Domowy przecier pomidorowy

Przecier pomidorowy jak zrobić

Przecier pomidorowy, domowej roboty to  smak lata zamknięty w słoiku.  Stary sprawdzony przepis na przecier z pomidorów  bez dodatków. Pyszny, kwaśny obowiązkowo z odrobią cukru przecier na zupę jak u Babci. Gdzie cukier należy traktować jako dobrą przyprawę, podkręcającą smak, a nie jak zło konieczne. Czy pasteryzować przecier, jak pasteryzować? O tym w dalszej części.

Jak zrobić przecier pomidorowy ze swoich pomidorów

Czy to są swoje pomidory, czy te z handlu  procedura od lat jest taka sama. Nasze nowoczesne kuchnie wyposażone są we wszelkie sprzęty,  skracają nam pracę do kilku chwil. Niegdyś jednak nasze Babcie i Prababcie musiały sobie radzić innymi metodami. I mój przepis na przecier pomidorowy należy do tych najprostszych.

Zapraszam🙂

 

Przecier pomidorowy przepis

2 kg pomidorów

sól do smaku

1 łyżka cukru

bazylia ( opcjonalnie) 

Przecier ze świeżych pomidorów jak zrobić

Jeżeli nie korzystamy z własnych zbiorów tego czerwonego owocu, tylko musimy kupić. Oto kilka przydatnych rad —-> O czym należy wiedzieć wybierając pomidory

Czyste pomidory kroimy na kawałki, wycinając tzw. głąba czyli białą część. Należy go usunąć, raz że nie jest przydatny, a dwa podczas gotowania wydziela niepotrzebną goryczkę.

Bardzo wolno podgrzewamy w garnku ( najlepiej o grubym dnie). Gdy się zagotują, przykręcamy panik ponieważ może chlapać. Utrzymujemy temperaturę aby miękły i odparowywały. Po 20 minutach można pomidory potraktować tłuczkiem do ziemniaków, to skróci proces rozgotowywania.

Gdy ich  wyraźnie ubędzie, a skórki zaczną się oddzielać i zwijać, przekładamy na durszlak i przecieramy. I ponownie ustawiamy na palniku i wolno podgrzewamy. Dodajemy cukier, pamiętajmy że pomidory kochają cukier, to takie towarzystwo wzajemnej adoracji. Kto chce może także dorzucić gałązkę bazylii.

Gdy uzyskamy satysfakcjonująca nas konsystencję, można jeszcze przecedzić przez sito jeśli komuś ( jak np. mnie 😊) przeszkadzają  pojedyncze pestki i grubsze elementy. Solimy do smaku, napełniamy wyparzone, czyste słoiki, zakręcamy i pasteryzujemy około 15 minut.

Czy przecier pomidorowy trzeba pasteryzować? Jedni mówią tak, drudzy że nie. Ja uważam, że tak, wtedy mam  pewność, że słoiki na pewno dobrze chwyciły.

Pyszny  przecier pomidorowy  znakomicie nadaje się na zupę, jako baza do sosu pomidorowego albo do wypicia gdy zimą zatęsknimy za latem. Tak się kiedyś przerabiało pomidory, które masowo dojrzewały w przydomowych ogródkach. Gotowało gdzieś w tyle na kuchni węglowej, przecierało przez sito odrobinę doprawiało i zapasy rosły aż pod sklepienie w piwnicy.

Powodzenia 😊

Inne przetwory ——->  TU