Ciasto z ananasem i kokosem

Ciasto z ananasem i kokosem

Ciasto z ananasem i kokosem na biszkopcie z owocami i galaretką, to ciasto na specjalne okazje. Pyszne ciasto z galaretką i owocami. Słodka galaretka i kwaśne owoce super połączenie.  Ciasto z ananasem z puszki i pyszną masą kokosową. Komunia, urodziny, imieniny zamiast ciężkiego tortu zrób super ciasto ananasowe  z owocami i galaretką. Delikatne z kremem śmietankowym, rozpływające się w ustach. Puszysty biszkopt, kokos, kremowy serek, śmietana kremówka i owoce. Ciasto z ananasem i kokosem to nie tylko efektowny wypiek, to super tort owocowy.  Ananasowiec  lub inaczej ciasto hawana to bardzo smaczne ciasto o dwóch smakach. Słodycz ananasa łamie gama różnorodnych owoców, tworząc z ciasta orzeźwiającą, wiosenną kompozycję smaków.

Pyszny ananasowiec 

Ciasto z ananasem i kokosem oraz galaretką to sprawdzony przepis na  pyszne ciasto, które zachwyca nie tylko wyglądem, ale i smakiem.  Mięciutki biszkopt, słodka masa z kokosem i kawałkami ananasa.  Zazwyczaj do ciast używa się tłustego serka mascarpone.  Polecam  sięgnąć po lżejsze serki, które mają nawet cztery razy mniej kalorii np. Bieluch, Łaciaty, Mój Ulubiony, można także wykorzystać  serek z wiaderka.

Ananasowiec z  galaretką i owocami to  super ciasto, które z pozoru tylko wydaje się trudne do zrobienia.  Ciasto z ananasem i kokosem to ciasto   etapowe i to największa jego trudność. Zgodzicie się chyba ze mną, że ciasto jest piękne i warto się pokusić o wykonanie takich pyszności.  Ciasto ananasowe w takiej formie śmiało można nazwać wiosennym lub letnim ciastem. Owoce: granat, borówki, pomarańcza, truskawki, cytryna, nadają ciastu nie tylko uroczystej formy, ale i także niepowtarzalnego smaku. Jak zrobić ciasto z ananasem i kokosem? Jak zrobić ananasowiec?  Pomysł na wiosenne ciasto z owocami.

Pomysł na ciasto z owocową skarpą widziałam na jednej z zagranicznych stron. Efekt końcowy mnie oczarował, postanowiłam spróbować swoich sił i chyba się udało.  Całość przerobiłam na nasze realia i swój smak, ciasto z ananasem i kokosem oraz owoce to bardzo dobre połączenie.

 

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

 

Ciasto z ananasem i kokosem przepis

Biszkopt

szklanka mąki pszennej uniwersalnej

mąka ziemniaczana 1/3  szklanki

jajka duże 6 sztuk, mniejsze 7 sztuk

cukier 1/2 szklanki

sok z cytryny 1  łyżka

szczypta soli

 

Masa anansowo kokosowa

śmietanka 30 % 400 g

serek 0,5 kg

puszka ananasa w syropie

wiórki kokosowe 100 g

mleko w proszku 3 łyżki

cukier puder do smaku

 

Oraz:

przeźroczyste galaretki 2 sztuki

owoce mieszane  700 – 800 g

biała czekolada 50 g

masło 1 łyżka

mleko 1 łyżka

gałązki mięty

 

 

 

 

Ciasto z ananasem i kokosem jak zrobić

 

Przed przystąpieniem do pracy proszę dokładnie przeczytać wpis! 

 

Przygotuj tortownicę 25 – 26 cm. Spód wyłóż papierem do pieczenia, boków nie smaruj niczym, biszkopt musi mieć się po czym wspinać.

 

Mąki ( szklanka standard 250) przesiej razem.

 

Oddziel żółtka od białek. Uważaj aby naczynie w którym będziesz ubijać białka było suche, a w białkach nie było ani śladu żółtka.

 

Do piany dodaj szczyptę soli ubijaj na sztywno, następie stopniowo partiami dosypuj cukru wciąż miksując  aż się rozpuści, a piana będzie szklista.

 

Teraz weź łyżkę lub łopatkę, dodawaj po jednym żółtku i delikatnie od spodu ku górze zaciągaj pianę aby połączyć masę jajeczną. Pod koniec dodaj sok z cytryny.

 

Biszkopt jest bez proszku, jeśli masz obawy co do swojego ciasta, możesz dodać łyżeczkę proszku, nic się nie stanie. Przesiej go razem z mąkami.  Mieszankę mąk dodawaj ( na 3 razy) do masy jajecznej i tak samo delikatnie mieszaj.

 

 

 

 

Wyłóż ciasto do formy, wyrównaj. Wstaw do nagrzanego piekarnika ( 180 stopni, środkowa półka, góra – dół) i piecz 35 – 40 minut. Wyjmij z piekarnika, pozostaw na około 10 minut. Ostrym nożem oddziel biszkopt od rantu formy, przykryj talerzem i obróć formę, tak aby spód był u góry. Ostrożnie zdejmij papier.  Tak zostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia. Spód jest zawsze nieskazitelnie równy i dlatego idealnie nadaje się na wierzchnią warstwę.

