Drożdżowe Ciastka Tłusty czwartek

Ołady racuchy drożdżowe z rzadkiego ciasta

28 września 2021
talerz z racuchami drożdżowymi posypanymi cukrem pudrem - racuchy drożdżowe

Ołady racuchy drożdżowe 

Ołady, cudownie delikatne i mięciutkie racuchy drożdżowe  z rzadkiego ciasta, danie kuchni wschodniej. Racuchy są  bardzo puszyste i delikatne i łatwe w przygotowaniu, zrób raz, a na pewno będziesz wracać do tego przepisu. Ołady, oładzie  pszenne placki z mleka,  kefiru lub maślanki, smażone na niewielkiej ilości tłuszczu. Racuchy jak już wspomniałam z rzadkiego ciasta  z drożdżami, proszkiem do pieczenia lub na sodzie.  I w zależności jaki spulchniacz damy do racuchów takie placki uzyskamy.  Drożdżowe racuchy będą pulchne, grube i mięciutkie, placki na sodzie zwane też sodziaki tak samo jak te na proszku będą cienkie i mniej puszyste. Jak zrobić ołady, racuchy drożdżowe z rzadkiego ciasta bez wyrabiania?

Ołady, oładuszki 

Wiele razy słyszałam od znajomych z Lwowa, nasze ołady, oładuszki. Gdy poprosiłam o przepis, okazało się, że jest taki sam jak na nasze racuchy z patelni tylko z większą ilością mleka lub maślanki.  Mając do wyboru racuszki na sodzie, proszku i drożdżach wybrałam te ostatnie. Rzadkie ciasto drożdżowe to prawdziwe wyzwanie, ale racuchy z takiego ciasta wychodzą genialne.  Drożdżowe przysmaki są moją słabością, uwielbiam lekki smak drożdży i tą nadmuchaną, dziurawą strukturę ciasta drożdżowego. A ołady drożdżowe są mega dziurawe. 😋

Jeżeli też lubisz drożdżowe przysmaki polecam przepis na racuszki z jagodami ( mogą być mrożone) i racuchy ze śliwkami oraz te najpopularniejsze racuchy z jabłkami. Ciasto drożdżowe to bardzo kapryśne ciasto, wymaga cierpliwości i spokoju, ciepła i uwagi. Nigdy się nie śpiesz, smażąc drożdżowe   przysmaku, zawsze rób próbę pierwszego placka, racucha itd. itp.

 

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

 

mocno wyrośnięte racuchy drożdżowe z cukrem pudrem - racuchy drożdżowe

 

 

 

 

Ołady racuchy drożdżowe przepis

mąka pszenna uniwersalna 0,5 kg +  na podsypanie

drożdże świeże 25 g

jajko 1 sztuka

mleko   250 ml

olej 2 łyżki

cukier  1 łyżka

wanilia kilka kropli

sól szczypta

spirytus 1 łyżka opcjonalnie

tłuszcz do smażenia

cukier puder

 

 

Racuchy drożdżowe 

 

 

 

Racuchy drożdżowe  jak zrobić

 

Składniki na oładzie, racuchy drożdżowe powinny mieć temperaturę pokojową.

 

Mleko ( 220 ml)  lekko podgrzej, dodaj cukier i drożdże wymieszaj, odstaw na 15 minut aby zaczęły pracować.

 

Gdy drożdże wyraźnie się spieniły, dodaj do nich jajko, wanilię i olej, wymieszaj aż powstanie gładka masa.

 

Do miski przesiej mąkę, dodaj sól i wlej drożdże. Wymieszaj łyżką na tyle aż się mąka wchłonie, na koniec wlej spirytus.  Ciasto powinno swobodnie spływać z łyżki, jeżeli nie chce, dodaj jeszcze mleka.

