Przepis na klopsiki w sosie żurkowym

Sos żurkowy z klopsikami 

Wielki Tydzień to czas kiedy potrawy na Wielkanoc są NR 1, dziś do tej listy dodaję klopsiki w sosie żurkowym. Na taką potrawę trafiłam w jednej z restauracji w Gdańsku. Sos żurkowy to nie tylko pomysł na białą kiełbasę, ale także na oryginalne pyszne danie z tradycyjnych składników.

Potrawy na Wielkanoc 

Biała kiełbasa, żurek to klasyka na wielkanocnym stole, sos żurkowy to odrobina nowoczesności. Klopsiki możesz przygotować z wieprzowiny, drobiowe lub z białej surowej kiełbasy. Klopsiki bez bułki i jajka, tylko przyprawy i mięso.

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

Klopsiki w sosie żurkowym przepis 

Klopsiki

mięso mielone lub surowa kiełbasa 500 g

cebula 1 średnia

czosnek 2 ząbki

majeranek 1 łyżka

chrzan 1 łyżka

masło 1 łyżka

woda 80 ml

czarny pieprz 1/2 łyżeczki

sól 3/4 łyżeczki

Sos żurkowy 

woda 500 ml

zakwas razem z mąką 500 ml

liść laurowy 2 sztuki

grzyby suszone 2 kapelusze

cebula

majeranek 1 łyżka

sól i pieprz do smaku

siekany koperek 2 łyżki

opcjonalnie chrzan i gęsta  śmietana

 

 

Jak zrobić klopsiki w sosie żurkowym 

Jak już wcześniej wspomniałam do zrobienia klopsików możesz wykorzystać każde mięso.  Może to być mielona wieprzowina, mięso mieszane czy tylko drobiowe. Jeżeli chcesz oszczędzić sobie czasu i być bliżej tradycji zrób klopsiki z surowej białej kiełbasy.

Kiełbasa jest już doprawiona więc nie będzie wymagać specjalnego wyrabiania i doprawiania, wystarczy że dodasz chrzan i majeranek.

Zwykłe mięso mielone należy doprawić i wyrobić jak na kotlety, pomijając dodatek bułki i jajka.  Zaczynamy od klopsików z surowej kiełbasy.

Do garnka wlej 500 ml wody dodaj grzyby, cebulę, liść laurowy, gałązkę koperku i doprowadź do wrzenia.

Klopsiki z kiełbasy 

Cebulę drobno pokrój i podsmaż na maśle aż się ładnie zeszkli.

Z kiełbasy usuń osłonki, przełóż do miski, dodaj podsmażoną cebulę, chrzan ( mniej lub więcej, jak lubisz) . Wymieszaj dokładnie i formuj niewielkie kulki, wrzucaj na gotującą się wolno wodę i bardzo wolno gotuj około 10 minut.

Jeżeli kiełbasa jest mało czosnkowa, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę.

Kiełbasa jest zazwyczaj mocno doprawiona i nie wymaga już soli, ani pieprzu.

Klopsiki z mięsa mielonego 

Do mięsa dodaj sól, pieprz, wodę, przeciśnięty przez praskę czosnek i majeranek, dokładnie wybij mięso aż woda się wchłonie a mięso będzie kleiste i lśniące.

Cebulę pokrój i podsmaż na maśle, dodaj do mięsa i wymieszaj. Na koniec dodaj chrzan, tyle, jak bardzo lubisz pikantne potrawy.

Tak samo jak klopsiki z kiełbasy gotuj wolno na wodzie z przyprawami.

 

 

Ugotowane klopsiki przełóż na talerz.

Z zakwasu zlej do kubka połowę rzadkiej jego części. Resztę dokładnie wymieszaj.

Do gotującego się wywaru wlej tyle żurku z mąką, aż powstanie gęsty żurkowy sos, jego kwaśność reguluj odlanym rzadkim zakwasem.

Gotuj razem około 2 minut, na koniec dopraw solą i pieprzem, jeżeli chcesz możesz także dodać chrzanu lub łyżkę kwaśnej śmietany.

Na koniec przełóż do sosu klopsiki, pozostaw pod przykryciem na 10 – 15 minut i możesz podawać z posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

Takie klopsiki w żurkowym sosie śmiało możesz przygotować dzień wcześniej, nadają się także do mrożenia. Klopsiki są pyszne, lekko pikantne lub bardziej zależy ile chrzanu dodasz. Danie samo w sobie może wydać się przewrotne, zamówiłam je  w restauracji z  czystej ciekawości. I opłacało się, dziś postanowiłam się podzielić z Tobą. Sos jest nie tylko smaczny, ale też bardzo oryginalny.  😊

Możesz podać z pieczywem jak i z ziemniakami, możesz także wzbogacić gotowanym jajkiem.

Wejdź i zobacz inne potrawy na Wielkanoc:

Wilgotna babka wielkanocna 

Pyszna mięciutka babka z kakao, bardzo łatwy przepis idealny na szybkie ciacho.

Biała kiełbasa pieczona z kapustą

Biała kiełbasa z piekarnika, zapiekana w kapuście to coś na szybki obiad z piekarnika.

Babka na oleju z oranżadą

To stary, ponadczasowy przepis na babkę olejową, zamiast mleka dodaje się oranżadę.  Do Miłego i Powodzenia👋