Baghrir przepis

Słynny przepis na baghrir 

Baghrir przepis na niewielkie placki drożdżowe smażone na patelni z jednej strony. Baghrir przypominają zachodnie pankejki, albo wschodnie bliny.  Placuszki są puszyste, gąbczaste i bardzo sycące. Placki  baghrir  wywodzą się z kuchn arabskiej. Najczęściej podawane  na śniadanie lub jako deser czyli na słodko z masłem i miodem.  Placki zawsze podaje się na ciepło, nigdy na zimno. Wersja wytrawna baghrir podawana jest z serem i to zazwyczaj topionym. Jak się robi słynne baghrir, pyszne drożdżowe naleśniki?

Przyrządzany z luźnego  ciasta drożdżowego z  mąki lub manny, są przepisy gdzie dodawana jest semolina.
To właśnie drożdże są odpowiedzialne za masę dziur i dziureczek w plackach. 😊 Podawane w wersji słodkiej lub wytrawnej, zawsze na ciepło.

I co godne uwagi….

smażone długo na maleńkim ogniu, tylko z jednej strony.

 

Baghrir przepisa

Ciasto :

jajko

0, 5 szklanki mąki

0,5 szklanki manny

łyżka cukru waniliowego

szczypta soli

0,5 szklanki wody gazowanej

0,5 szklanki mleka

5 g drożdży

masło

Sos:

opakowanie mrożonych malin

 ksylitol (cukier brzozowy)
1/4 szklanki wody

2 goździki

szczypta imbiru

szczypta soli

szczypta pieprzu cayenne

Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową. Jeśli jest inaczej, należy mleko lekko podgrzać, dodać drożdże, cukier waniliowy i odstawić na 10 minut.

Następnie wszystkie składniki (bez wody) na ciasto, zmiksować razem aż się ciasto dość ładnie spieni.

Odstawiamy na 15 minut, aby masa lekko podrosła, a drożdże się dokładnie rozłożyły.

A my się bierzemy za sos, do rondla wlewamy wodę, wsypujemy maliny. Gotujemy razem z goździkami aż maliny się rozpadną.
Wyławiamy goździki, dodajemy resztę przypraw, słodzimy według smaku i miksujemy.
Dzięki zmiksowaniu, rozbiciu  wszystkiego sos się ładnie zagęści. Do ciasta dodajemy wodę, mieszamy i możemy smażyć.
Wcześniej dodana zwyczajnie straciłaby bąbelki, a tak ulotnią się w czasie smażenia. Jest jeszcze jeden plus wody gazowanej. W we wszystkich przepisach jest proszek do pieczenia, ja go pominęłam i jak widać, manewr się udał.

 

 

Patelnię delikatnie przecieramy masłem, wylewamy porcję ciasta i bardzo wolno smażymy tylko z jednej strony, zdejmujemy gdy wierzch jest suchy. Jak wspomniałam wcześniej, podajemy na ciepło.