Zimny biszkopt przetnij na 3 części.

 

Ananas odsącz z zalewy, pokrój w niewielką kostkę  i dokładnie osusz.

 

Śmietanę ( zimną) ubij na sztywno, gdy  zaczną się robić wzorki, dodawaj po łyżce serka ( Bieluch, Mój Ulubiony, Hanusi lub zwykły z wiaderka)  i wciąż ubijaj. Następie dodaj mleko w proszku i wiórki, oraz cukier do smaku. Pamiętaj, że do masy dojdzie jeszcze słodki ananas, a biszkopt będzie nasączony syropem.

 

1/3 masy odłóż i schowaj do lodówki.

 

Ponownie złóż tortownicę, na spód włóż krążek( ten co w czasie pieczenia był górą biszkoptu) biszkoptu lekko nasącz go syropem ananasowym.

 

 

 

 

Połowę masy rozłóż na placek, na masie rozłóż połowę kostki ananasowej, przykryj drugim krążkiem, lekko dociśnij aby ananas wszedł w masę. Ten krążek też nasącz syropem, następnie rozłóż masę, kostkę i przyciśnij ostatnim krążkiem.  Lekko dociśnij od góry aby warstwy się ułożyły. Jeżeli planujesz ciasto zabrać w podróż, albo lubisz bardziej stabilne ciasta. W 1/3 szklanki mleka  namocz 2 łyżeczki żelatyny ( postępuj tak samo jak  z wodą) i dodaj do masy nim zaczniesz przekładać biszkopt.

 

 

 

 

Zawiń całość w folię i odstaw na kilka godzin do lodówki.

 

Galaretki przygotuj zgodnie z zaleceniami na opakowaniu ale w 800 ml wody.  Znakomicie w tym połączeniu smakuje galaretka winogronowa. Pamiętaj zużycie galaretki zależy od ilości owoców, jeśli dasz ich dużo, galaretki zużyjesz mniej, w przeciwnym razie pójdzie cała, a może i braknąć. 

 

Przygotuj owoce, pomarańcze pokrój na półplasterki, cytrynę także. Winogrona i truskawki część  na połówki, część zostaw całą.

 

W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z mlekiem i masłem.

 

 

 

 

Wyjmij ciasto, odepnij rant. Górny blat przekrój na pół i zdejmij jedną połówkę ciasta. A następnie po skosie do ostatniego blatu ( on ma być nienaruszony) zetnij ciasto . Wszelkie nierówności pokryj masą jaka została zdjęta.  I tą ściętą część pokryj tężejącą czekoladą.

 

Następnie maczaj delikatnie w czekoladzie przygotowane owoce i układaj na ”skarpie”. Owoców ma być tyle aby nie wychodziły ponad poziom górnego blatu.  Ciasto w  przy skarpie  posmaruj warstwą  masy jaką masz w lodówce. Chodzi aby to miejsce uszczelnić i galaretka nam nie wyciekała.

 

 

 

 

Załóż rant, wstaw ciasto do lodówki aby owoce i forma się schłodziły, to pozwoli galaretce szybciej tężeć.  Ustaw ciasto na talerzu lub tacy, aby zabezpieczyć gdyby galaretka wypływała z formy.

 

 

 

Po 30 minutach wyjmij ciasto z lodówki, delikatnie  przy pomocy łyżki polej  gęstniejącą ( konsystencja jak ciasto naleśnikowe) galaretką zaczynając od najniższego punktu.   Tak około 1 cm nie więcej. Chodzi o to aby galaretka nie wypłynęła i nie podmyła nam owoców.  wstaw ciasto do lodówki, po 30 minutach ponów czynność i tak aż do momentu gdy poziom z galaretką zrówna się z biszkoptem. Czym wyżej możesz nalewać galaretki więcej. Zostaw ciasto na 2 godziny aby stężało.

 

Delikatnie wąskim nożem oddziel ciasto od rantu formy, zdejmij. Masą jaka pozostała wyrównaj boki ciasta, resztę rozłóż na wierzch biszkoptu.

 

 

 

Aby owoce ładnie na wierzchu wyglądały, weź w 150 ml  gorącej wody i rozprowadź w niej łyżkę żelatyny. Wymieszaj odstaw do przestygnięcia. W płynnej żelatynie   kąp owoce i  układaj na wierzchu ciasta ( biszkopcie). Jeżeli zostało Ci galaretki możesz ją wykorzystać do kąpania owoców, lekko podgrzej jeśli zgęstniała. Ten zabieg nie tylko sprawia, że owoce ładnie wyglądają, ale także nie obsychają i długo zachowują świeżość. Są po prostu zabalsamowane. 😉

 

 

 

I to wszystko, odstawiamy ciasto do lodówki, ciasto z ananasem i kokosem gotowe. Możemy brylować jacy to jesteśmy zdolni. 😄

 

 

ZOBACZ KONIECZNIE : ciasto kokosowe,  napoleonka.

 

Smacznego 😊