Czerwona porzeczka przepis na konfiturę do mięsa
Czerwona porzeczka przepis na konfiturę do mięs, ryb, serów i wędlin, prawdziwa eksplozja smaków. Pyszny sos porzeczkowy do dań z grilla, wieprzowiny, wołowiny, drobiu, ryb i pasztetów . Warto w sezonie letnim, zamiast sięgać po ciężkie sosy na bazie majonezu, zrobić sos owocowy do grilla czy do mięs. Czerwona porzeczka zaraz po żurawinie nadaje się idealnie na sos owocowy do dań mięsnych. Mamy sezon na porzeczkę, kiedy masz już zrobione dżemy, kompoty warto przygotować konfiturę z porzeczki z czosnkiem i papryką. Czerwona porzeczka przepis na sos, zapraszam na ciąg dalszy.
Konfitura do mięs
Aby zrobić konfiturę do mięs potrzebujemy dojrzałe owoce, cukier, sól, słodka i ostra papryka. Odrobina imbiru i czosnek, dodadzą konfiturze więcej smaku i aromatu. Konfiturę do mięs można zrobić ze śliwek, z borówki, z wiśni i chyba najbardziej popularna żurawina do mięs i serów. Dziś konfitura z czerwonej porzeczki, pikantna, wyraźna w smaku z odrobiną słodyczy.
Konfitura do mięs jak zrobić?
Aby zrobić sos owocowy do dań wytrawnych potrzebujemy zdrowe, dojrzałe owoce. Zazwyczaj takie konfitury zawierają bardzo dużą ilość cukru. Cukier jest konserwantem, ale nie ma co przesadzać. Przy konfiturze do mięsa, tak samo jak w dżemie z porzeczki czy innych owoców, cukier dodajemy do smaku.
Jak zagęścić dżem czy konfitury?
Za gęstość konfitur i dżemów odpowiadają pektyny, które jeszcze bardziej uaktywniają się w kwaśnym środowisku. I jak do innych przetworów owocowych gdzie poziom witaminy C jest niski, powinno się dodawać sok z cytryny czy cały owoc. Tak w konfiturze z porzeczki jest to całkowicie zbyteczne. Ma ona sama w sobie dość witaminy C. Dodatkowe zakwaszanie jest zbędne. Czerwona porzeczka przepis na konfiturę do mięs, serów, pasztetów i wędlin.
Zapraszam na przepis 🙂
Czerwona porzeczka przepis
czerwona porzeczka 1 kg
cukier brązowy około 300 g
papryka słodka czerwona 1 łyżka
czerwony pieprz 1/3 łyżeczki
czosnek 3 ząbki
imbir 1/3 łyżeczki
sól 0, 5 łyżeczki
Czerwona porzeczka przepis na konfiturę do mięs
Porzeczki obierz i dokładne opłucz. 3/4 owocu porzeczki włóż do rondla o grubym dnie, dodaj 3 łyżki wody, resztę owocu odłóż na bok. Zacznij wolno podgrzewać aż owoce zaczną pękać i puszczać sok.
Gotuj wolno 15 minut aż sok się wyraźnie zredukuje, wtedy dodaj paprykę, imbir, pokrojony czosnek. Cukier, sól, czerwony pieprz dodawaj stopniowo. Jeżeli nie masz lub nie używasz cukru brązowego, dodaj biały.
Gorące owoce zmiksuj na gładką masę, zmiksowane skórki i pestki wyraźnie zagęszczą konfiturę. Dopraw ostatecznie do smaku konfiturę, zagotuj. Wrzuć resztę owoców, tylko zamieszaj już nie gotuj, aby zostały w całości. Nakładaj gorącą konfiturę z porzeczki do czystych słoików. Wstaw do garnka wyłożonego ściereczką, zalej gorącą wodą ( tak jak gorące są słoiki) i pasteryzuj 15 minut.
Jeżeli chcesz zrobić konfiturę do mięsa na już, możesz sos wzbogacić o podsmażoną cebulę. Cebulę pokrój w kostkę, podsmaż na odrobinie oleju i dopiero dodaj owoce. Dalej postępuj jak w przepisie wyżej. Taki sos na szybkie wykorzystanie lub do podania na zimno, też świetnie smakuje z miodem zamiast cukru.
Osobiście uważam, że konfitura jest najlepsza zaraz po przygotowaniu. Może w lodówce stać 3 – 4 dni i też jest smaczna. Te pasteryzowane, otwarte za jakiś czas to już inny smak. Dlatego lepiej zamrozić sobie porzeczki w sezonie, a później w razie potrzeby przygotować konfiturę do mięs.
Zobacz koniecznie : sos tysiąca wysp, sos miętowy, sos słodko kwaśny
Smacznego 😊