Dania obiadowe Obiady Wieprzowina

Karkówka w sosie

7 lutego 2021
      Karkówka w sosie

 

 

        Karkówka w sosie

Karkówka duszona w sosie z cebulą i przyprawami. prosty przepis na pyszną karkówkę w sosie własnym na klasyczny obiad domowy. Idealny gęsty sos, aromatyczne mięso to propozycja nie tylko dla mięsożerców. Sos z karkówki to jedno z naszych ulubionych dań, które niewątpliwie współgra z wieloma dodatkami. Karkówka w sosie to danie na co dzień jak i od święta. Jak zrobić sos z karkówki ? Proponuję prosty przepis na sos z karkówki wieprzowej w plastrach. Podstawowe, niezawodne przyprawy i dobrej jakości mięso.  Z czym podawać karkówkę duszoną w sosie?  Do takiej pysznej wieprzowiny pasują ziemniaki, kluski śląskie ( PRZEPIS na kluski), kopytka, kasza a także makaron. Karkówka duszona w sosie i placki ziemniaczane to zestaw godny uwagi. Dodatkowo taki sos można zrobić z wyprzedzeniem i wykorzystać na obiad następnego dnia. Znakomicie także przechowuje się karkówka w słoiku lub mrożona. Karkówka w sosie, sprawdzony przepis na pyszną wieprzowinę w sosie.

 

Karkówka w sosie jak przygotować

Aby przygotować dobry sos z karkówki należy mięso zamarynować. W moim przepisie wieprzowina jest lekko rozbita i  marynowana, dzień przed duszeniem. Prosty zestaw podstawowych ziół nada karkówce w sosie odpowiedniego smaku, a także nie będzie jakimś kulinarnym szaleństwem. Pamiętajmy, że czasem mniej znaczy więcej. Dobrej jakości mięso w tym wypadku karkówka nie potrzebuje wiele, sama w sobie jest smakiem. My tylko musimy jej dobrać odpowiednie towarzystwo. Jakie surówki i sałatki pasuję do duszonej karkówka w sosie? Na pewno klasycznie buraczki, marchewka zasmażana, surówka z kiszonej kapusty, surówka z białej kapusty czy pekinki. A także marynowane grzybki, ogórki kiszone czy korniszon. Lista jest długa, na pewno każdy znajdzie coś dla siebie.  A wiec jak przygotować karkówka duszona w sosie? 

Zapraszam na przepis! 🙂

 

Karkówka duszona w sosie

 

 

Karkówka w sosie przepis

 

5 plastrów karkówki

 

Marynata:

2 ząbki czosnku

1 łyżka majeranku

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

1 łyżeczka słodkiej papryki

2 liście laurowe

3 kulki ziela angielskiego 

0,5 łyżeczki soli

1/3 łyżeczki czarnego pieprzu 

 

Oraz:

1 łyżka smalcu

duża cebula

300 ml wody lub bulionu

100 ml śmietany kremówki 

sól i pieprz do smaku

 

 

Karkówka duszona w sosie

 

 

 Karkówka duszona w sosie jak zrobić

Plastry karkówki  powinny być grubości około 1, 5 – 2 cm. Takie czyste i suche mięso lekko rozbijamy. 

 

Z pieprzu, papryki, soli i czosnku robimy marynatę, którą nacieramy dość mocno mięso. Następnie karkówkę przekładamy do szczelnie zamykanego naczynia, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Odstawiamy do lodówki na co najmniej 12 godzin. Należy pamiętać aby choć dwa razy mięso przemieszać. 

 

Na patelni rozgrzewamy smalec, z plastrów karkówki usuwamy ręką przyprawy i zioła. Nie musi to być dokładnie zrobione, oby tylko się nie przypaliły w czasie obsmażania. Przyprawy z marynaty zachowujemy na później. Mięso obsmażamy z obu stron. Pod żadnym pozorem nie przebijamy obsmażonego mięsa widelcem! Ma zostać zamknięte, a dzięki temu będzie soczyste i delikatne. 

 

Obsmażone płaty karkówki przekładamy na talerz, a na tym co zostało na patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulę. Gdy się zeszkli, wkładamy mięso, pozostałe z marynowania przyprawy, zalewamy wodą i dusimy wolno pod przykryciem. Czas duszenia karkówki w sosie zależy od mięsa. Jeśli zajdzie potrzeba należy uzupełnić wodę. 

 

Karkówka duszona w sosie

 

 

Gdy mięso jest miękkie dodajemy śmietanę i w zależności od konsystencji sosu jaki chcemy uzyskać redukujemy lub nie. Jeśli ktoś preferuje gęste sosy w 1/4 szklanki wody rozprowadzamy łyżeczkę mąki ziemniaczanej lub pszennej i dodajemy do sosu. Doprawiamy ostatecznie, gotujemy jeszcze 2 minuty. Wyłączamy palnik i zostawiamy sos pod przykryciem na około 10 minut. 

 

Jeśli ktoś nie lubi zabielanych sosów, śmietanę można pominąć. Fani ostrzejszych sosów mogą pod koniec gotowania dodać odrobinę ostrej musztardy np. rosyjskiej. Super ciekawy smak i ciekawe doznania dla kubków smakowych. 

 

Karkówka duszona w sosie

 

Polecam także: karkówka z pieczarkami, żeberka z piekarnika, schab w sosie

Smacznego 😊

 

I jeszcze kilka słów o wieprzowinie i smalcu.

Jeżeli decydujemy się do obiadu na takie mięso jak: karkówka, schabowy, boczek czy też szynka czyli wieprzowina, która do lekkich mięs nie należy.  To nie ma co się bawić w fit potrawę, to fit nie będzie. Tak jak prawdziwy, najlepszy kotlet schabowy jest usmażony na smalcu, tak samo karkówka aby smakowała dobrze musi być podsmażona na smalcu.

Ta łyżka smalcu nikogo nie zabije, ani waga nie poszybuje nikomu gigantycznie w górę. Jeśli coś robimy, róbmy to smacznie. 

Smalec wraca do łask i bardzo dobrze, po latach niesławy i obwinianiu o wszelkie zło zaczyna się to odkręcać. Smalec jest dużo zdrowszy niż te pseudo zdrowe smarowidła, które składem często przypominają towot. 

 

Zdrowe tłuszcze stanowią 50 proc. składu smalcu, podczas gdy w maśle jest ich jedynie 32 proc., a w oleju kokosowym jedynie 6 proc. Smalec w naturalnej postaci nie zawiera również niezdrowych tłuszczów trans. Jednym z nienasyconych kwasów tłuszczowych w smalcu jest kwas stearynowy, który obniża poziom cholesterolu LDL.

Smalec ma jeszcze jedną zaletę, której nie dostarcza żaden inny tłuszcz (oprócz masła). Smalec jest jednym z najbogatszych naturalnych źródeł spożywczych witaminy D3. 

     Źróło

Zobacz również

Brak komentarzy

Zostaw komentarz