Drożdżówki z serem i dżemem

Mini drożdżówki z serem

Dzisiaj mały przewodnik krok po kroku,  jak zrobić mięciutkie drożdżówki z serem i dżemem.  Puszyste ciasto drożdżowe i nadzienie w dwóch smakach, jasna słodka masa twarogowa i ciemny kwaśny dżem. Prawie niewyczuwalna słodycz ciasta i słodko kwaśne nadzienie tworzą doskonałe połączenie. Dla jednych to buchty drożdżowe dla innych zawijane drożdżówki z serem, dla jeszcze innej grupy to szneki z glancem. Każdy region obowiązuje darowizna, że niby to samo, ale nie to samo. Jak zrobić drożdżówki z serem?

Zawijane drożdżówki z serem

Drożdżówki z serem i powidłami  to mój faworyt wśród drożdżówek . Jeżeli nie lubisz lub nie masz dżemu możesz zrobić drożdżówki z serem i jabłkami lub z serem i marmoladą. Z utęsknieniem czekam na świeże jagody. Mimo że bułki można przygotować tak samo z jagodami mrożonymi, to jednak drożdżówki z serem i jagodami świeżymi to jak powrót do przeszłości. I choć nienawidziłam zbierać jagód, to kochałam je jeść pod każdą postacią. Ot taki leniwy łasuch ze mnie był. 🤭 Dziś polecam przepis na drożdżówki z serem i dżemem, bez znaczenia czy będą to bułeczki drożdżowe z suchych drożdży czy świeżych, robi się je tak samo.

Zapraszam 🙂

 

 

 

 

 

Mini drożdżówki z serem przepis

Ciasto drożdżowe do bułek z serem 

mąka pszenna uniwersalna 2,5 szklanki

olej 5 łyżek

jajka 3 sztuki

cukier 3 łyżki

sól szczypta

mleko 130 ml

drożdże świeże 22 g suche o połowę mniej

Nadzienie do drożdżówek

twaróg półtłusty 1/2 kg

cukier z wanilią 2 łyżki

sok z cytryny 2 łyżki

cukier biały 4 – 5 łyżek

mąka ziemniaczana lub budyń 1 łyżka z brzuszkiem

powidła lub dżem 200 g

Oraz:

mleko 50 ml

masło 2 łyżki

cukier puder

 

 

 

 

 

Jak zrobić zawijane drożdżówki z serem 

Szklanka standard 250 ml.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową lub co najmniej przez 2 godziny przebywać poza lodówką.

Zaczynamy od zarobienia ciasta drożdżowego. Do dużej miski przesiej mąkę, w środku zrób zagłębienie i wlej połowę ciepłego  mleka. Do mleka wkrusz drożdże i zasyp je cukrem. Pozostaw do momentu aż drożdże zaczną się pienić.

Do pozostałej części też ciepłego mleka, wbij jajka i dodaj sól, całość roztrzep widelcem. Ten zabieg znacznie ułatwi wyrabianie ciasta, od początku nie będzie miało żółtych smug od żółtka, które później ciężko wytracić.

Jajka z mlekiem dodaj do miski z mąką i drożdżami i zacznij wyrabiać ciasto. Wyrabiaj krótko, tyle aż mąka się wchłonie i będzie niewidoczna. Na koniec polej ciasto olejem, obróć kilka razy aby ciasto się obtoczyło w tłuszczu. Przykryj ściereczką i pozostaw na 40 – 50 minut aż podwoi swoją objętość.

Naczynie do zapiekania lub blachę wysmaruj masłem.

 

 

 

 

Jak zrobić nadzienie serowe do drożdżówek?

Gdy zobaczysz że ciasto ładnie wyrosło, przygotuj nadzienie. Nie rób tego zbyt wcześnie, cukier dodany do twarogu powoduje, że masa robi się rzadka. Dlatego przed samym nadziewaniem wymieszaj twaróg z sokiem i cukrem. Sprawdź czy poziom słodkości Ci odpowiada. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną lub budyń.