Przykryj ściereczką i odstaw na około godzinę. Ciasto powinno wyrosnąć i przy lekkim poruszeniu opaść. Jeżeli chcesz pominąć alkohol możesz to zrobić, oładzie są smażone na niewielkiej ilości tłuszczu, a więc nie mają co chłonąć. Ten % jest raczej dla mocniejszego wyrastania ciasta, jest ono przesz to bardzo, bardzo dziurawe.

 

 

 

 

 

 

Blat lub stolnicę oprósz mąką ( dość mocno) wyłóż ciasto, z wierzchu też posyp mąką i rozklep  na placek około 1 cm.  Zobaczysz, że ciasto jest rzadkie i nie nadaje się do formowania.

 

Radełkiem lub nożem do pizzy pokrój  ciasto w kostkę, najlepiej taką nieregularną.

 

Na patelni rozgrzej odrobinę tłuszczu, może to być olej lub smalec. Porcje ciasta przenoś przy pomocy szerokiego noża,( łopatki do tortu lub co tam masz ) na rozgrzany tłuszcz. U mnie sprawdziła się plastikowa packa do ciasta. Smaż na średnim ogniu pod przykryciem po 3 minuty z każdej strony. Racuchy mocno wyrastają,  Usmażone przełóż na ręczni aby lekko ostygły, jeszcze ciepłe posyp pudrem.

 

 

 

 

Racuchy drożdżowe idealnie smakują z mlekiem, kakao lub jako zwykła przekąska. Są lekkie i puszyste.

 

Oładzie na sodzie.  Zachęcona pięknymi zdjęciami z wyrośniętymi  oładziami w internecie postanowiłam i ja zrobić takie na sodzie . Dałam się nabrać 😕  naiwna, ja naiwna. 😄  Niestety, z rzadkiego ciasta na sodzie wyjdą co najwyżej placki. Pewnie, są sodziaki, które robiłam, ale wtedy ciasto musi być dużo gęstsze aby wyrastało w górę. A racuchy nie są tak pulchne  jak te na drożdżach, mają bardziej zbitą strukturę.

Oładzie czy racuchy drożdżowe z rzadkiego ciasta, jak zwał tak zwał, są naprawdę pyszne. Ciasto jest bez wyrabiania, jedyna trudność to to ”ruchliwe” ciasto, ale mam nadzieję, że  dacie sobie radę.

 

Wejdź i zobacz: bułeczki drożdżowe, ciasto drożdżowe ,  drożdżówka z kruszonką 

 

Smacznego 😊

 

 

mocno wyrośnięte racuchy drożdżowe z cukrem pudrem - racuchy drożdżowe

Zobacz również

4 komentarze

  • Reply AnnaS 29 września 2021 at 13:23

    Ołady, racuszki, jakby nie powiedzieć to od zawsze pyszne placuszki. 🙂

    • Reply Ela Dziurkowska 9 października 2021 at 10:07

      Zgadza się, ważne aby smakowało 🙂 choć warto pamiętać o nazwach innych niż tych powszechnie używanych. Czasem to może być niezła zabawa lub lekcja geografii.

  • Reply Placki 29 września 2021 at 17:07

    Czy to jest napewno 0.5 kg maki ?
    Wyszło bardzo gęste, spotkałam się z tym że ktoś podał że 0.5 kg maki to 2 szklanki….a to jest 3 szklanki i 2 łyżki !

    • Reply Ela Dziurkowska 29 września 2021 at 18:02

      Tak, 0,5 kg ma być. Z tymi szklankami i łyżkami różnie bywa, wszystko zależy od typu, jedna waga a w szklankach będzie różnie. Może coś poszło nie tak? Sama kiedyś piekłam drożdżowe z przepisu który znałam na pamięć, a tu bęc nie wyszło, twarde jak skała. Ciasto poszło do kosza, a ja psioczyłam na zły dzień. Dopiero kilka dni później gdy sięgałam po mąkę uświadomiłam sobie, że…zaplanowałam zrobić ciasto z połowy składników i tak odmierzyłam mleko, tłuszcz, jajka, ale mąka poszła na całą porcję. 😅

    Zostaw komentarz