Barszcz czerwony zabielany z ziemniakami

Przepis na barszcz czerwony zabielany ze śmietaną 

Dziś powrót do wspomnień, smaków dzieciństwa, tradycyjny  barszcz czerwony zabielany, słodko – kwaśny, podawany z ziemniakami razem lub osobno. Czas płynie, dorastamy, zmieniamy miejsce zamieszkania, status społeczny i bez znaczenia mała wieś czy duże miasto, barszcz czerwony zabielany przepis Babci to niedościgniony wzorzec.

Barszcz czerwony ze śmietaną 

Barszcz z surowych buraków, ma dwa warianty, ten ze śmietaną lub bez. Razem z ziemniakami lub osobno. Każdy z nich ma swoich zwolenników jak i przeciwników. Ja należę do lobby razem i tak mam od dziecka. Barszcz z surowych ziemniaków z ziemniakami i śmietaną.

Zapraszam na przepis🙂

 

 

Barszcz czerwony zabielany przepis

buraki 0,5 kg

marchew 1 sztuka

pietruszka 1 sztuka

rosół 1 litr

czosnek 2 ząbki

liść laurowy

majeranek 1 łyżka

sól i pieprz do smaku

ocet 1 – 2  łyżki

śmietana 30 % 100 – 150 g

ziemniaki

tłuszcz 2 łyżki

cebula 1 średnia

 

 

 

 

 

Barszcz zabielany jak zrobić 

Dlaczego barszcz  robi się brązowy? Aby barszcz z buraków czy to klarowny czy zabielany miał ładny kolor należy pamiętać o:

• gotujemy bez przykrycia tyle aby warzywa zmiękły nie za długo
• gotujemy wolno
• zakwaszamy octem

 

Jeżeli masz czas, dzień wcześniej wieczorem obierz buraki, marchew, pietruszkę i pokrój na drobno. Zalej zimną wodą, 1 cm ponad warzywa i wolno podgrzewaj. Gdy woda zacznie parować, nie może się gotować, zdejmij garnek z palnika i odstaw w chłodne miejsce. Następnego dnia, znów postaw na palniku, dodaj czosnek, liść laurowy i wolno podgrzewaj aż zacznie się gotować. Gotuj bardzo wolno, tak jak weki lub rosół. Dzięki temu procesowi Twój barszcz będzie miał piękny kolor.

 

 

 

 

Gdy warzywa zmiękną, przecedź do innego garnka, dodaj podgrzany rosół. Nigdy nie łącz zimnego wywaru z gorącym nawet wodą, to spowoduje że się skwasi.  Dodaj sól, pieprz, majeranek  i łyżkę octu. U mnie jest to zwykły ocet spirytusowy, możesz dodać jabłkowy lub sok z cytryny. Pamiętaj, że w czerwonym barszczu jest on konieczny, to dzięki niemu potrawa zachowuje intensywny kolor.

Ilość śmietany zależy od tego jak mocno chcesz zabielić barszcz, to już dopraw do smaku. Śmietanę należy najpierw zahartować kilkoma łyżkami barszczu i dopiero dodać do garnka. Gotowanie ze śmietaną nie jest już konieczne.

Podawaj z gotowanymi ziemniakami i cebulką zrumienioną na tłuszczu. Może to być smalec, masło lub olej.  Mogą też być skwarki. Polecam inną zupę tym razem białą czyli dziadówkę lub zupę dziadowską.

Warto pochylić się nad kuchnią regionalną, starymi przepisami, to prawdziwa kopalnia wiedzy i mądrości. Jeżeli lubisz takie klimaty zobacz zakładkę KUCHNIA REGIONALNA 

Wejdź i zobacz inne stare babcine przepisy ⤵⤵⤵

Biała polewka

Biała polewka to taka blada siostra barszczu czerwonego, równie kwaśna i pyszna, choć szybsza w przygotowaniu gorąco polecam. 👌

Ciapkapusta 

Coś dla fanów kapusty, ziemniaków i skwarków. To banalnie proste danie jest przepyszne.

Fuszer  vel prażuchy ziemniaczane

Jeżeli miałabym je określić najkrócej, to takie kluski śląskie dla leniwych. Też tylko ziemniaki, mąka i okrasa.

Kraszanka z patelni 

Proste danie z ziemniaków, cebuli i boczku.

Lista tym wspaniałych, prostych i tanich przepisów jest długa i lubię je przypominać nie tylko u siebie w kuchni, ale także tuta. Powodzenia i Do Miłego 👋