Roladki z karkówki
Przepis na soczyste roladki z karkówki, nadziewane serem i ogórkiem. Jak zrobić pyszne roladki z karkówki w sosie z aromatycznym gyros ? Podstawą dobrych roladek jest mięso, w tym przepisie to karkówka. Karkówka lub jak kto woli karczek to po schabie najbardziej przez nas Polaków lubiana część wieprzowiny.
Nawet najlepszy przepis na roladki z karkówki legnie w gruzach gdy mięso będzie kiepskiej jakości. O tym na co należy zwracać uwagę przy wyborze mięsa, w tym także i karkówki pisałam w poście o świadomych zakupach.
Roladki z karkówki przepis
Karkówka to mięso które wyjątkowo nadaje się na roladki. Roladki z tej części wieprzowiny wychodzą soczyste, delikatne, wręcz rozpływają się w ustach. Dzięki swojej strukturze ( przerosty tłuszczu) nie kurczy się tak bardzo jak inne mięsa i roladki zachowują swojego rodzaju elastyczność.
Karkówka sama w sobie jest smacznym mięsem, nawet proste nadzienie roladek robi z potrawy wyjątkowe danie. Moje ulubione to roladki z karkówki z kiszoną kapustą i roladki z ogórkiem i serem. Jak zrobić mięciutkie roladki z karkówki? Przepis na roladki wieprzowe w sosie. Pomysł na roladki z karkówki z serem.
Zapraszam na przepis 🙂
Roladki z karkówki przepis
kotlety z karkówki 4 sztuki
żółty ser 80 g
ogórki korniszony 2 sztuki
ostra musztarda 1 łyżka
przyprawa gyros 1 łyżka
Oraz:
smalec 1 łyżka
cebula 1 średnia
czosnek 2 ząbki
słodka śmietana 30 % 200g
przyprawa gyros 1 łyżka
sól i pieprz do smaku
koperek 2 łyżki
woda
Roladki z karkówki
Jak zrobić roladki z karkówki
Jeśli masz taką możliwość poproś w sklepie aby rozbito Ci kotlety na cienkie płaty. Możesz to zrobić w domu, ale sklepowy sprzęt zrobi to dużo lepiej. Tak rozbita karkówka na roladki dożo lepiej daje się rolować, nie kurczy się tak w obróbce.
Ser i korniszony zetrzyj na tarce na grubych oczkach, wymieszaj razem.
Każdy kotlet z karkówki układaj na folii spożywczej, posmaruj odrobiną musztardy, lekko oprósz przyprawą gyros. Posyp mieszanką ogórka z serem.
Przeciwne boki ( prawy i lewy) złóż do środka, a następnie zroluj. Przy montowaniu roladek z karkówki, a także innych mięs przydatna jest folia spożywcza. Zawijając w nią roladkę i skręcając końce ”sprasujemy mięso”, które dużo lepiej poddaje się obróbce i później prezentuje się na talerzu.
Tak zrobione roladki z karkówki ułóż na talerzu ( łączeniem do spodu) i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Dzięki temu mięso stężeje, roladki zrobią się stabilne.
Na patelni rozgrzej smalec. Każdą roladkę odwiń z folii, oprósz przyprawą gyros i obsmaż na rozgrzanym tłuszczu zaczynając od strony z łączeniem.
Gdy roladki zrumienią się z każdej strony, zdejmij z patelni. Na tłuszczu ze smażenia karkówki podsmaż drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Gdy się lekko zeszklą dodaj ponownie na patelnię roladki, podlej odrobiną wody, przykryj pokrywką i wolno duś.
Jeżeli po podsmażeniu cebuli uznasz, że tłuszczu jest za dużo, ostrożnie go usuń z patelni aby niepotrzebnie obciążał sosu i roladek.
Roladki razem z cebulą duś około 20 minut. Odkryj dodaj śmietanę, mieszając doprowadź do wrzenia. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodaj świeży koperek. Jeśli użyjesz suszonego, użyj połowę mniej.
Polecam także:
– karkówka z pieczarkami i cebulą
Smacznego 😊
Roladki z karkówki
Przepis na roladki z karkówki
Roladki z karkówki to dość popularny przepis. Są warianty roladek bardziej wypasione, a także bardzo proste. Roladki z cebulą, serem, ogórkiem i cebulą to wersje na szybko. Karkówka rolowana z kiszoną kapustą, pieczarkami to przepis który wymaga większego wkładu pracy. Jedne i drugie roladki z karkówki są bardzo smaczne.
Nie można pominąć roladek z piekarnika, przepisu na roladek pieczonych w rękawie czy na grillu. Choć te ostatnie nie należą do moich ulubionych, ale to już co kto lubi na pewno grillowana karkówka i roladki z karkówki mają wielu swoich wielbicieli.
Pomysł na karkówkę
Jaki pomysł na karkówkę? Pomysłów jest wiele, karkówka z piekarnika, karkówka duszona, karkówka z ziemniakami. Każdy z tych przepisów na karkówkę można zrobić w rękawie, a także w naczyniu do zapiekania. Jest jeszcze karkówka w sosie która znakomicie smakuje z kaszą jęczmienną. Nie można pominąć kotletów z karkówki. Są kotlety panierowane, duszone, pieczone w piekarniku. Jak widać pomysły, przepisy na karkówkę mnożyć. Na pewno każdy znajdzie coś dla siebie.
Na czym smażyć
Jeśli chodzi o wieprzowinę to tylko i wyłącznie smalec. Oczywiście jeśli chcemy się cieszyć wszystkimi walorami smakowymi tego mięsa. Ktoś powie a kalorie? Cóż, jeśli ktoś się decyduje na takie mięso jak karkówka raczej o kaloriach nie myśli. A jeśli smaży karkówkę na oleju lub innym wynalazku i twierdzi, że to ze względu kalorie to nic innego jak kulinarna hipokryzja. Kiedyś miałam przyjemność poznać wspaniałego Człowieka.
Był kucharzem ponad 50 lat, w wieku 23 lat został szefem kuchni w dużym lokalu. Miał zasadę, nowo przyjętych egzaminował na dwa sposoby. Kazał smażyć placki ziemniaczane, albo schabowego lub mielone. I w drugim przypadku, jeśli ktoś sięgał po olej już tej pracy nie dostał. Miał w zwyczaju mawiać, kto mówi, że schabowy smażony na oleju jest dobry, nie ma pojęcia co to dobry schabowy bo nigdy go nie jadł.
1 komentarz
Pyszności 😊😋