Serniki Boże Narodzenie Ciasta Wielkanoc

Prosty przepis na sernik królewski

20 grudnia 2024
Prosty przepis na sernik królewski

Wilgotny sernik na ciemnym spodzie 

Mój ulubiony sprawdzony przepis na sernik królewski, wilgotna biała masa sernikowa i ciemne ciasto. Ogólnie bardzo lubię serniki te bez spodu, albo jak królewski z ciemnym spodem. Ciemny spód i wierzch, a pośrodku biała, delikatna masa serowa bez masła.

Królewski sernik z wiaderka 

Idealny sernik na święta, imieniny, urodziny i każdą zwykłą i niezwykłą okazję. Każdy chce mieć najstarszy przepis na sernik, tylko czy to ma znaczenie jaki stary jest przepis? Ważne aby ciasto było pyszne, a sernik rozpływał się w ustach. A to mój przepis na pyszny sernik na kakaowym spodzie.

Zapraszam 🙂

 

Wilgotny sernik na ciemnym spodzie

Wilgotny sernik na ciemnym spodzie

 

 

Sernik królewski przepis 

Kruche ciasto na sernik 

mąka pszenna uniwersalna 2 szklanki

kakao 3 łyżki

proszek do pieczenia 1 łyżeczka

sól 1/4 łyżeczki

jajka 2 sztuki

masło 150 g

gęsta śmietana 2 – 3 łyżki

cukier 4 łyżki

Masa twarogowa 

ser z wiaderka 1 kg

jajka 5 sztuk

manna 2 łyżki

jasny budyń 1 sztuka ( 40 g)

cukier 1/2 szklanki

sok z cytryny 3 łyżki

śmietana kwaśna gęsta 18% 4 łyżki

 

 

Królewski sernik z wiaderka

Królewski sernik z wiaderka

 

Jak zrobić królewski sernik na ciemnym spodzie

Blaszka 25 x 25 cm, szklanka 250 ml.

Blaszkę wysmaruj masłem i oprósz mąką.

Składniki na półkruche ciasto powinny być zimne.

Mąkę, kakao i proszek przesiej razem.

Do misy miksera wbij jajka, dodaj cukier, sól i łyżkę śmietany, zmiksuj razem aby tylko cukier się rozpuścił. Dodaj pokrojone w kostkę masło i ponownie zmiksuj.

Następnie wsyp mąkę z kakao i proszkiem, mieszaj tyle aby mąka się wchłonęła. Nie miksuj zbyt długo!   Jeżeli mąka się słabo wchłania, dodaj łyżkę śmietany.

Owiń ciasto folią i włóż do zamrażarki na około 30 minut.

Wybierając ser na sernik sprawdź skład, czym krótsza lista tym lepszy. Można już kupić twarogi gdzie w składzie jest tylko ser biały i kultury bakterii. Jeżeli sięgniesz po twaróg z kostki, zmiel go 3 razy, albo bardzo dokładnie zmiksuj.

 

 

Do miski włóż ser, śmietanę, dodaj cukier i sok z cytryny, wymieszaj ( łyżką lub miotełką)  dokładnie i spróbuj pod względem słodkości. Jeżeli mało, dodaj więcej cukru.

Na koniec dodaj  mannę, jajka i budyń, ponownie wymieszaj. Dzięki mannie i mniejszej ilości budyniu masa jest delikatniejsza, nie jest tak bardzo zwarta.

Na spód blaszki zetrzyj na tarce duże oczka 3/4 ciasta z kakao. Delikatnie przyciśnij wiórki ciasta łyżką, aby masa sernikowa nie podpłynęła. A ciasto w pieczeniu i tak delikatnie wyrośnie wciskając się w ser.

Na tak przygotowany spód, ostrożnie małą chochelką wyłóż masę twarogową. Całość pokryj resztą tarta, także startego na tarce.

Wstaw do nagrzanego piekarnika 180 stopni, góra – dół, półka niżej niż środek. Piecz 50 – 60 minut.  Wiesz jaki jest Twój piekarnik, jeżeli ma tendencję do przypalania 50 minut wystarczy. Gdy należy do tych ” leniwych” i nie  dopieka, pozostaw dłużej.

Po około 10 minutach od wyłączenia delikatnie uchyl drzwiczki, a po 30 minutach wyjmij blaszkę z sernikiem z piekarnika. Pozostaw do całkowitego ostygnięci i dopiero wyjmij z blachy.

Stary przepis na królewski sernik, dawniej był on zazwyczaj pieczony na margarynie. Dziś mało kto już sięga po ten wątpliwej jakości tłuszcz. Ciasto jest proste, bez ubijania piany i ucierania żółtek na biały puch.

Zazwyczaj ciasto kruche lub półkruche robię z mikserze, robi się szybciej i nie ogrzewa ciasta dłońmi. Jeśli chcesz możesz je zagnieść tradycyjnie na stolnicy.

Pamiętaj, że tak ciasto kruche jak i półkruche, zagniatamy krótko, aby nie uwolnić siatki glutenu. Takie przepieszczone ciasto będzie twarde, zbite i mało apetyczne.

A sernik królewski z tego przepisu wychodzi naprawdę wyjątkowo pyszny.

Jeżeli także lubisz serniki wejdź i zobacz inne moje przepisy: biały sernik coś dla fanów kokosu, sernik z jabłkami pyszny, delikatny, sernik z brzoskwiniami bez pieczenia.  A także więcej przepisów na to wyjątkowe cisto w zakładce SERNIKI. Powodzenia i do Miłego 👋

 

Stary przepis na królewski sernik

Stary przepis na królewski sernik

Wilgotny sernik na ciemnym spodzie

Wilgotny sernik na ciemnym spodzie

Królewski sernik z wiaderka

Królewski sernik z wiaderka

 

 

 

 

 

 

Zobacz również