Wysoki sernik na biszkopcie

Biszkoptowy sernik składany 

Czy można upiec sernik na biszkopcie? Zapytała Pani Beata, jedna z moich stałych czytelniczek. Jak najbardziej, będzie to bardzo oryginalny wysoki sernik z biszkoptem przekładany.  Przepis jest na ciasto na dużą blachę i można je zrobić wyższe lub niższe, zależy jakie lubisz. Sernik składany daje wiele możliwości.

Sernik biszkoptowy

Przepis na biszkopt pod sernik, a raczej na sernik. Zastosowałam odmienną metodę i dałam masę twarogową na spód, a biszkopt na górę.  Ta kolejność znakomicie się sprawdza, biszkopt ma siłę wyrosnąć, a sernik jest idealni równy.

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

Wysoki sernik na biszkopcie przepis 

Masa twarogowa na sernik

serek z wiaderka 1000 g

śmietana kwaśna 18% 300 g

jajka 4 sztuki

sok z cytryny 1/2 owocu

budyń proszek ( duży na 0,75 l)

cukier +/-  około 1//2 szklanki

Biszkopt 

jajka 5 sztuk

sok z 1/2 cytryny

cukier 4 łyżki

mąka 3/4 szklanki

opcjonalnie 1 płaska łyżeczka cukru

 

 

 

Jak zrobić puszysty sernik z biszkoptem 

Szklanka standard 250 ml. Blacha piekarnikowa około 37 x 44 cm.

Blachę wyłóż papierem do pieczenia, posmaruj masłem i lekko oprósz mąką.

Piekarnik ustaw na 180 stopni góra – dół.

Do miski włóż twaróg u mnie był Mój Ulubiony, dodaj jajka, śmietanę, sok z cytryny, cukier i budyń. Wymieszaj wszystko łyżką na jednolitą masę. Spróbuj jak ze słodkością, jeżeli mało dodaj więcej cukru.

Oddziel żółtka od białek. Ubij białka na sztywną masę, gdy zaczną robić się wzorki dodawaj po 1 łyżce cukru i nadal ubijaj, aż masa zrobi się mocno sztywna i lśniąca.

Ustaw robot na najwolniejsze obroty i dodawaj po jednym żółtku, krótko mieszając, następnie cienkim strumieniem wlej sok z cytryny.

 

 

Odstaw mikser, na 3 tury dodaj przesianą mąkę i delikatnie mieszaj łopatką lub łyżką. Jeżeli dla pewności chcesz dodać proszek do pieczenia, przesiej go razem z mąką.

Na blachę wyłożoną papierem wyłóż masę twarogową i równo rozprowadź.

Na wierzch rozłóż kleksy z cista biszkoptowego i delikatnie  rozprowadź po całości.

 

 

Wstaw do nagrzanego piekarnika, półka niżej niż środek i piecz 20 – 25 minut.

Upieczone ciasto wyjmij , pozostaw na 15 minut aby masa sernikowa lekko stężała , a następnie przykryj papierem do pieczenia. Możesz sobie pomóc dużą deską jeżeli masz i obróć ciasto, aby biszkopt był na dole. Dzięki temu zabiegowi, wilgoć z sernika spłynie do biszkoptu i nabierze on fajnej delikatności.

Prawie zimne ciasto możesz przekroić wzdłuż na 2 lub 3 równe części. Ułóż paski ciasta tak aby pierwsza warstwa miała biszkopt na dole, a dalej to już jak Ci się podoba.  Jak mówiła Madzia Karwowska w Czterdziestolatku, góra do dołu, dół do góry. Jak złożysz tak będzie ok. 😁

 

 

Całkiem zimne ciasto możesz polać polewą,  posypać pudrem, polukrować, dekoracja dowolna. U mnie była to czekolada i pistacje.

Puszysty sernik z wiaderka z biszkoptem, piękne wysokie ciasto warstwowe, które zrobisz bardzo szybko i bardzo łatwo.

Wejdź i zobacz inne serniki: sernik sypany na kruchym spodzie z kruszonką, sernik gotowany z galaretką i truskawkami to już prawdziwa piękność, oraz sernik marchewkowy. Więcej pomysłów te pieczone i bez pieczenia znajdziesz w zakładce SERNIKI. Powodzenia i Do Miłego 👋