Stary przepis na murzynka

Wilgotny murzynek gotowany

Wśród natłoku nowoczesnych przepisów na różne słodkie wspaniałości, postanowiłam przypomnieć stary przepis na murzynka. Murzynek jest pyszny, wilgotny i bezproblemowy w przygotowaniu. Takie prawdziwe proste ciasto z dawnych lat. Murzynek gotowany ma dwa etapy, pierwszy przygotowanie bazy i drugi pieczenie. I dzięki temu jest taki wyjątkowy.

Babciny przepis na murzynka 

O tym przepisie nie da się inaczej powiedzieć, jak to że jest to babciny przepis na murzynka. Jak sięgnę pamięcią tak oczami wyobraźni widzę ten garnek z gorącym kakao i margaryną i słowa…  nie ruszaj bo się oparzysz. 😊 Może to nie jest murzynek gigant, ale jest pyszny, wilgotny wprost idealny. Dlatego dziś postanowiłam przypomnieć ten stary przepis na nowo.

Zapraszam 🙂

 

 

Stary przepis na murzynka gotowanego

mąka pszenna 2 szklanki

woda lub mleko 1/2 szklanki

cukier 1 szklanka

masło 250 g

kakao 4 łyżki ( płaskie)

jajka 4 sztuki

proszek do pieczenia 2 łyżeczki

sól szczypta

 

 

 

 

Stary przepis na murzynek gotowany jak zrobić

Szklanka standard 250 ml, blaszka 12 x 36 cm lub zbliżonych rozmiarów.

Do garnka dodaj wodę, masło, 3/4 szklanki cukru i kakao. Podgrzewaj wszystko ( nie doprowadzaj do wrzenia) do momentu aż się cukier rozpuści.

Wiem, że są przepisy na to ciasto gdzie podaje się 2 szklanki cukru, ale jak dla mnie to gruba przesada. Tyle cukru co mąki, to szok! Jeżeli lubisz bardziej słodkie ciasta dodaj 2 łyżki cukru więcej i to wystarczy.

Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia.

Odlej z masy 1/2 szklanki, to będzie polewa, resztę odstaw do przestygnięcia.

Piekarnik nastaw na 180 stopni góra – dół.

 

 

Masa kakaowa nie musi być zimna, na tyle powinna ostygnąć aby dodać żółtka i się nie ścięły. Jakieś 15 minut od zdjęcia z gazu wystarczy.

Oddziel żółtka od białek. Żółtka dodaj do masy kakaowej, a białka ze solą ubij na sztywną masę, pod koniec ubijania wsyp resztę cukru i miksuj aż się rozpuści.

Do ciemniej masy wsyp połowę mąki i wymieszaj łopatką, ciasto zrobi się gęste, a więc dodaj połowę białek i delikatnie łącz. I tak aż do wyczerpania mąki i piany.

Ciasto wyłóż do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką blaszki, wyrównaj. Ciasto jest dość gęste, ale takie ma być.

 

 

Wstaw do nagrzanego piekarnika półka niżej niż środek i piecz około 45 – 50 minut w zależności od piekarnika lub do suchego patyczka. Jeżeli po 40 minutach patyczek jest suchy, wyjmij ciasto. Każdy szuka przepisu na wilgotny murzynek i przepisy są  ok, to my sami lub nasz piekarnik wysuszamy ciacho. A bo jeszcze minutę, dwie niech się dobrze dopiecze. A to jest bardzo zdradzieckie.  Później ciasto wychodzi suche, wiórowate i do kogo pretensje?

 

 

Po upieczeniu wyjmij na kratkę, zimne polej  polewą ze szklanki, jeżeli zastygła lekko podgrzej.

Ciasto nadaje się jako baza pod sernik, czy ciasto jogurtowe. Ładnie wyrasta a ciemna i jasna masa pięknie się przechodzą.

Dziękuję Pani Joli i Pani Kasi za przypomnienie przepisu na murzynka  i jednocześnie przepraszam, że musiałyście czekać. 😊 Obie Panie prosiły o przepis na gotowanego murzynka a lat 90, a może i 80. Wiedziałam, że taki przepis gdzieś mam zapisany i w końcu znalazłam. Miałam nawet wstawić zdjęcie kartki na której był zapisany, ale….. nie chcę gorszyć internetowych ”estetek”. Karka wiele wypieków i tłustych paluchów widziała. 😁

Stare przepisy znów stają się modne i jeżeli lubisz sentymentalne słodkości wejdź i zobacz: stefanka czyli mannik na herbatnikach bez pieczenia, niby piernik, a raczej ciasto korzenne, pyszna wilgotna babka na oleju i oranżadzie oraz karpatka. Smacznego i Do miłego 👋

PS. I jeszcze jedno, ciasto znakomicie nadaje się do mrożenia. Zimne pokrój na porcje, włóż do woreczków po kilka sztuk i zamróź.  Po rozmrożeniu smakuje jak świeżo upieczony.