Mielonka drobiowo wieprzowa

 

Mielonka drobiowo wieprzowa, pyszna domowa wędlina ze słoika. Jak zrobić domową mielonkę? Dobrej jakości mięs, trochę przypraw i chęci do pracy i mamy pyszną domową wędlinę. Taka mielonka ze słoika idealnie nadaje się do dłuższego przechowywania.

Szeroka gama dostępnych wędlin, raczej nie zachęca do brudzenia się w robienie własnych. Jednak gdy się spojrzy na skład tych ”rarytasów”, można przecierać oczy ze zdumienia.

Ponieważ bogactwo składu może przyprawić o zawrót głowy. Dmitrij Mendelejew, byłby zachwycony tym składem. On  nie tylko powinien nas zniechęcić, ale uruchomić naszą wyobraźnię, która powinna zadać pytanie…co później?

Jak to się na nas odbije, a raczej zemści w przyszłości?

Mielonka drobiowo wieprzowa

2 kg łopatki wieprzowej

kg udek kurczaka

300 – 400 g słoniny 

2 łyżki soli Kłodawskiej

2 łyżki ziaren pieprzu

łyżeczka cukru

6 ząbków czosnku

łyżka majeranku

szklanka wody

ewentualnie sól i mielony pieprz do smaku

słoiki dżemówki ( u mnie 12 szt)

 

Mielonka drobiowo wieprzowa jak zrobić

Oddzielamy mięso od kości,

kroimy razem ze skórą w kostkę ( +- 2 x 2 cm),

z wieprzowiną robimy tak samo.

Mięsa łączymy i obsypujemy solą,

dokładnie mieszamy i odstawiamy na dobę  w chłodne miejsce.

Należy pamiętać i co najmniej trzy razy wszystko przemieszać.

Słoninę, czosnek i ziarna pieprzu mielimy na

bardzo drobnych oczkach.

Mięso zaś na grubych, ja zrobiłam to na takich jak

się mieli mięso na kiełbasę.

Dodajemy roztarty w dłoniach majeranek,

wodę oraz cukier i mocno wyrabiamy.

Jakby to powiedzieli starzy fachowcy należy dobrze wybić,

czyli męczyć się tak z 15 minut. 😉

Jeśli ktoś uzna, że jest za mało doprawione,

można jeszcze sobie smak podkręcić.

Należy jednak pamiętać, że smak i aromat,

będzie zamknięty w słoiku, a wtedy bardzo łatwo przebrać.

Gotową masę nakładamy do czystych słoików

tak 3/4 wysokości, zakręcamy.

Garnek wykładamy ściereczką, układamy słoiki,

zalewamy zimną wodą  ( mięso ma być przykryte ) i podgrzewamy.

Gotujemy wolno dwie godziny od momentu kiedy

woda zaczęła mrugać.

Zostawiamy  do następnego dnia i ponawiamy gotowanie,

dokładnie w ten sam sposób. Jeżeli mięso będzie przechowywane poza lodówką

trzeciego dnia gotujemy jeszcze 30 minut. Czas zawsze liczymy od momentu zagotowania się wody.

Należy pamiętać o uzupełnianiu wody.

Gdy wszystko ostygnie, przestawiamy w chłodne miejsce,

albo bierzemy się za degustacje.

Jeśli chodzi o takie przysmaki, najlepiej smakują po kilku dniach,

gdy smaki się skumulują i próbują

rozsadzić słoik. 😁

A tak poważnie, kto choć raz jadł coś takiego

wie o czym mowa, tego nie da się ubrać w słowa.

Tego trzeba spróbować. 🙄

Słoiki są niepełne, nie należy tego zmieniać,

takie niepełne dużo lepiej się przechowują, na czym to polega?

Nie mam pojęcia, zdecydowanie bardziej wolę

umyć kilka słoików więcej, niż choć jeden później wyrzucić.
Smacznego 😊Inne moje wędliny —- >   TU