Domowe Wędliny wieprzowina

Mielonka drobiowo wieprzowa

15 grudnia 2018
Mielonka drobiowo wieprzowa
Mielonka drobiowo wieprzowa, pyszna domowa wędlina ze słoika. Jak zrobić domową mielonkę?
Dobrej jakości mięs, trochę przypraw i chęci do pracy i mamy pyszną domową wędlinę. Taka mielonka ze słoika idealnie nadaje się do dłuższego przechowywania.
Szeroka gama dostępnych wędlin, raczej nie zachęca do brudzenia się w robienie własnych.
Jednak gdy się spojrzy na skład tych ”rarytasów”,
można przecierać oczy ze zdumienia.
Ponieważ bogactwo składu może przyprawić
o zawrót głowy.
Dmitrij Mendelejew, byłby zachwycony tym składem.
On  nie tylko powinien nas zniechęcić,
ale uruchomić naszą wyobraźnię,
która powinna zadać pytanie…co później?
Jak to się na nas odbije, a raczej zemści w przyszłości?

Mielonka drobiowo wieprzowa

2 kg łopatki wieprzowej
kg udek kurczaka
300 – 400 g słoniny 
2 łyżki soli Kłodawskiej
2 łyżki ziaren pieprzu
łyżeczka cukru
6 ząbków czosnku
łyżka majeranku
szklanka wody
ewentualnie sól i mielony pieprz do smaku
słoiki dżemówki ( u mnie 12 szt)
 
 
Wędlina domowa

Mielonka drobiowo wieprzowa

Oddzielamy mięso od kości,
kroimy razem ze skórą w kostkę ( +- 2 x 2 cm),
z wieprzowiną robimy tak samo.
Mięsa łączymy i obsypujemy solą,
dokładnie mieszamy i odstawiamy na dobę  w chłodne miejsce.
Należy pamiętać i co najmniej trzy razy wszystko przemieszać.
Słoninę, czosnek i ziarna pieprzu mielimy na
bardzo drobnych oczkach.
Mięso zaś na grubych, ja zrobiłam to na takich jak
się mieli mięso na kiełbasę.
Dodajemy roztarty w dłoniach majeranek,
wodę oraz cukier i mocno wyrabiamy.
Jakby to powiedzieli starzy fachowcy należy dobrze wybić,
czyli męczyć się tak z 15 minut. 😉
Jeśli ktoś uzna, że jest za mało doprawione,
można jeszcze sobie smak podkręcić.
Należy jednak pamiętać, że smak i aromat,
będzie zamknięty w słoiku, a wtedy bardzo łatwo przebrać.
Gotową masę nakładamy do czystych słoików
tak 3/4 wysokości, zakręcamy.
Garnek wykładamy ściereczką, układamy słoiki,
zalewamy zimną wodą  ( mięso ma być przykryte ) i podgrzewamy.
Gotujemy wolno dwie godziny od momentu kiedy
woda zaczęła mrugać.
Zostawiamy  do następnego dnia i ponawiamy gotowanie,
dokładnie w ten sam sposób. Jeżeli mięso będzie przechowywane poza lodówką
trzeciego dnia gotujemy jeszcze 30 minut. Czas zawsze liczymy od momentu zagotowania się wody.
Należy pamiętać o uzupełnianiu wody.
Gdy wszystko ostygnie, przestawiamy w chłodne miejsce,
albo bierzemy się za degustacje.
Jeśli chodzi o takie przysmaki, najlepiej smakują po kilku dniach,
gdy smaki się skumulują i próbują
rozsadzić słoik. 😁
A tak poważnie, kto choć raz jadł coś takiego
wie o czym mowa, tego nie da się ubrać w słowa.
Tego trzeba spróbować. 🙄
Słoiki są niepełne, nie należy tego zmieniać,
takie niepełne dużo lepiej się przechowują, na czym to polega?
Nie mam pojęcia, zdecydowanie bardziej wolę
umyć kilka słoików więcej, niż choć jeden później wyrzucić.
Smacznego 😊Inne moje wędliny —- >   TU

Zobacz również

7 komentarzy

  • Reply BasiaW 15 grudnia 2018 at 19:08

    Pychota, znów muszę zrobić. Gdy moi rodzice przed laty hodowali świniaka dla własnego użytku, prawie wszystko mięso było wekowane- pychota.

  • Reply Marcepanowy Kącik 16 grudnia 2018 at 15:06

    Taką domową mielonke z przyjemnością bym zjadła ❤

  • Reply Kuchcik 17 grudnia 2018 at 04:46

    Domowa wędlina najlepsza 🙂 Mama kiedyś taką robiła i zamykała jeszcze w słoiki domową kiełbasę i ona smakowała wszystkim najbardziej.

  • Reply Candy Pandas 17 grudnia 2018 at 13:05

    Babcia takie słoiczki robiła 🙂 Mama kiedyś też ale raz połowa się zepsuła i od tego czasu już nie robi xD

  • Reply Królowa Karo 22 grudnia 2018 at 17:30

    W dzieciństwie uwielbiałam mielonkę. A skład kupnych wędlin faktycznie coraz bardziej mobilizuje do robienia własnych.

  • Reply Agnieszka Wieczorek 23 grudnia 2018 at 20:37

    Domowe wędliny nie mają sobie równych. Raz, że to zupełnie inny smak, a dwa – wiadomo co w nich jest 🙂 Cudownych, radosnych, pełnych ciepła, miłości i rodzinnej atmosfery Świąt <3

  • Reply Ela 25 grudnia 2018 at 18:37

    Eluniu, z całe serca życzę wspaniałych, radosnych Świąt !
    Pozdrawiam świątecznie 🙂

  • Zostaw komentarz