Bułka wrocławska czyli weka

Bułka wrocławska czyli weka

 

Bułka wrocławska, angielka, bina, francuz,  weka, gryzka  ma wiele nazw, zależy od regionu kraju. Przepis na domową bułkę wrocławską  inaczej bułka z masłem . Jest to zwyczajna – niezwyczajna  długa bułka z mleka, wody  i mąki pszennej. W środku lekko zwarta (bez wielkich dziur), delikatna i wilgotna z małą ilością soli. Nie wymaga długiego wyrabiania, wystarczy ją dwa razy przerzucić w misce, a później formować i piec.

Francuz bułka 

Znakomita na  duże i małe grzanki jak i wszelkie zapiekanki.  Pokrojona w kostkę, upieczona w piekarniku lub obsmażona na patelni to super małe grzaneczki do zup i sałatek. Bułka na której większość z nas wyrastała i mile ją wspomina.  Jak zrobić długą bułkę wrocławską?

  Polecam ! 🙂

Bułka wrocławska czyli weka przepis 

600 g mąki typ 550 – 600

370 mil płynu ( woda + mleko)

20 g drożdży

łyżeczka cukru

łyżeczka z brzuszkiem soli

4 łyżki oleju

Weka jak zrobić

Mąkę przesiewamy do miski.

Mleko z wodą lekko podgrzewamy,

dodajemy cukier, 3 łyżki mąki i pokruszone drożdże.

Gdy zaczną pracować, dodajemy do mąki,

razem z olejem i solą, wyrabiamy aż mąka będzie niewidoczna.

Ciasto przykrywamy, pozwalamy wyrosnąć.

W wyrabianiu wszelakich drożdżowych wypieków,

sprawdzają się plastikowe packi.

Dużo łatwiej się nimi wyrabia ciasto i dużo lepiej

”wyciąga gluten”  czyli siatkę.

Gdy ciasto wyrośnie, za pomocą łopatki

  zaczynając od spodu ciągniemy ciasto do góry.

I tak ze cztery razy, znów zostawiamy do podrośnięcia.

Kto nie ma packi, chwyta ciasto i wyciąga jak gumę.

Jeszcze raz rozciągamy, przekładamy na stolnicę

wysypaną mąką, dzielimy na pół.

Z każdej porcji rozciągamy wałek na długość blaszki.

Układamy na papierze do pieczenia,

oprószamy mąką, przykrywamy ściereczką, którą

spryskujemy wodą.

Nagrzewamy piekarnik do 230 stopni, na spód piekarnika

wstawiamy  blaszkę z wodą, aby powstała para.

Gdy piekarnik się nagrzeje, robimy na bułkach nacięcia nożem.

Wstawiamy do piekarnika, temperaturę obniżamy

do 190 i pieczemy tak około 15 minut.

Ostrożnie wyjmujemy blaszkę z wodą, dość pary

i aby spód mógł się ładnie popiec.

Podkręcamy temperaturę do 200 stopni,

pieczemy kilkanaście minut, aż uzyskamy zadowalający nas kolor.

Po lekkim ostudzeniu przekładamy na kratkę

aby bułki ostygły.

Smacznego 😊

Inne bułki i chlebki —- >  TU