Zasmażane buraczki po kapitańsku

Stary przepis na zasmażane buraczki z cebulką

Wyborny, stary przepis na zasmażane buraczki po kapitańsku z cebulką i skwarkami. Buraczki inaczej do obiadu czy na Wielkanoc.  Jestem fanką buraczków na zimno, dziś dla Ciebie robię wyjątek i podaję przepis na buraczki zasmażane na ciepło. Przepis na buraczki po kapitańsku pochodzi z bardzo starej Przyjaciółki, zamieszczony był w rubryce Uniwersytet Domowy.

Dobre buraczki zasmażane 

Dobre czy niedobre, to pojęcie względne, jak wspominałam jestem fanką buraczków na zimno. O buraczkach kapitańskich mogę powiedzieć, że są na bogato. To buraczki zasmażane z winem i skwarkami. Dobre buraczki na obiad.

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

Zasmażane buraczki po kapitańsku przepis 

ugotowane buraczki około 1 kg

słonina 100 g

cebula 1 średnia

mąka 1 łyżka

czerwone wytrawne wino 100 ml

opcjonalnie 2 – 3 łyżki soku z cytryny

sól i pieprz do smaku

 

 

Jak zrobić buraczki zasmażane

Ugotowane buraczki zetrzyj na tarce drobne pazurki.

Słoninę pokrój w kostkę i wytop, w połowie dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i dalej razem smaż, aż cebula się zeszkli, a słonina całkowicie wytopi. Żeby cebula szybciej zmiękła, delikatnie ją posól.

Do tak przygotowanej bazy dodaj łyżkę mąki i razem smaż, aż mąka się lekko zrumieni i zacznie wydzielać lekko orzechowy zapach. Pilnuj i mieszaj, lubi się przypalić.

Jeżeli tłuszczu było mało i mąka się nie zrobiła kremowa, tylko są grudki, dodaj odrobinę masła lub smalcu.

 

 

Dodaj na patelnię buraczki, wlej wino i smaż razem kilka minut, aż alkohol odparuje.

Jeżeli chcesz ten dodatek pominąć, dodaj do smaku soku z cytryny lub octu. Podobno ocet balsamiczny się sprawdza, osobiście nie próbowałam, a więc się nie wypowiem czy jest OK.

Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem, gotowe, można podawać buraczki do obiadu.

Dlaczego buraczki po kapitańsku? Nie mam pojęcia, w gazecie nie wyjaśnili. Choć na moje oko, po kapitańsku to powinny być raczej z rumem. 😉

Buraczki zasmażane mają wiele wariantów, są takie zasmażane na maśle, z cebulką, ze śmietaną i wiele, wiele innych. Jak wyżej wspomniałam, jestem fanką buraczków na zimno, na ciepło też zjem, ale już bez efektu WOW.

Wejdź i zobacz inne pomysły na buraczki : buraczki z miodem, sałatka z gotowanych buraków, moje ukochane buraczki z jabłkiem, oraz słodko kwaśne. Powodzenia i Do Miłego 👋