Ciastka Polecane Tłusty czwartek

Bardzo stary przepis na faworki

17 stycznia 2025
Bardzo stary przepis na faworki

Prosty przepis na faworki 

Wśród wielu nowoczesnych przepisów czas na stary przepis na faworki i odwieczny dylemat co zrobić aby faworki były kruche? UWAGA! Dziś mowa o tzw. chruście, delikatnych kruchych faworkach. Śmiało mogę powiedzieć, że to przepis babci na faworki, takie na kwaśnej śmietanie, smalcu i całych jajkach.  Mało tego, faworki są bez spirytusu, octu itp. i nie chłoną tłuszczu.

Tradycyjny przepis na faworki

Co trzeba zrobić, żeby faworki były kruche? Mało robić, ponieważ dużo roboty tylko im zaszkodzi. Od czego zależy chrupkość faworków? Od kilku prostych czynników, a jakich? Zapraszam na przepis, dam kilka rad, które sama stosuję smażąc faworki. Prawdziwe faworki, czy coś takiego istnieje? 😉

Zapraszam  🙂

 

Bardzo stary przepis na faworki

Bardzo stary przepis na faworki

 

 

Stary przepis na faworki

mąka pszenna uniwersalna 500 g

jajka 2 sztuki

gęsta kwaśna śmietana 1/2 szklanki

masło lub smalec 1 kopiasta łyżka

sok z cytryny 2 łyżki

sól 1/3 łyżeczki

kilka kropli wanilii

Oraz

tłuszcz do smażenia 1 litr

mąka do podsypania

ręczniki papierowe

cukier puder

 

Prawdziwe faworki

Prawdziwe faworki

 

Jak zrobić kruche faworki 

Szklanka standard 250 ml. Wszystkie składniki na ciasto faworkowe powinny być zimne, poza masłem (smalec) tego trzeba lekko podgrzać.

Od czego zależy chrupkość faworków?

1. Zimne składniki

2. Należy szybko i krótko wyrabiać ciasto. Chrupkość jest tylko wtedy, gdy nie uwolni się siatka glutenu. A więc te wszystkie obijania wałkiem, maltretowania ciasta na faworki, można potrzaskać o kant….. Zastanów się nad tym, czy  jedno drugiemu nie zaprzecza?

3. Po szybkim zarobieniu ciasta włóż je do woreczka i schładzaj w lodówce około 30 – 40 minut.

4. Ciasto na faworki wałkuj bardzo cienko na tzw. papierek. Czym cieńsze ciasto tym faworki będą delikatniejsze i bardziej chrupkie.

5. Do ciasta na faworki nie dajemy cukru, to powoduje, że się będą przypalać.

 

Jak zrobić dobre chrusty

Jak zrobić dobre chrusty

 

 

Do miski lub na stolnicę przesiej mąkę.

Jajka, śmietanę, sól i sok z cytryny wymieszaj razem na jednolitą masę. Śmietanę możesz zastąpić gęstym jogurtem lub piwem.  Stary przepis na faworki na śmietanie to tylko przepis, śmiało możesz ją zamienić, też wyjdą pyszne.

W kubeczku lekko podgrzej aby był miękki tłuszcz, w oryginale był to smalec, ale śmiało możesz go zastąpić masłem.

W mące zrób dołek, wlej jajka ze śmietaną, tłuszcz i szybko zagnieć ciasto. Jeżeli mąka się nie wchłania, dodaj łyżkę śmietany. W drugą stronę, podsyp mąką.

Gdy mąka jest już niewidoczna, włóż ciasto do woreczka i do lodówki z nim, niech się uspokoi, odpocznie.

 

Jak zrobić dobre chrusty

Jak zrobić dobre chrusty

 

Blat posyp mąką, odetnij 1/4 ciasta, resztę pozostaw w lodówce. Rozwałkuj ciasto na bardzo, bardzo cienki placek. Następnie pokrój na paski około 4 cm szerokości i około 15 cm długości.

W środku zrób niewielkie nacięcie tak aby swobodnie przełożyć jeden koniec i zrobić charakterystyczny skręt jaki mają faworki.

 

Jak zrobić dobre chrusty

 

 

Faworki smażymy w temperaturze 170 – 180 stopni tak samo jak pączki. Jeżeli nie masz termometru, wrzuć do gorącego tłuszczu pasek ciasta, jeżeli opadnie na dno i zaraz wypłynie.  Zaczną się pokazywać na nim pęcherze i zacznie się rumienić tzn. można smażyć.

Jeżeli ten proces się wydłuża , poczekaj jeszcze chwilę ze smażeniem.

Smaż po kilka sztuk na złoty kolor, rumiane przekładaj na papierowy ręcznik i tak aż do wyczerpania składników.

Jeżeli dość mocno są oprószone mąką, przed wrzuceniem na tłuszcz zdmuchnij jej nadmiar, aby nie osiadała na dnie garnka i się nie paliła.

I już wiesz jak zrobić dobre chrusty, chrupkie, delikatne, rozpływające się w ustach.😊

Ten stary przepis na faworki ma to do siebie, że w składzie ma nie tylko śmietanę, ale i tłuszcz. Dobrze zrobione, cienko rozwałkowane ciasto nie chłonie tłuszczu to raz, a dwa następnego dnia są jeszcze bardziej chrupkie niż zaraz po usmażeniu. A dlaczego? Masło w nich zastyga, białko wysusza i robi się mega chrupek. Chyba że w pomieszczeniu jest mega wilgoć, to zapomnij o chrupkości.

Coś takiego jak prawdziwe faworki nie istnieje, faworki to kształt. Mogą być drożdżowe smażone lub z piekarnika, z ciasta francuskiego, kruchego, z ryby czy boczku. Te najpopularniejsze to tzw. chrust. Kto szuka przepisu na pulchne i miękkie faworki musi się zainteresować drożdżowymi.

Karnawał i tłusty czwartek przed nami, wejdź i zobacz: faworki na piwie tylko 3 składniki. faworki z butelki lub jak kto woli amerykański chrust. Ostatnie moje pączki bez spirytusu i octu na suchych drożdżach, oraz pączki dla odmiany kwadratowe. Powodzenia i Do Miłego 👋

 

Prawdziwe faworki na śmietanie

Prawdziwe faworki na śmietanie

Faworki na śmietanie bez obijania

Faworki na śmietanie bez obijania

Faworki na śmietanie bez obijania

Faworki na śmietanie bez obijania

Zobacz również