Drożdżówki z czarną porzeczką
Tego jeszcze u mnie nie było, puszyste drożdżówki z porzeczkami czarną, czerwoną lub białą. Pokusiłam się o test frytkownicy beztłuszczowej. Aby sprawdzić czy polecane przez Fachowców ( airfryerowych) jagodzianki z air fryera lub inne bułeczki z nadzieniem to hit czy kit, ale tym w dalszej części.
Na rynku, a może raczej w milionach przepisów można się pogubić, szukając swojego ideału na drożdżowe bułeczki z kruszonką. Moje ulubione ciasto na jagodzianki, drożdżówki z dżemem, serem czy innymi owocami, łatwe, szybkie i bezproblemowe.
Zapraszam na przepis 🙂
Bułeczki z czarną porzeczką
Przepis na drożdżówki z porzeczkami
Ciasto na bułki
mąka pszenna uniwersalna 2,5 szklanki
jajka 3 sztuki
cukier 3 łyżki
olej 5 łyżek
drożdże 20 g
mleko 130 ml
kilka kropli wanilii
Nadzienie
dżem z czarnej porzeczki
porzeczki 500 g
Kruszonka
mąka 4 łyżki
masło 2 łyżki
cukier 2 łyżki
Oraz
jajko
Puszyste bułeczki z owocami
Jak zrobić drożdżowe bułeczki z czarną porzeczką
Szklanka standard 250 ml.
Mąkę, cukier i zimne masło zagnieć razem i zrób kruszonkę, odstaw do lodówki.
Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową, to gwarant udanego wypieku. Pamiętaj to ciasto bez długiego wyrabiania.
Mleko lekko podgrzej, tak około 30 stopni, jak nie masz termometru to mleko powinno być takie aby dać je spokojnie małemu dziecku. Jeżeli jemu by nie zaszkodziło, drożdży też nie zabije. 😉
Do mleko pokrusz drożdże, dodaj cukier, wanilię, jajka, 1/3 mąki i dokładnie wymieszaj.
Odstaw w ciepłe miejsce aby drożdże zaczęły pracować. Dla niewtajemniczonych, zaczną się pienić czyli rozmnażać przez pączkowanie. 😁
Dodaj do zaczynu resztę mąki i wymieszaj aż mąka się wchłonie, na koniec polej olejem, obróć kilka razy i gotowe.
Przykryj miskę folią spożywczą oraz ręcznikiem, odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 – 2 godziny.
Teraz porzeczki, czarne porzeczki same w sobie nie są zbyt apetyczne, ale już w połączeniu z dżemem to pyszota.
Wsyp porzeczki do rondla, wolno podgrzewaj aż puszczą sok. Po około 5 minutach wybierz owoce łyżką cedzakową, a sok gotuj aż się mocno zredukuje. Możesz też sok sobie zostawić np. do wypicia, a same owoce połączyć z dżemem.
Dżem 3 – 4 łyżki z brzuszkiem dodaj do gorącego soku, albo jeżeli sok sobie zostawiasz, podgrzej sam dżem. Dodaj do niego porzeczki, wymieszaj i spróbuj pod względem słodkości, jak trzeba dodaj więcej dżemu.
Jeżeli lubisz dużo nadzienia, daj cały słoik, nie ma problemu. Odstaw do ostygnięcia.
Oprósz blat dość mocno mąką, wyrzuć wyrośnięte ciasto i rozklep na 1 cm placek – prostokąt. Jeżeli trzeba posyp też od góry.
Rozsmaruj jeszcze ciepłe porzeczki, pozostawiając około 1 cm czystego ciasta przy jednym dłuższym boku.
Zroluj ciasno i pokrój na 2 – 2,5 cm krążki. Układaj płasko na blasze do pieczenia. Możesz, ale nie musisz wykładać papierem. Pozostaw odstępy pomiędzy bułeczkami, u mnie w formie 25 x 25 cm piekłam 4 sztuki, a i tak się sklepiły.
Jeżeli nie masz wprawy w rolowaniu, rozklep ciasto na folii np. rękawie do pieczenia, a później go delikatnie unoś, a ciasto będzie się prawie samo rolować.
Przykryj bułki ściereczką i odstaw na 15 minut do ponownego wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzej do 100 stopni, góra dół.
Wyrośnięte bułeczki z czarną porzeczką posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp kruszonką.
Wstaw do piekarnika, półka niżej niż środek, podkręć temperaturę do 190 i piecz około 20 minut lub aż się ładnie zrumienią.
Drożdżówki z porzeczkami i kruszonką gotowe, wyjmij bułeczki po ostygnięciu możesz posypać pudrem lub polukrować. Z przepisu wyszło 10 bułeczek, takich jak na zdjęciu.
Jeżeli chcesz zrobić jagodzianki, rób tak samo. Możesz dać surowe owoce, ale pamiętaj puszczą sok i to ciasto w środku nie do końca będzie smaczne. Może być takie śliskie, cóż surowy owoc tak ma, da wodę i go ubędzie.
Dlaczego wolę rolowane drożdżówki niż klasyczne? Nie ma pustej przestrzeni, ciasto nie ucieka do góry, tu się rozrasta na boki i wypełnia całość. Jeżeli piekę takie kulane, po ostygnięciu dopełniam bitą śmietaną. Też polecam.
Drożdżówki z air fryer
Zachęcona pięknymi wypiekami z frytkownicy beztłuszczowej, też postanowiłam upiec. Niestety, nie polecam, z racji górnej grzałki bułeczki szybko się przypiekają, a spód pozostaje blady, żeby nie powiedzieć surowy. „Fachowcy” od takich przepisów na air fryera zalecają bułki obrócić na drugą stronę i dopiec. 😏 Obracał ktoś drożdżowe ciasto w połowie surowe?
Dziękuję za takie rady, ja swoje przełożyłam na blachę, ustawiłam dolną grzałkę i dopiekłam na samym dole w piekarniku. Nie wyszły już takie puszyste i mięciutkie jak te pieczone tylko w piekarniku. Były niższe i bardziej wysuszone.
Jeżeli drożdżówki z porzeczkami i kruszonką, to tylko z piekarnika.
Wejdź i zobacz inne puszyste bułeczki z owocami ⤵
Bułeczki z jabłkami i bitą śmietaną
Ekspresowe jagodzianki bez drożdży
Jeżeli chcesz więcej pomysłów na sezonowe wypieki wejdź i zobacz JAGODY. Powodzenia i Do Miłego 👋
Drożdżówki z porzeczkami i kruszonką
Mięciutkie drożdżówki z porzeczkami i kruszonką
Puszyste bułeczki z owocami
