Keczup z cukinii przepis

Ketchup z cukinii i papryki

Keczup z cukinii i pomidorów na zimę. Do czego keczup z cukinii? To keczup NR 1! Keczup z cukinii  przepis na bardzo aromatyczny, super gęsty, domowy keczup z papryki, pomidorów, cebuli  i czosnku.  Pyszny dodatek do wielu dań na ciepło jak i na zimno.  Keczup z cukinii i pomidorów to prosty przepis na pyszny warzywny sos do makaronów i ryżu. W tej wersji to sos z pomidorami z dużą ilością przypraw i ziół. Czym zagęścić ketchup z cukinii? Pyszny domowy keczup bez konserwantów, idealnie się sprawdza jako sos do pizzy lub dań z makaronem czy do gołąbków. Pikantny keczup domowy z cukinii z czosnkiem, papryki i cebuli. Przepis na keczup z cukinii do słoików.

Jak zrobić ketchup z cukinii do słoików 

Keczup z cukinii przepis na aksamitny sos, zaskakuje smakiem i wyjątkową konsystencją. Poza tym keczup z cukinii i pomidorów wymaga o wiele mniej  pracy niż ten z samych pomidorów. A efekt… moim zdaniem jest o wiele lepszy. Jak zrobić keczup z cukinii i pomidorów?  Czym zagęścić keczup z cukinii? Jak długo gotować cukinię na keczup? Zapraszam na keczup z cukinii papryki i cebuli przepis sprawdzony,  od wielu lat!

Keczup z cukinii  przepis 

2 kg cukinii

4 czerwone papryki

2 duże cebule

2 duże jabłka

4 ząbki czosnku

1,5 łyżki soli

3 łyżki brązowego cukru

sok z jednej cytryny

2 łyżki słodkiej papryki
2 cm imbiru lub 1 płaska łyżeczka suchego

1 płaska łyżeczka czarnego pieprzu

2 słoiczki ( po 200 g) koncentratu pomidorowego

pieprz cayenne do smaku

1 łyżka gorczycy

2 liście laurowe
2 łyżki majeranku
2 łyżki suszonej bazylii

4 kulki ziela angielskiego

0,5 łyżeczki kolendry

Cukinia, najlepiej młoda wtedy odcinamy tylko końcówki i kroimy całą razem ze środkiem. A kroimy w kostkę, aby nam się szybciej rozgotowała. Na spód garnka dajemy kilka łyżek wody, aby się na wstępie nie przypaliła, później sama puści sok.

Do gotującej się cukinii dodajemy pokrojone papryki i cebulę.

Gotujemy wolno bez przykrycia, gdy się zacznie rozpadać można dodać pokrojone razem ze skórką jabłka. Po kilku minutach można wszystko potraktować tłuczkiem do ziemniaków.

Wiem, że są szkoły aby cukinię zasypać solą i gdy puści sok, odcisnąć i dopiero gotować. Tylko po co? Aby pozbyć się wszelkiego dobra? Ja tam wolę dłużej te parę minut gotować i niech woda sama odparuje!

Kolendrę, ziele, gorczycę, liść rozgniatamy w moździerzu, albo mielimy w młynku.

Na koniec dodajemy do masy pokrojony czosnek, imbir, koncentrat, sok z cytryny ( można zastąpić octem) i resztę składników. Mieszamy i miksujemy razem na gładko.

Koncentrat można zastąpić pomidorami, ale…trzeba je gotować długo i osobno. Należy je mocno odparować. A przecież mamy już na rynku DOBREJ JAKOŚCI koncentraty pomidorowe i nimi warto się posiłkować.

Co do cukru, soku z cytryny, soli i cayenne radzę dodawać stopniowo i próbować, próbować i raz jeszcze próbować. Aby znaleźć swój odpowiedni smak.

 

Gdy widzę przepis gdzie na 2 kg cukinii są 2 szklanki cukru…jestem w szoku.😱

 

To ma smakować i być zdrowe, nie po to sami coś robimy, aby się szprycować cukrem. Powszechnie wiadomo, że koncerny spożywcze w ogromnych ilościach łączą cukier z solą, aby lepiej smakowało czytaj uzależniało. Już dostatecznie dużo jemy go ukrytego we wszystkim. Np. w puszce popularnego napoju mamy 16 kostek cukru, a co on tam robi…? Robi za kamuflaż dla soli. A co robi w słodkim napoju sól  i to w sporej ilości? Odwadnia nas. A po co? Abyśmy pili go jeszcze więcej. I tak się nakręca spiralę handlu naszym kosztem!

 

Dość marudzenia…😣😁 Gorący sos z cukinii wkładamy do czystych słoiczków, zakręcamy i pasteryzujemy około 15 minut. Doskonale smakuje i ma zastosowanie jak tradycyjny sklepowy, mało tego, ten można jeszcze wykorzystać jako sos pomidorowy do makaronu, ryżu czy zapiekanek.