bułki

Bułka wrocławska czyli weka

20 kwietnia 2020
       Bułka wrocławska, angielka, baton, bina, francuz,  weka, gryzka  ma wiele nazw, zależy od regionu kraju. Przepis na domową bułkę wrocławską. Jest to długa bułka z mleka, wody  i mąki pszennej. W środku lekko zwarta (bez wielkich dziur), delikatna i wilgotna z małą ilością soli. Nie wymaga długiego wyrabiania,wystarczy ją dwa razy przerzucić w misce, a później formować i piec. Polecam ! 🙂
.
.
.

Bułka wrocławska czyli weka

600 g mąki typ 550 – 600
370 mil płynu ( woda + mleko)
20 g drożdży
łyżeczka cukru
łyżeczka z brzuszkiem soli
4 łyżki oleju
.
.
Bułka paryska
.
.

Bułka wrocławska czyli weka

Mąkę przesiewamy do miski.
Mleko z wodą lekko podgrzewamy,
dodajemy cukier, 3 łyżki mąki i pokruszone drożdże.
Gdy zaczną pracować, dodajemy do mąki,
razem z olejem i solą, wyrabiamy aż mąka będzie niewidoczna.
Ciasto przykrywamy, pozwalamy wyrosnąć.
W wyrabianiu wszelakich drożdżowych wypieków,
sprawdzają się plastikowe packi.
Dużo łatwiej się nimi wyrabia ciasto i dużo lepiej
”wyciąga gluten”.
.
.
.
.
Gdy ciasto wyrośnie, za pomocą łopatki
  zaczynając od spodu ciągniemy ciasto do góry.
I tak ze cztery razy, znów zostawiamy do podrośnięcia.
Kto nie ma packi, chwyta ciasto i wyciąga jak gumę.
Jeszcze raz rozciągamy, przekładamy na stolnicę
wysypaną mąką, dzielimy na pół.
Z każdej porcji rozciągamy wałek na długość blaszki.
Układamy na papierze do pieczenia,
oprószamy mąką, przykrywamy ściereczką, którą
spryskujemy wodą.
.
.
.
.
Nagrzewamy piekarnik do 230 stopni, na spód piekarnika
wstawiamy  blaszkę z wodą, aby powstała para.
Gdy piekarnik się nagrzeje, robimy na bułkach nacięcia nożem.
Wstawiamy do piekarnika, temperaturę obniżamy
do 190 i pieczemy tak około 15 minut.
Ostrożnie wyjmujemy blaszkę z wodą, dość pary
i aby spód mógł się ładnie popiec.
Podkręcamy temperaturę do 200 stopni,
pieczemy kilkanaście minut, aż uzyskamy zadowalający nas kolor.
Po lekkim ostudzeniu przekładamy na kratkę
aby bułki ostygły.
Smacznego 😊
Inne bułki i chlebki —- >  TU
.
.

Zobacz również

Brak komentarzy

Zostaw komentarz