkich ziemniaków i chwilę razem gotujemy.  Na koniec dodajemy majeranek i koperek.

Ilość ogórków też jest sprawą indywidualną. Smak zupy można także podkręcić dodając wody z ogórków. Jedni wolą bardziej kwaśną zupę, inni mniej. Dlatego należy próbować, próbować i jeszcze raz próbować! 

Śmietanę przelewamy do kubeczka i dodajemy kilka łyżek zupy aby ją zahartować. Wlewamy do garnka doprowadzamy do wrzenia. Gasimy palnik i zostawiamy na 10 minut aby zupa sobie odpoczęła, a smaki się ładnie wyeksponowały.

Są też zwolennicy zagęszczania vel podbijania ( jak mawiała Babcia) zupy mąką. Proponuję zamienić mąkę na 1 – 2 ziemniaki więcej i je bardzo drobno pokroić. Nim się ta grubsza kostka ugotuje, ta drobna się rozpadnie i tym samym zagęści nam zupę.

Smacznego 😊

Polecam także inne zupy; zalewajką, zupa  parzybroda, zupa  fasolową

Zupa ogórkowa na żeberkach

 

Zobacz również

Brak komentarzy

Zostaw komentarz