Czebureki z mięsem – przepis

 

 

Czebureki z mięsem

        Przepis na pyszne, chrupiące czebureki z mięsem. Co to są czebureki?  Czebureki ( chebureks)  chrupiące i rumiane pierogi z soczystym mięsnym farszem. Śmiało można powiedzieć, że to smażone pierogi z mięsem. Przepis jest podobny do naszych pierogów z mięsem, wykonanie trochę inne. Kuchnia krymsko – tatarska jest kolebką tej potrawy. Jak się robi czebureki? Dawne czebureki to siekana jagnięcina ( baranina), cebula, przyprawy i przaśne ciasto. Tak przygotowane czebureki z mięsem smażono na głębokim tłuszczu. Jak jeść czebureki? Z czym podawać czebureki z mięsem? 

Jak się robi czebureki? 

Jak zrobić czebureki? Bardzo prosto, jeśli ktoś choć raz robił pierogi z mięsem, nie będzie miał z tym kłopotu. Czebureki  robi się tak samo, tylko szybciej. Surowe mięso mielone doprawiamy i dość pikantnym farszem nadziewamy spore porcje ciasta. Ciasto na czebureki to woda i mąka, aby nie chłonęły tłuszczu dodajemy ocet lub spirytus. Smażymy na większej ilości tłuszczu na rumiano. Z czym podawać czebureki? Jak jeść czebureki? Jak zrobić czebureki z mięsem? 

 

Zapraszam na przepis🙂

Czebureki z mięsem – przepis

Ciasto

mąka pszenna 250 g

gorąca woda 125 ml

spirytus lub ocet 1 łyżka

Nadzienie

mielona łopatka 500g

cebula 1 

czosnek 2 ząbki

natka pietruszki 1/2 pęczka

sól 1 płaska łyżeczka

ostra papryka 1/3 łyżeczki

czarny pieprz 1/2 łyżeczki

majeranek 2 łyżki

rosołu, jogurt lub maślanka 1/3 szklanki

Oraz

olej do smażenia

widelec

kieliszek wody

ręczniki papierowe

 

 

Przepis jak zrobić czebureki z mięsem

Do miski przesiej mąkę, zrób na środku dołek. Ostrożnie wlej gorącą wodę ( wrzątek) i mieszaj łyżką aby mąka się zaparzała. Po chwili dodaj ocet lub alkohol. Gdy temperatura pozwoli, zagniataj ręką do momentu aż mąka się wchłonie.

Przełóż na blat i wyrabiaj około 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i lśniące. Głęboki talerz  opłucz ciepłą wodą ( aby był ciepły) i dokładnie wytrzyj. Ciasto przykryj ciepłym talerzem, ręcznikiem kuchennym i zostaw na 30 minut aby sobie odpoczęło. Więcej o cieście na tradycyjne pierogi TU.  

Do mięsa dodaj majeranek, pokrojoną drobno cebulę, natkę pietruszki, przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw do smaku. Czebureki z mięsem powinny być dość pikantne, jednak każdy ilość przypraw powinien dopasować do swoich możliwości i upodobań smakowych. Dlatego jak zawsze podkreślam próbować, próbować i jeszcze raz próbować. 

Na koniec dodaj do nadzienia zimny jogurt lub maślankę. Dokładnie wyrób masę. Maślankę i jogurt można zastąpić śmietaną, rosołem lub zimną wodą. W oryginale daje się tego płynu dość sporo, one mają być soczyste w środku. Tylko następuje konflikt interesów. Soczyste nadzienie to wilgotne ciasto i czeburek nie jest już taki chrupiący. Tu wybór należy do Ciebie. 

Z ciasta wałkuj placki, trochę grubsze niż  na pierogi. Przyłóż miseczkę lub inne szerokie naczynie i wykrawaj krążki.

 

 

 

 

Na połowę każdego krążka nakładaj spore ilości nadzienia, zostawiając wolny brzeg, aby go móc delikatnie posmarować wodą, a następnie zlepić.

Przykryj nadzienie drugą połową ciasta, dociśnij brzegi widelcem aby się dokładnie zlepiły.  Tak postępuj aż do wyczerpania składników. 

W rondlu rozgrzej około 5 cm oleju. Wkładaj po dwa ( na ile miejsce pozwala) czebureki z z mięsem i smaż po około 4 minuty z każdej strony. Po włożeniu ostrożnie polewaj wierzch czebureka gorącym tłuszczem ( przy pomocy łyżki). Dzięki temu na górnej stronie też powstaną charakterystyczne pęcherze. 

Usmażone czebureki z mięsem wykładamy na ręczniki papierowe. Podajemy jeszcze gorące. 

Czebureki można także smażyć na patelni na mniejszej ilości tłuszczu. Wtedy jednak nie będą miały tej swojej charakterystycznej powierzchni.

 

 

 

Czebureki przepis

Kiedyś czebureki to była tylko; konina, jagnięcina, wołowina. Mięso wieprzowe było i jest dla muzułmanów zakazane. Dziś gdy czebureki rozeszło się w świat jest także serwowane z innymi mięsami, a najczęściej jest to mięso wieprzowe. Można także spotkać czebureki z serem, kapustą, grzybami, ziemniakami. I nigdy tego nadzienia nie żałujemy. Tatarzy żyli w trudnych warunkach i musieli się dobrze odżywiać. 

Z czym podawać czebureki?

Najlepiej ( mnie osobiście) smakują z sosem chrzanowym. Pikantny sos i chrupiący mięsny pieróg smakują znakomicie. Idealnie sprawdzi się także sos czosnkowy. Zwykły keczup też się sprawdzi. 

Jak jeść czebureki? 

Wiemy już jak zrobić czebureki, czym nadziać a teraz jak jeść? Tu nie ma co dużo debatować, czebureki je się bez użycia sztućców. Jako jedzenie uliczne (street food) czeburek dostaniemy podany w serwetce lub białym papierze. 

Smacznego 😊

Polecam także: chaczapuri