Bułki

Bułka wrocławska czyli weka

20 kwietnia 2020
Bułka wrocławska czyli weka

Bułka wrocławska czyli weka

 

Bułka wrocławska, angielka, baton, bina, francuz,  weka, gryzka  ma wiele nazw, zależy od regionu kraju. Przepis na domową bułkę wrocławską prosty przepis inaczej bułka z masłem . Jest to długa bułka z mleka, wody  i mąki pszennej. W środku lekko zwarta (bez wielkich dziur), delikatna i wilgotna z małą ilością soli. Nie wymaga długiego wyrabiania, wystarczy ją dwa razy przerzucić w misce, a później formować i piec. Jak zrobić długą bułkę wrocławską?

  Polecam ! 🙂

Bułka wrocławska czyli weka

Bułka wrocławska czyli weka przepis 

600 g mąki typ 550 – 600

370 mil płynu ( woda + mleko)

20 g drożdży

łyżeczka cukru

łyżeczka z brzuszkiem soli

4 łyżki oleju

.
Bułka wrocławska czyli weka

Bułka wrocławska czyli weka jak zrobić

Mąkę przesiewamy do miski.

Mleko z wodą lekko podgrzewamy,

dodajemy cukier, 3 łyżki mąki i pokruszone drożdże.

Gdy zaczną pracować, dodajemy do mąki,

razem z olejem i solą, wyrabiamy aż mąka będzie niewidoczna.

Ciasto przykrywamy, pozwalamy wyrosnąć.

W wyrabianiu wszelakich drożdżowych wypieków,

sprawdzają się plastikowe packi.

Dużo łatwiej się nimi wyrabia ciasto i dużo lepiej

”wyciąga gluten”  czyli siatkę.

Gdy ciasto wyrośnie, za pomocą łopatki

  zaczynając od spodu ciągniemy ciasto do góry.

I tak ze cztery razy, znów zostawiamy do podrośnięcia.

Kto nie ma packi, chwyta ciasto i wyciąga jak gumę.

Jeszcze raz rozciągamy, przekładamy na stolnicę

wysypaną mąką, dzielimy na pół.

Z każdej porcji rozciągamy wałek na długość blaszki.

Układamy na papierze do pieczenia,

oprószamy mąką, przykrywamy ściereczką, którą

spryskujemy wodą.

.

Nagrzewamy piekarnik do 230 stopni, na spód piekarnika

wstawiamy  blaszkę z wodą, aby powstała para.

Gdy piekarnik się nagrzeje, robimy na bułkach nacięcia nożem.

Wstawiamy do piekarnika, temperaturę obniżamy

do 190 i pieczemy tak około 15 minut.

Ostrożnie wyjmujemy blaszkę z wodą, dość pary

i aby spód mógł się ładnie popiec.

Podkręcamy temperaturę do 200 stopni,

pieczemy kilkanaście minut, aż uzyskamy zadowalający nas kolor.

Po lekkim ostudzeniu przekładamy na kratkę

aby bułki ostygły.

Smacznego 😊

Inne bułki i chlebki —- >  TU

Bułka wrocławska czyli weka

Zobacz również

Brak komentarzy

Zostaw komentarz