Małpi chlebek odrywany

Drożdżowe ciasto bez wyrabiania 

Co to jest małpi chlebek ? Może to trochę obco brzmi, ale zapewniam, że to swojskie drożdżowe ciasto na maślance z cynamonem bez wyrabiania, albo jak kto woli cynamonowe bułeczki odrywane. Skąd nazwa małpi chleb? W oryginale  monkey bread, chlebek odrywany je się wprost z ręką targany jak przez małpę, a nie jak cywilizowany człowiek krojony nożem.😁

Małpi chlebek jak zrobić

Chlebek cynamonowy robi się tak samo jak każde inne ciasto drożdżowe, tylko efekt końcowy jest z goła inny.  Małpi chlebek to także ciasto odwrócone, które najlepiej smakuje na ciepło, zimne też ma swój ogromny urok, ale o tym później. Jednak na ciepło stopień cynamonowego smaku jest największy. Na Blogu znajdziesz przepisy na inne chlebki ze świata jak np. gruzińskie  chaczapuri  czy chlebki naan. Jak zrobić ciasto cynamonowe małpi chlebek?

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

 

Małpi chlebek z cynamonem przepis

mąka pszenna uniwersalna 2 ,5 szklanki

jajka 2 sztuki

maślanka 130 – 140 ml

drożdże 25 g

cukier  1 łyżka

olej 4 łyżki

Oraz:

cukier brązowy 1/2 szklanki

cynamon 2 łyżeczki z brzuszkiem

masło 100 g

 

 

 

 

Cynamonowy chlebek odrywany jak zrobić

Szklanka standard 250 ml, wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową. Foremkę z kominkiem lekko, bardzo delikatnie wysmaruj masłem.

Do miseczki wbij jajka, dodaj 130 ml maślanki, szczyptę soli i dokładnie razem wymieszaj.

Mąkę przesiej wprost do miski, zrób zagłębienie. Do dołka w mące wlej jajka z maślankę, pokrusz drożdże i zasyp łyżką cukru. Przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut aż drożdże zaczną się pienić.

Przy pomocy łyżki wymieszaj ciasto aż mąka się wchłonie, jeżeli nie chce tego zrobić dodaj trochę pozostałej maślanki.  Następnie polej ciasto olejem, obróć nim kilka razy. Zobaczysz jak po dodaniu tłuszczu miska robi się czysta.

Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na co najmniej godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Przygotuj dwa głębokie talerze, w jednym wymieszaj cynamon z cukrem brązowym  ( u mnie kokosowy bio) , a na drugi wylej rozpuszczone masło.

 

 

Wyrośnięte ciasto przełóż na blat oprószony mąką, przerób go 2 – 3 razy. I teraz tak, możesz albo odrywać kawałki ciasta trochę większe niż orzech włoski, uformować kulkę. Najpierw wykąpać w płynnym maśle, następnie przełożyć do cukru z cynamonem, obtoczyć i włożyć do foremki. Kulko wcale nie muszą być kształtne, ciasto drożdżowe i tak po swojemu je ukształtuje.

 

 

 

I drugi sposób szybszy, łatwiejszy. Uformuj z ciasta wałek jak na kopytka tylko trochę grubszy, potnij na  3 – 4 cm kawałki. Każdy kawałek obtocz w maśle, cynamonie i do foremki. I jeden i drugi sposób się sprawdza.

Większe kulki ciasta czy mniejsze? Tu decyzja należy do Ciebie,  mniejsze dłużej się formuje, więcej idzie cukru a co za tym idzie ciasto jest bardziej kaloryczne. Większe, szybciej przygotujesz, cukru mniej i jak odrywasz jedną kulkę to masz fajną bułeczkę, która także tak mocno się nie spieka.

Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut.

Wstaw do nagrzanego piekarnika 180 stopni góra – dół półka niżej niż środek na około 45- 50 minut.

Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i zaraz wyciągnij z formy, później może to być utrudnione gdy cukier zastygnie.

Jeżeli nie masz foremki z kominkiem śmiało możesz upiec w tortownicy czy innej formie nie tylko okrągłej.

Małpi chlebek cynamonowy znakomicie smakuje na ciepło z odrobina masła lub sam bez niczego. Zimny gdy cukier zastyga robi się cudownie chrupiąca skórka z mięciutkim, puszystym środkiem.

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania też jest puszyste i mięciutkie, obalam mit, że trzeba się przy nim natyrać jak osioł, bo inaczej będzie niewypał. Moja znajoma Alicja ( i jej goście )powiedziała, że drożdżówka z kruszonką jest jak chmurka taka lekka i puszysta. I wcale nie trzeba się przy niej narobić.

Z innych drożdżowych przysmaków polecam: faworki drożdżowe, pączki z ziemniakami i drożdżówki z budyniem.

Smacznego 😊

 

 

 

 

Aby zrobić cynamonowy chlebek odrywany, potrzebny Ci jest sprawdzony przepis na ciasto drożdżowe bez wyrabiania. Jeżeli taki masz to już połowa sukcesu, pozostaje druga, czyli jak zrobić odrywane bułeczki cynamonowe.  Może to być ciasto drożdżowe na maślance, na mleku, kefirze i na czym tylko robisz. Małpi chlebek możesz zrobić na słodko jak i na słono, z ziołami lub tylko chlebek maślany. Wszelkie odrywane chleby jak i chleb z ziołami  jest najpopularniejszy na grilla, sezon wiosna – lato – jesień to ten czas, kiedy takie wypieki robi się najczęściej. Do miłego 👋