Wieprzowina Obiady Sosy

Roladki z karkówki

13 marca 2021
roladki z karkówki

 

 

 

      Przepis na soczyste roladki z karkówki, nadziewane serem i ogórkiem. Jak zrobić pyszne roladki z karkówki w sosie z aromatycznym  gyros ? Podstawą dobrych roladek jest mięso, w tym przepisie to karkówka. Karkówka lub jak kto woli karczek to po schabie najbardziej przez nas Polaków lubiana część wieprzowiny. Nawet najlepszy przepis na roladki z karkówki legnie w gruzach  gdy mięso będzie kiepskiej jakości. O tym na co należy zwracać uwagę przy wyborze mięsa, w tym także i karkówki pisałam w poście o świadomych zakupach

 

Roladki z karkówki

Karkówka to mięso które wyjątkowo nadaje się na roladki. Roladki z tej części wieprzowiny wychodzą soczyste, delikatne, wręcz rozpływają się w ustach. Dzięki swojej strukturze ( przerosty tłuszczu) nie kurczy się tak bardzo jak inne mięsa i roladki zachowują swojego rodzaju elastyczność. Karkówka sama w sobie jest smacznym mięsem, nawet proste nadzienie roladek robi z potrawy wyjątkowe danie. Moje ulubione to roladki z karkówki z kiszoną kapustą i roladki z ogórkiem i serem. Jak zrobić mięciutkie roladki z karkówki? Przepis na roladki wieprzowe w sosie. Pomysł na roladki z karkówki z serem.  

Zapraszam na przepis 🙂

 

Roladki z karkówki przepis

 

kotlety z karkówki 4 sztuki

żółty ser 80 g

ogórki korniszony 2 sztuki

ostra musztarda 1 łyżka

przyprawa gyros 1 łyżka

 

Oraz:

smalec 1 łyżka

cebula 1 średnia

czosnek 2 ząbki

słodka śmietana 30 % 200g

przyprawa gyros 1 łyżka

sól i pieprz do smaku

koperek 2 łyżki

woda

 

 

Roladki z karkówki

 

 

Jak zrobić roladki z karkówki

 

Jeśli masz taką możliwość poproś w sklepie aby rozbito Ci kotlety na cienkie płaty. Możesz to zrobić w domu, ale sklepowy sprzęt zrobi to dużo lepiej. Tak rozbita karkówka na roladki dożo lepiej daje się rolować, nie kurczy się tak w obróbce. 

 

Ser i korniszony zetrzyj na tarce na grubych oczkach, wymieszaj razem.

 

 

 

Każdy kotlet z karkówki układaj na folii spożywczej, posmaruj odrobiną musztardy, lekko oprósz przyprawą gyros. Posyp mieszanką ogórka z serem.

 

Przeciwne boki ( prawy i lewy) złóż do środka, a następnie zroluj. Przy montowaniu roladek z karkówki, a także innych mięs przydatna jest folia spożywcza. Zawijając w nią roladkę i skręcając końce ”sprasujemy mięso”, które dużo lepiej poddaje się obróbce i później prezentuje się na talerzu. 

Tak zrobione roladki z karkówki ułóż na talerzu ( łączeniem do spodu) i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Dzięki temu mięso stężeje, roladki zrobią się stabilne. 

 

Na patelni rozgrzej smalec. Każdą roladkę odwiń z folii, oprósz przyprawą gyros i obsmaż na rozgrzanym tłuszczu zaczynając od strony z łączeniem.

 

 

 

 

Gdy roladki zrumienią się z każdej strony, zdejmij z patelni. Na tłuszczu ze smażenia karkówki podsmaż drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Gdy się lekko zeszklą dodaj ponownie na patelnię roladki, podlej odrobiną wody, przykryj pokrywką i wolno duś.

Jeżeli po podsmażeniu cebuli uznasz, że tłuszczu jest za dużo, ostrożnie go usuń z patelni aby niepotrzebnie obciążał sosu i roladek. 

 

Roladki razem z cebulą duś około 20 minut. Odkryj dodaj śmietanę, mieszając doprowadź do wrzenia. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodaj świeży koperek. Jeśli użyjesz suszonego, użyj połowę mniej. 

 

Polecam także:

karkówkę plastry w sosie

–  karkówka na kanapki

karkówka z pieczarkami i cebulą 

Smacznego 😊

 

Roladki z karkówki

 

 

Przepis na roladki z karkówki

Roladki z karkówki to dość popularny przepis. Są warianty roladek bardziej wypasione, a także bardzo proste. Roladki z cebulą, serem, ogórkiem i cebulą to wersje na szybko. Karkówka rolowana z kiszoną kapustą, pieczarkami to przepis który wymaga większego wkładu pracy. Jedne i drugie roladki z karkówki są bardzo smaczne. Nie można pominąć roladek z piekarnika, przepisu na roladek pieczonych w rękawie czy na grillu. Choć te ostatnie nie należą do moich ulubionych, ale to już co kto lubi na pewno grillowana karkówka i roladki z karkówki mają wielu swoich wielbicieli. 

 

Pomysł na karkówkę

Jaki pomysł na karkówkę? Pomysłów jest wiele, karkówka z piekarnika, karkówka duszona, karkówka z ziemniakami. Każdy z tych przepisów na karkówkę można zrobić w rękawie, a także w naczyniu do zapiekania. Jest jeszcze karkówka w sosie która znakomicie smakuje z kaszą jęczmienną. Nie można pominąć kotletów z karkówki. Są kotlety panierowane, duszone, pieczone w piekarniku. Jak widać pomysły, przepisy na karkówkę mnożyć. Na pewno każdy znajdzie coś dla siebie. 

Na czym smażyć

Jeśli chodzi o wieprzowinę to tylko i wyłącznie smalec. Oczywiście jeśli chcemy się cieszyć wszystkimi walorami smakowymi tego mięsa. Ktoś powie a kalorie? Cóż, jeśli ktoś się decyduje na takie mięso jak karkówka raczej o kaloriach  nie myśli. A jeśli smaży karkówkę na oleju lub innym wynalazku i twierdzi, że to ze względu kalorie to nic innego jak kulinarna hipokryzja. Kiedyś miałam przyjemność poznać wspaniałego Człowieka. Był kucharzem ponad 50 lat, w wieku 23 lat został szefem kuchni w dużym lokalu. Miał zasadę, nowo przyjętych egzaminował na dwa sposoby. Kazał smażyć placki ziemniaczane, albo schabowego lub mielone. I w drugim przypadku, jeśli ktoś sięgał po olej już tej pracy nie dostał. Miał w zwyczaju mawiać, kto mówi, że schabowy smażony na oleju jest dobry, nie ma pojęcia co to dobry schabowy bo nigdy go nie jadł. 

Zobacz również

1 komentarz

  • Reply Beata M. 15 marca 2021 at 19:31

    Pyszności 😊😋

  • Zostaw komentarz