Placuszki biszkoptowe z patelni

Placuszki biszkoptowe z patelni. Przepis na puszyste placuszki  z patelni, smażone na niewielkiej ilości tłuszczu. A kto chce takie puchate placki  bez sody i drożdży może usmażyć bez tłuszczu.  Takie placuszki na maślance, idealne na śniadanie lub podwieczorek dla dzieci.  Maślankowe  placki są delikatne, puszyste po prostu pyszne. Znakomicie smakują tylko z cukrem pudrem,  można też podać z bitą śmietaną, owocami lub jogurtem na słodko. Placuszki biszkoptowe jak zrobić?

 

Placki na maślance

Placki na maślance idealnie wyrastają, są puszyste i delikatne.  Taką przekąskę można zrobić z jabłkami, rabarbarem, truskawkami, borówkami czy jagodami. Placki,  zamiast na maślance można przygotować na kefirze,  jogurcie lub jak Babcia swoje placuszki na zsiadłym mleku. Każde pszenne placuszki przygotowuje się tak samo. Należy pamiętać, że placki z jabłkami czy rabarbarem nie będą już tak puszyste jak same placki biszkoptowe. Powodem jest woda zawarta w owocach, która obciąża placki.

 

Placuszki biszkoptowe z patelni

Jak zrobić placuszki biszkoptowe  z patelni? Puszyste placuszki pszenne to nic trudnego. Potrzebujemy dobrze ubitej piany i odrobiny cierpliwości. Placki są bez sody, drożdży czy innego spulchniacza. Może nie wyrastają jak inne, ale i tak są pyszne i puszyste. A my dzieciom podajemy pyszny deser bez zbędnych dodatków.  Placuszki na maślance smaży się wolno i pod przykryciem.  Jak zrobić placuszki bez sody? Jak zrobić placuszki biszkoptowe dla dzieci?

 

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

Przepis na placuszki biszkoptowe 

jajka 2 sztuki

maślanka 2 łyżki

mąka pszenna 3 łyżki

cukier 1,5 łyżki

sok z cytryny 1 łyżka 

szczypta soli

 

 

 

 

Jak zrobić puchate placuszki ?

 

Oddziel żółtka od białek.

 

Do żółtek dodaj maślankę, mąkę ( przesianą)   i dokładnie wymieszaj. Nie rób tego zbyt długo, aby nie pobudzić glutenu, wówczas placuszki będą gumowate. Chwilę, aby powstała jednolita masa.

 

Do białek dodaj sól i zacznij ubijać, gdy piana będzie prawie sztywna dodaj sok z cytryny, aby utrwalić pianę. A następnie stopniowo ( na 3 – 4 razy) dosypuj cukier i miksuj aż się rozpuści.  Łatwo to zauważysz, masa stanie się szklista i błyszcząca, a Ty wyraźnie poczujesz opór pod mikserem w czasie ubijania.

 

Dodawaj po łyżce piany do żółtek z mąką i delikatnie mieszaj, aż się białka wchłoną.

 

 

 

 

 

Rozgrzej patelnię, możesz ją przetrzeć odrobiną tłuszczy jeśli chcesz. Nakładaj placuszki z 2 łyżek ciasta, przykryj pokrywką i wolno smaż. Po około 2 – 3 minutach wlej na patelnię łyżeczkę wody ( pomiędzy placki) i smaż aż się ładnie zrumieni od spodu.  Gdy się zezłoci obróć na drugą stronę i dosmażaj pod przykryciem.

 

 

 

 

Placuszki są bez sody i proszku do pieczenia mimo to pięknie wyrastają. Dlaczego po upieczeniu trochę opadają? Zbyt mała ilość cukru, to cukier się karmelizuje pod wpływem temperatury i trzyma placuszki w pionie.  Niestety, trzeba by dać tego cukru dwa razy więcej aby placki nie opadały.  Ale czy o to chodzi w deserze dla dzieci? Aby je nakarmić cukrem? Raczej nie.

 

A placuszki i tak są pyszne, puszyste i delikatne jak wata cukrowa. Podajemy zaraz po upieczeniu posypane pudrem lub z owocami. Na zimno też znakomicie smakują.

 

ZOBACZ KONIECZNIE : placuszki bezglutenowe z twarogu, placki bananowe, placuszki z kaszy manny.

 

Smacznego 😊