Ciasto pijak z biszkoptami

Ciasto pijak z wiórkami i makiem

Polecam rozpływający się w ustach ciasto pijak z biszkoptami i kremem. Ciasto kokosowo – makowe  z kremem budyniowym  na specjalne okazje imieniny, urodziny jak i na co dzień do kawy. Ciasto jest bardzo dekoracyjne, jasny krem waniliowy przecina biało czarny placek z maku i wiórek. Klasyczne ciasto pijak z PRL  było ciastem odświętnym, gdzie wiórki kokosowe były w mniejszości, za to mak był górą. Z czasem przepis na ciasto pijak przeszedł różne warianty, wręcz ewolucję, gdzie biszkopt zastąpiono herbatnikami lub jak u mnie pijak z biszkoptami. Ciasto pijak z kremem waniliowym lub z adwokatem, tu wybór należy do Ciebie.

Ciasto pijak z kremem

Placek pijak trochę bez pieczenia, choć trochę pieczone. Łatwo powiedzieć, trudniej zrobić pyszne ciasto warstwowe z kremem, makiem i kokosem. Największy stopień trudności to zrobić placek makowo kokosowy, cała reszta to łatwizna. Ciasto pijak z makiem lub bez maku, z alkoholem lub bez alkoholu, wariantów jest wiele. Dla mnie najlepsze jest ciasto pijak z makiem i kokosem, te smaki znakomicie się uzupełniają. I na taki przepis dziś polecam. Jak zrobić ciasto pijak na biszkoptach?

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

Ciasto pijak z biszkoptami przepis

Placek makowo kokosowy

jajka 4 sztuki

wiórki kokosowe 1 szklanka

mak 1/2 szklanki

cukier 3 łyżki

proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Krem budyniowy 

mleko 1 litr

budyń waniliowy ( po 40 g)  2 sztuki

żółtka 4 sztuki

masło 200 g

mleko w proszku 2 łyżki

cukier puder do smaku

Do nasączania

szklanka zimnej przefiltrowanej wody

sok z cytryny 2 – 3 łyżki

cukier z wanilią 1 łyżka

alkohol 50 g

Oraz

biszkopty długie 280 – 300 g

czekolada ciemna 50 g

mleko 2 łyżki

masło 1 łyżka z brzuszkiem

 

 

 

Przepis na ciasto pijak z makiem i kokosem

Szklanka standard 250 ml,  blaszka 25 x 25 cm lub zbliżonych rozmiarów.

W misce wymieszaj mak z wiórkami i proszkiem do pieczenia.

Oddziel białka od żółtek , białka ubij na sztywno, następnie dodawaj po łyżce cukru nie przerywają miksowania do momentu aż cukier się rozpuści a piana będzie szklista.

Do ubitej piany dodawaj po jednym żółtku i delikatnie mieszaj łopatką lub łyżką. Na koniec wsyp na 3 tury mak z wiórkami i proszkiem, wymieszaj.

 

 

 

 

Jeżeli chcesz zrobić placek pijak bez maku, jego miejsce zastąp wiórkami lub zwykłą mąką.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, rozprowadź równomiernie ciasto w formie. Wstaw do nagrzanego piekarnika 180 stopni góra – dół i piecz około 15 – 20 minut, do momentu aż się ładnie zrumieni lub do suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjmij ciasto z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

W niewielkiej ilości zimnego mleka rozprowadź żółtka i proszek budyniowy, resztę mleka zagotuj. Dalej postępuj  zgodnie z zaleceniami producenta, tylko w mniejszej ilości mleka.  Przykryj folią spożywczą aby nie zrobił się kożuch i odstaw do wystudzenia.

Zimny budyń rozbij mikserem, a następnie dodawaj po łyżce miękkiego masła ( temperatura pokojowa) i cukru. Na koniec wsyp mleko w proszku, które nada stabilności masie. Ilość cukru zależna jest jak słodkie ciasta preferujesz. A więc próbuj, próbuj krem i jeszcze raz próbuj.

Jeżeli chcesz zrobić krem z adwokatem, zamiast cukru dodaj 50 ml tego alkoholu do kremu.

 

 

 

Blaszkę tą samą w której był pieczony placek kokosowo makowy wyłóż folią spożywczą.

W szerokiej misce wymieszaj wodę, sok z cytryny, alkohol ( wódka, rum ) i cukrem. Jeżeli chcesz zrobić ciasto pijak bez alkoholu, zamień go na wodę lub jakiś sok owocowy np. ananasowy, fajnie komponuje się z kokosem.

Biszkopty maczaj w płynie i układaj na dnie blaszki. Na biszkoptach rozprowadź połowę kremu budyniowego, wyrównaj.

Na kremie połóż placek kokosowy z makiem, delikatnie dociśnij, na wierzchu rozłóż pozostały krem.

 

 

 

Ostatnia warstwa to ponownie biszkopty maczane w wodzie z alkoholem.  Ułóż biszkopty na całej powierzchni lekko wciskając je w krem.

W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z mlekiem i masłem, udekoruj wierzch.  Odstaw ciasto na kilka godzin do lodówki, najlepiej na  noc, wtedy jest najlepsze.

Placek pijak bez pieczenia to ciasto proste, ale wymaga trochę czasu aby je przygotować. Wiadomo upiec trzeba placek, ugotować budyń później je ostudzić. Dlatego najlepiej przygotowanie rozbić sobie na dwa dni, ja tak robię. Wtedy nie ma presji, pośpiechu, że coś trzeba studzić. Jednego dnia wieczorem piekę placek i gotuję budyń, a następnego jest montaż.

Na Blogu jest wiele ciast bez pieczenia tych zwykłych jak Stefanka, czy pianka truskawkowa, ale są także takie odświętne jak makowa góra lodowa czy straciatella.

Smacznego 😊

 

 

 

 

 

Placek pijak z makiem i kokosem to wręcz kultowe ciasto z dawnych lat. Są różne warianty tego pysznego ciasta. W jednych przepisach biszkopt smaruje się dżemem w innych nasącza wodą z sokiem lub alkoholem. Jak nazwa wskazuje wręcz zobowiązuje ciasto ma być napite. A czym je napoisz to już Twoja sprawa. Ciasto pijak bez alkoholu też się sprawdza.

Ciasto pijak z biszkoptami to jeden z najprostszych wariantów tego ciasta. To ciasto tak samo jak pijana śliwka sprawdza się jako ciasto wyjątkowe, ponieważ jest bardzo dekoracyjne. Święta, imieniny, urodziny łatwość przygotowania zachęca do sięgnięcia po przepis. Do miłego 👋