Przepis na drożdżówki z jagodami, truskawkami jest taki sam, tylko zmieniasz nadzienie. Owoce do bułek oprósz łyżką mąki, łyżką cukru pudru i wymieszaj. Mąka zbierze nadmiar wilgoci, a cukier lekko dosłodzi.

Blat lub stolnicę oprósz mąką, przechyl miskę a ciasto samo się wysunie. Posyp całość od góry mąką i rozklep na 7 – 9 mm placek.  Przy pomocy szklanki lub ringu wycinaj krążki z ciasta. Możesz też z ciasta odrywać porcje ciasta około 40 – 50 g i rozklepać lub rozciągnąć na niewielki prostokąt. Możesz także posiłkować się wałkiem.

 

 

 

 

Układaj na blacie  oprószonym mąka i lekko rozciągnij ciasto tworząc co lekko przypominające prostokąt. Nałóż łyżeczkę powideł lub ulubionego dżemu, na niego łyżkę twarogu. Złóż do środka krótsze brzegi, a następnie jeden i drugi dłuższy i szczypiąc brzegi sklej je.

Przekładaj bułeczki do w wysmarowanego masłem  naczyniu łączeniem do spodu. I tak aż do wyczerpania składników.

Przykryj bułeczki ręcznikiem i odstaw na 10 – 15 minut aby ponownie wyrosły.

 

 

 

Piekarnik nagrzej do 180 stopni góra dół.

Posmaruj bułeczki mlekiem, wstaw do piekarnika półka niżej niż środek. Piecz około 30 – 35 minut.  Jeżeli Twój piekarnik ma tendencję do przypalania, po 20 minutach pilnuj bułeczek aby ich zbyt mocno nie spiec.

Rumiane drożdżówki z powidłami i serem wyjmij z piekarnika, jeszcze gorące posmaruj raz lub dwa roztopionym masłem. Bułeczki będą chłonąć masło i dzięki temu będą pysznie maślane.

Po lekkim ostygnięciu posyp bułeczki cukrem pudrem, możesz także polukrować.

Zestaw smaków jest dowolny, możesz takie drożdżowe bułeczki zrobić z jabłkami, dowolnym dżemem, owocami w żelu czy co tam jeszcze lubisz.

Bułeczki są pyszne, maślane dzięki olejowi w cieście zachowują świeżość, zaś warstwa masła jaka się zasklepi na powierzchni nie pozwala im zbyt szybko odparowywać czyli czerstwieć.

Ile bułek wyszło z przepisu? Nie wiem, zostały pożarte w mgnieniu oka, ale na pewno coś koło 12 – 15.

Na Blogu znajdziesz wiele innych drożdżowych przysmaków: drożdżówki z rabarbarem, racuchy z jabłkami czy drożdżowe bułeczki maślane.

Smacznego 😊

 

 

 

 

Jak zrobić ser do bułek drożdżowych

Jeżeli chodzi o takie małe słodkie wypieki z nadzieniem, najczęściej zadawanym pytaniem jest jak zrobić ser do bułek drożdżowych? Takiego twarogu nie musisz mielić ani miksować, wystarczy że rozgnieciesz go łyżką lub wymieszasz widelcem i połączysz z resztą składników. Jeżeli ma grudki i nie jest całkiem gładki, to w tym tkwi jego uroda.

Drożdżówki z serem i dżemem to taki dwa w jednym. Jeżeli dżem czy powidła są bardzo słodkie, masę twarogową do bułek możesz mniej posłodzić aby był między nimi kontrast, żeby to nie była jedna wielka słodka masa. Mało cukru? Nic nie szkodzi więcej możesz dać pudru na wierzch.

Słodkie bułeczki możesz przygotować na różne sposoby. Mogą to być zawijane drożdżówki z serem lub skręcane, albo jeszcze tzw. bułki z gniazdkiem.  Możliwości jest wiele, wystarczy znaleźć swój idealny kształt.

Dziś był przepis a małe drożdżowe wypieki, z większych polecam: pampuchy pieczone z jagodami, drożdżówka z kruszonką i ciasto leniwej gospodyni. Do miłego 👋