Przepisy na ciasta Przepisy na ciasta i desery Sernik przepis

Puszysty, delikatny sernik z wkładką

16 maja 2020
Puszysty, delikatny sernik

 

Delikatny sernik

 

Puszysty delikatny sernik z wkładką na chrupiącym spodzie.  Delikatny sernik idealny na rodzinne spotkania, imprezy okolicznościowe.  Sernik od zawsze był i nadal jest moim ulubionym ciastem. Ten sernik z ciasteczkami wyszedł po prostu obłędny.  Pięknie wyrósł, a masa dzięki temu, że nie ma  tłuszczu – jest bardzo delikatna. Po prostu świetny deser do kawy, herbaty i super ciasto na weekend i rodzinne spotkanie.

Gorąco polecam! 🙂

Puszysty, delikatny sernik przepis

Masa:
kg serka z wiadra ( u mnie Mlekovita)
5 jajek
sok z połowy cytryny
2 łyżki otartej skórki  -//-
jasny budyń na 0,5 l
2 łyżki mąki pszennej
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
duża gęsta śmietana 18%
Spód:
2 łyżki kakao
230 – 250 g ciastek
2 jajka
2 łyżki z brzuszkiem masła
Oraz:
papier do pieczenia
tortownica 22 cm
paczka ciastek typu Oreo 
 
Sernik

Puszysty, delikatny sernik

Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.
Ciastka ( u mnie resztki herbatników, biszkoptów) miksujemy na proszek, dodajemy kakao, jajka i masło, łączymy na jednolitą masę. Jeśli jest za mało plastyczna, można dodać łyżkę śmietany lub wody.
Taką masą wyklejamy boki i spód tortownicy. Zostawiamy sobie 2 łyżki do posypania wierzchu.
Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka dodajemy do twarogu, cytryny i śmietany. Mieszamy tylko tyle aby połączyć składniki. Należy pamiętać, że twaróg nie lubi napowietrzania.
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Gdy jest sztywna, dodajemy 3 łyżki cukru i miksujemy aż się rozpuści.
Resztę cukru dodajemy do twarogu, razem z mąką i budyniem. Delikatnie łączymy z pianą.
Połowę wykładamy do tortownicy, układamy krążek z ciastek. Kto lubi bardziej słodkie wypieki, może ułożyć ciastek więcej. Przykrywamy resztą masy, wierzch posypujemy zmiksowanymi ciastkami.
Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Na spodzie umieszczamy blachę piekarnikową,  na którą wylewamy około litr wrzącej wody. Do takiego piekarnika wstawiamy ciasto. Obniżamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy około 80 – 90 minut.
Po około godzinie blachę ze spodu przekładamy na wierzch, aby nam się wierzch nie zrumienił, a spód dopiekł.
Puszysty sernik
Wyłączamy piekarnik i nie otwieramy przez godzinę. Wyjmujemy ciasto, pozwalamy ostygnąć, gdy widać, że ciasto już stężało, można rozpiąć rant.
Już któryś raz piekłam w ten sposób i z tego składu sernik i dziś wiem, że swoją jedwabistą konsystencję, puszystość zawdzięcza nie tylko pianie, ale i dodatkowi pszennej mąki. Gdy damy sam budyń, czy skrobię, ta struktura jest już całkiem inna.
Smacznego 😊
Inne moje ciasta —- >   TU
Super sernik

Zobacz również

1 komentarz

  • Reply Biodika 17 maja 2020 at 07:55

    Super wygląda, jeszcze wkładka z Oreo, to podwójna pokusa dla maluchów.

  • Zostaw komentarz