Ziołowy prasowany kurczak na kanapki

Domowa wędlina z kurczaka gotowanego 

Lekka drobiowa wędlina, pachnąca przyprawami i czosnkiem, czyli prasowany kurczak na kanapki. Obok suchej piersi kurczaka, są soczyste udka, które tworzą razem idealny tandem smakowy. Jak zrobić kurczaka na kanapki? Wędlina z kurczaka na zimno w butelce lub blaszce do pieczenia, wybór należy do Ciebie.

Kurczak na zimno do kanapek

Kurczak na zimno do kanapek przygotujesz szybko w domowych warunkach, trochę dłużej potrwa prasowanie mięsa, ale to już detal. To samo się robi.  Tak samo możesz przygotować wędlinę pieczoną jak i gotowaną. Moja propozycja jest lekka i delikatna i dzięki temu jest dla wszystkich. Dużych i małych, chorych i zdrowych, każdy z chęcią zje kawałek prasowanego kurczaka na zimno.

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

Kurczak na kanapki przepis 

ćwiartki kurczaka 1,5 kg

pierś z kurczaka 3 średnie sztuki

włoszczyzna jak do rosołu

ziele angielskie 3 kulki

liście laurowe 2 sztuki

sól 1 łyżeczka

woda

Oraz

czosnek 3  – 4 ząbki

czarny pieprz 1/2 łyżeczki

majeranek 1 łyżka

pieprz ziołowy 1/2 łyżeczki

sól do smaku

opcjonalnie słodka lub wędzona papryka

 

 

Jak zrobić kurczaka na kanapki 

Foremka lub naczynie 12 x 22 cm.

Obrane warzywa obierz, zalej 2 l wody, dodaj przyprawy i zagotuj razem.

Do gotującej się wody wrzuć czyste udka, możesz podzielić na mniejsze części. Wody ma być tyle aby mięso było nią lekko przykryte.

Gotuj wolno do momentu aż mięso będzie swobodnie odchodzić od kości. Takie udka, wyjmij z garnka i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.

Filetów powinno być około 500 g.  Jeżeli nie chcesz piersi użyj więcej udek. Czyste filety przekrój wzdłuż na cienkie paski, mniejsze na dwa, większe na trzy.

 

 

Wrzuć do gotującej się wody na około 10 minut i parz, aż mięso całkowicie się zetnie. Możesz sprawdzić czy już przecinając w najgrubszym miejscu pasek na pół.

W misce wymieszaj zioła i przyprawy. Jeżeli chcesz aby domowa wędlina z udek kurczaka miała lekko czerwony kolor, dodaj czerwonej papryki. Ja chciałam białego kurczaka prasowanego, dlatego pominęłam paprykę.

Jeszcze ciepłe mięso oddziel od kości ( nie rozrywaj na drobne kawałki) , przełóż do miski i posyp mieszanką przypraw, dokładnie wymieszaj. Mięso powinno być dość mocno doprawione, gdy zastygnie traci swoją moc. Dlatego nie bój się czosnku, pieprzu i innych przypraw.

 

 

Foremkę, blaszkę lub inny pojemnik wyłóż folią spożywczą z zakładem aby później móc zawinąć całość.

Na spód włóż warstwę mięsa z udek, na nim ułóż paski piersi kurczaka, lekko przykryj mięsem z udek i tak aż do wyczerpania składników. Ważne, aby białe mięso było za każdym razem otoczone mięsem z udek. Całość powinna wychodzić poza formę około 1 cm.

Zawiń szczelnie od góry. Przykryj deską i obciąż np. garnkiem z wodą, butelkami czy innym ciężkim przedmiotem. Zadbaj aby wszystko było stabilne i nie miało szans się wywrócić. Pozostaw tak na 2 – 3 godziny. W ten prosty sposób kurczak się świetnie prasuje,

Po tym czasie  zdejmij obciążenie i deskę, a naczynie z zimnym kurczakiem wstaw do lodówki na kilka godzin. Domowa wędlina z udek kurczaka gotowa. Znakomicie się kroi, świetnie przechowuje.

 

 

Jeżeli musisz unikać smażonego, pieczonego czy sklepowych wędlin, taki kurczak na zimno do pracy, do szkoły świetnie się sprawdzi do kanapek. Poza tym, można powiedzieć śmiało, że jest to keto wędlina.

Pamiętaj aby mięso było jak najcieplejsze, nie daj mu zbytnio ostygnąć, tylko się nie poparz. Ja się trochę zagapiłam, było już chłodne. Wędlina wyszła pyszna, tylko musiałam grubiej kroić, ale jakoś nikt nie narzekał, że za grubo, albo za dużo. 😅

Jeżeli chcesz aby Twoja domowa wędlina z udek kurczaka była pieczona, wystarczy że pominiesz gotowanie. Oddziel mięso od kości,  w przyprawy i do piekarnika. Pamiętaj mocno ubić w formie i przykryć folią alu, a po 90 minutach, jak lekko ostygnie wyjąć z piekarnika i także obciążyć.

Przepis prosty, wędlina pyszna, lekka, za każdym razem możesz inaczej doprawić i mieć inny smak.

Wejdź i zobacz jak wygląda golonka gotowana na kanapki , rolada boczkowa z piekarnika, pyszny i lekki pasztet drobiowy bez wątróbki oraz rolada schabowa. Smacznego i  Do Miłego. 👋