Amerykańska sałatka Waldorf z selera i orzechów

Klasyczna sałatka Waldorf

Oryginalna, amerykańska sałatka Waldorf z selera i orzechów. Sałatki Waldorf to wiele różnych sałatek, które wyszły spod ręki kucharza Oskara, pracownika nowojorskiego hotelu. Zazwyczaj są to ciężkie sałatki z majonezem, ale są też lżejsze przepisy na sałatki z jogurtem lub sosem mieszanym jogurtowo – majonezowym.

Sałatka Waldorf  wersja podstawowa

Waldorf salad,  powstała na przełomie XIX i XX w. To połączenie trzech składników, selera, jabłka i  orzechów włoskich. Te trzy składniki to baza pod klasyczną, nowojorską sałatkę, a reszta to już  kwestia smaku.  Dziś będzie to  oryginalny przepis na sałatkę  Waldorf . Przepis pochodzi z książki pt. ” Dania z Anegdotą”.

Zapraszam 🙂

 

 

 

Sałatka waldorf z selera przepis

selera  4 – 5  łodyg lub średnia bulwa

jabłka 500 g

cukier puder 1/2 łyżeczki opcjonalnie

orzechy włoskie 100 g

sok z cytryny 2 łyżki

szynka wędzona 4 – 5 plastrów

Sos 

majonez kilka łyżek

sól i pieprz do smaku

natka pietruszki 4 łyżki

czosnek 1 ząbek

 

 

Jak zrobić prawdziwą sałatkę Waldorf

Większość przepisów opiera się na selerze bulwiastym, jednak prawdziwa sałatka Waldorf  jest ( pierwowzór)  z selerem naciowym , jabłkiem i orzechami włoskimi. Jak pisze Hanna Szymanderska  w ww. książce, na przestrzeni lat amerykańska sałatka doczekała się wielu wariantów i sposobów podania.

Osobiście wolę seler bulwiasty, ale i jeden i drugi sprawdzają się doskonale.

Orzechy połam lub pokrój na trochę mniejsze kawałki. Ja osobiście lubię orzechy podprażone na suchej patelni, to już moja inwencja. Wrzucam na suchą patelnię i prażę często mieszając aż się lekko zrumienią. Odstawiam.

Do miski wciśnij sok z cytryny.

W zależności jakiego selera używasz ( czytaj jaki masz) bulwiasty obierz i pokrój w cienkie paseczki, łodygi w cienkie plasterki. Przy bulwiastym do krojenia sprawdza się obierak do warzyw z ząbkami, powstają fajne niteczki.

 

 

W podobny sposób pokrój obrane jabłka. Oba składniki dokładnie wymieszaj z sokiem aby nie ściemniały.

Dodaj dodaj cukier,  natkę, sól i pieprz i majonez dokładnie wymieszaj. Jeżeli chcesz możesz majonez w proporcji pół na pół wymieszać z gęstym jogurtem.

Możesz zrobić sałatkę bezmięsną jak i z szynką, wędzonym lub grillowanym kurczakiem. Niewielka ilość szynki ( wędzonej) nadaje sałatce fajnego posmaku.

Odstaw sałatkę do lodówki na 2 – 3 godziny,  przed podaniem posyp orzechami, nie mieszaj.

W tym najprostszym wydaniu, Waldorf salad najlepiej smakuje jako dodatek do pieczonego, grillowanego drobiu.  choć z innymi mięsami też się sprawdza. A nawet jako samodzielna przekąska.

Na koniec małe wyjaśnienie, dlaczego sałatka amerykańska  Waldorf skoro kucharz to Oskar? W książce czytamy:

Jan Jakub Astor urodził się w Niemczech w miejscowości Waldorf. Na przełomie XIX i XX w Stanach Zjednoczonych wybudował hotel  Waldorf – Astoria. Tam zatrzymywali się najważniejsi i najsławniejsi z tamtych czasów.  Tam powstała sałatka, która znana jest na całym świecie, często też pod nazwą Waldorf Astoria.

Wejdź i zobacz inne proste sałatki: sałatka sypana z krakersami, sałatka hot dog, sałatka nicejska z tuńczykiem. Powodzenia i Do Miłego 👋