Wilgotny sernik na ciemnym spodzie
Mój ulubiony sprawdzony przepis na sernik królewski, wilgotna biała masa sernikowa i ciemne ciasto. Ogólnie bardzo lubię serniki te bez spodu, albo jak królewski z ciemnym spodem. Ciemny spód i wierzch, a pośrodku biała, delikatna masa serowa bez masła.
Królewski sernik z wiaderka
Idealny sernik na święta, imieniny, urodziny i każdą zwykłą i niezwykłą okazję. Każdy chce mieć najstarszy przepis na sernik, tylko czy to ma znaczenie jaki stary jest przepis? Ważne aby ciasto było pyszne, a sernik rozpływał się w ustach. A to mój przepis na pyszny sernik na kakaowym spodzie.
Zapraszam 🙂
Wilgotny sernik na ciemnym spodzie
Sernik królewski przepis
Kruche ciasto na sernik
mąka pszenna uniwersalna 2 szklanki
kakao 3 łyżki
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
sól 1/4 łyżeczki
jajka 2 sztuki
masło 150 g
gęsta śmietana 2 – 3 łyżki
cukier 4 łyżki
Masa twarogowa
ser z wiaderka 1 kg
jajka 5 sztuk
manna 2 łyżki
jasny budyń 1 sztuka ( 40 g)
cukier 1/2 szklanki
sok z cytryny 3 łyżki
śmietana kwaśna gęsta 18% 4 łyżki
Królewski sernik z wiaderka
Jak zrobić królewski sernik na ciemnym spodzie
Blaszka 25 x 25 cm, szklanka 250 ml.
Blaszkę wysmaruj masłem i oprósz mąką.
Składniki na półkruche ciasto powinny być zimne.
Mąkę, kakao i proszek przesiej razem.
Do misy miksera wbij jajka, dodaj cukier, sól i łyżkę śmietany, zmiksuj razem aby tylko cukier się rozpuścił. Dodaj pokrojone w kostkę masło i ponownie zmiksuj.
Następnie wsyp mąkę z kakao i proszkiem, mieszaj tyle aby mąka się wchłonęła. Nie miksuj zbyt długo! Jeżeli mąka się słabo wchłania, dodaj łyżkę śmietany.
Owiń ciasto folią i włóż do zamrażarki na około 30 minut.
Wybierając ser na sernik sprawdź skład, czym krótsza lista tym lepszy. Można już kupić twarogi gdzie w składzie jest tylko ser biały i kultury bakterii. Jeżeli sięgniesz po twaróg z kostki, zmiel go 3 razy, albo bardzo dokładnie zmiksuj.
Do miski włóż ser, śmietanę, dodaj cukier i sok z cytryny, wymieszaj ( łyżką lub miotełką) dokładnie i spróbuj pod względem słodkości. Jeżeli mało, dodaj więcej cukru.
Na koniec dodaj mannę, jajka i budyń, ponownie wymieszaj. Dzięki mannie i mniejszej ilości budyniu masa jest delikatniejsza, nie jest tak bardzo zwarta.
Na spód blaszki zetrzyj na tarce duże oczka 3/4 ciasta z kakao. Delikatnie przyciśnij wiórki ciasta łyżką, aby masa sernikowa nie podpłynęła. A ciasto w pieczeniu i tak delikatnie wyrośnie wciskając się w ser.
Na tak przygotowany spód, ostrożnie małą chochelką wyłóż masę twarogową. Całość pokryj resztą tarta, także startego na tarce.
Wstaw do nagrzanego piekarnika 180 stopni, góra – dół, półka niżej niż środek. Piecz 50 – 60 minut. Wiesz jaki jest Twój piekarnik, jeżeli ma tendencję do przypalania 50 minut wystarczy. Gdy należy do tych ” leniwych” i nie dopieka, pozostaw dłużej.
Po około 10 minutach od wyłączenia delikatnie uchyl drzwiczki, a po 30 minutach wyjmij blaszkę z sernikiem z piekarnika. Pozostaw do całkowitego ostygnięci i dopiero wyjmij z blachy.
Stary przepis na królewski sernik, dawniej był on zazwyczaj pieczony na margarynie. Dziś mało kto już sięga po ten wątpliwej jakości tłuszcz. Ciasto jest proste, bez ubijania piany i ucierania żółtek na biały puch.
Zazwyczaj ciasto kruche lub półkruche robię z mikserze, robi się szybciej i nie ogrzewa ciasta dłońmi. Jeśli chcesz możesz je zagnieść tradycyjnie na stolnicy.
Pamiętaj, że tak ciasto kruche jak i półkruche, zagniatamy krótko, aby nie uwolnić siatki glutenu. Takie przepieszczone ciasto będzie twarde, zbite i mało apetyczne.
A sernik królewski z tego przepisu wychodzi naprawdę wyjątkowo pyszny.
Jeżeli także lubisz serniki wejdź i zobacz inne moje przepisy: biały sernik coś dla fanów kokosu, sernik z jabłkami pyszny, delikatny, sernik z brzoskwiniami bez pieczenia. A także więcej przepisów na to wyjątkowe cisto w zakładce SERNIKI. Powodzenia i do Miłego 👋
Stary przepis na królewski sernik
Wilgotny sernik na ciemnym spodzie
Królewski sernik z wiaderka
