Luksusowa zupa ogórkowa z klopsikami

Klasyczna ogórkowa z ziemniakami i klopsikami 

Jak zrobić dobrą ogórkową, taką na widok której mały i duży powie zupa mniam? 😋 Zupa ogórkowa z klopsikami ( bez jajka) , zwykła niezwykła zupa z ziemniakami, sprawi się na co dzień jak i od święta. Delikatne klopsiki drobiowe i kwaśne wyraziste ogórki. To połączenie idealnie się uzupełnia i według mnie tworzy znakomite połączenie.

Zupa ogórkowa z kiszonych ogórków

Na rynku są dwa obozy zupy ogórkowej, tej z kiszonych ogórków i świeżych. A także ci co się zastanawiają czy smażyć ogórki do zupy ogórkowej czy nie? Ja należę do drugiego obozu, choć pierwszy też uważam za dopuszczalny, co kto lubi. Dziś stary przepis na zupę ogórkową w nowoczesnej wersji z klopsikami.

Zapraszam 🙂

 

 

 

 

Zupa ogórkowa z klopsikami przepis 

włoszczyzna jak do rosołu

ziemniaki 3 – 4 średnie

słodka śmietanka 30 % 150 – 200 ml

liść laurowy

majeranek 1 łyżka

koperek 2 łyżki

sól i pieprz do smaku

ogórki kiszone 4 – 5 średnich sztuk

woda około 2 litry

Klopsiki drobiowe do zupy

mięso mielone z kurczaka 500 g

sól 1/2 łyżeczki

czarny pieprz 1/3 łyżeczki

cebula suszona 1 łyżka

zimna woda 100 ml

pieprz ziołowy 1/4 łyżeczki

 

 

 

Jak zrobić dobrą zupę ogórkową z klopsikami? 

Mięso przełóż do miski dodaj sól, pieprz  wymieszaj  i odstaw aby sól uwolniła kolagen. Mięso mielone drobiowe, jeżeli chcesz tak samo możesz wykorzystać wieprzowe, wołowe lub mieszane.   Po około 15 minutach dodaj wodę, suszoną cebulę i mocno wybij mięso. Ja w tej czynności posiłkuję się tłuczkiem do ziemniaków.

Następnie maczaj dłonie w zimnej wodzie i formuj z mięsa niewielkie klopsiki, trochę większe od orzecha włoskiego.

Obrane, czyste warzywa włóż do garnka, dodaj liść laurowy, zalej wodą i gotuj wolno aż będą al dente.

Do prawie miękkich warzyw dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.

Gdy zawartość garnka zacznie delikatnie mrugać, wkładaj ostrożnie klopsiki. Dobrze wyrobione powinny po chwili wypływać na wierzch lub w ogóle nie iść na dno.

Dodaj pół łyżeczki soli, trochę pieprzu, majeranek i wolno gotuj aż ziemniaki będą miękkie.

 

Ogórki zetrzyj na tarce małe pazurki.

Wyjmij z garnka miękkie warzywa, możesz je pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce grube pazurki i dodać do zupy.

Gdy ziemniaki są miękkie dodaj starte ogórki, dodawaj je stopniowo i reguluj poziom kwaśności. Jeżeli lubisz bardziej kwaśne lub mniej dodaj tyle, aż smak będzie Ci odpowiadał. Jeżeli chcesz możesz dodać wody z ogórków.

Gdy zupa zagotuje się z ogórkami, czas na śmietankę. Wlej ją do kubeczka i dodaj 2 – 3 łyżki gorącej zupy, tak zahartowaną wlej do garnka, wymieszaj i doprowadź do wrzenia.

Na koniec dodaj pokrojony koperek, dopraw do smaku solą i pieprzem. Zdejmij z gazu, przykryj pokrywką i pozostaw na 15 minut aby smaki się przegryzły.

Zupa ogórkowa  przepis babci był zawsze z dodatkiem kopru, chrzanu i tego co było w słoiku z kiszonymi ogórkami. Jeżeli chcesz, też możesz dodać grubsze elementy.

Tak zupa jak i klopsiki smakują najlepiej gdy wszystko przejdzie smakiem ogórków.

Zwykła niezwykła ogórkowa, u mnie świetnie się sprawdza jako ciepłe danie dla gości, ktoś ją nazwał luksusowa ogórkowa.  Co tam robić jakieś jakieś wynalazki, jak tradycyjna ogórkowa z wkładką może być miłym zaskoczeniem.

Ogórkowa z ziemniakami i klopsikami nadaje się do mrożenia, ale lepiej ją mrozić bez śmietany. Niestety każda śmietanka, nawet ta najlepsza po rozmrożeniu się warzy. Dlatego lepiej ją dodać po rozmrożeniu i ponownym zagotowaniu.

Klasyczna zupa ogórkowa z ziemniakami zabielana śmietaną, na takiej wyrosłam. Z czasem odkryłam inne warianty ogórkowej. Nadmienię, że tak samo jak z ziemniakami możesz zrobić ogórkową z ryżem czy makaronem.

Wejdź i zobacz: zupa ogórkowa z makaronem, moje niedawne odkrycie czego się w moim domu rodzinnym nie gotowało zupa ogórkowa z ryżem. Powodzenie i Do Miłego 👋