Zupa ogórkowa na żeberkach z ziemniakami
Ogórkowa na żeberkach, pyszna, pożywna domowa zupa na obiad. Najlepsza zupa ogórkowa to ogórkowa na żeberkach, pachnąca czosnkiem i koperkiem. Za pewne każdy ma swoje złote zasady na ten ogórkowy przysmak. Co kuchnia to inny przepis na zupę z kiszonych ogórków . Jest zupa ogórkowa z ryżem, ogórkowa z makaronem, a nawet ogórkowa z kaszą. Moja ulubiona to zupa ogórkowa z ziemniakami. Jak ugotować najlepszą ogórkową? Od kiedy sięgam pamięcią zawsze lubiłam kwaśną, zabielaną ogórkową. I wcale bym się nie upierała, że tradycyjna ogórkowa to ta z ziemniakami, śmietaną i koperkiem. Zupa ogórkowa na żeberkach z ziemniakami, jedna z najlepszych jak dla mnie.
Zupa ogórkowa ze śmietaną i koperkiem
Zupa ogórkowa z ziemniakami i koperkiem to klasyka. Każdy region ma swoją wersję zupy ogórkowej i to należy szanować. Przerabiałam wiele wariantów ogórkowej, ale żadna mi tak nie smakuje jak ogórkowa z ziemniakami na żeberkach. Zjadliwa jest jeszcze ( dla mnie) ogórkowa z ryżem, ale daleko jej do mojej ukochanej. Królowej ogórkowej na żeberkach z ziemniakami. Czasem była też ogórkowa na rosole, ale to też nie dla mnie. Zupa ogórkowa na żeberkach jak zrobić?
Ogórkowa przepis
Jak ugotować ogórkową? Zaczęłam pytać bardzo wcześnie. Z czasem nabierałam praktyki i od zwykłej zupki doszłam do swojego ideału. Zrozumiałam też że moja jest to; ogórkowa na żeberkach, a nie ogórkowa na kurczaku. Ogórkowa z ziemniakami, a nie ogórkowa z ryżem. Bogatsza o te doświadczenia, podzielę się z Wami moim przepisem na ogórkową z ziemniakami na żeberkach. Zupa ogórkowa na żeberkach z ziemniakami.
Zapraszam na przepis 🙂
Zupa ogórkowa na żeberkach z ziemniakami przepis
0,5 kg żeberek wieprzowych
3 – 4 ziemniaki
ogórki kiszone
200 mililitrów śmietany 30%
Oraz:
1 liść laurowy
1 łyżeczka kulek pieprzu
1 średnia marchewka
1 mała pietruszka
kawałek selera
1 cebula
2 łyżki świeżego koperku
2 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku
sól i pieprz do smaku
woda
Zupa ogórkowa na żeberkach z ziemniakami jak zrobić
Czyste pokrojone na porcje mięso wkładamy do garnka razem z pietruszką, cebulą, selerem i marchewką. Zalewamy zimną wodą trochę ponad mięso i gotujemy aż mięso będzie al dente.
Ogórki kiszone, ja na 2, 5 -3 L zupy zawsze przygotowuję sobie słoik własnych ogórków ( 0,9l ). Przecedzam wodę i wszystkie przyprawy ze słoika dodaję do zupy. Jeśli takowych ogórków nie mamy, ten czosnek, koperek, liście laurowe musimy dodać z torebki.
Gdy mięso jest prawie ugotowane dodajemy przyprawy ze słoika ( lub suszone) i pokrojone w kostkę ziemniaki. Lekko solimy i gotujemy aż będą miękkie. Ewentualnie uzupełniamy wodę.
Ogórki ścieramy na tarce małe pazurki. Kto chce może grubiej lub jeszcze drobniej zetrzeć, albo pokroić w kostkę. Technika dowolna. Ogórki dodajemy do prawie miękkich ziemniaków i chwilę razem gotujemy. Na koniec dodajemy majeranek i koperek.
Ilość ogórków też jest sprawą indywidualną. Smak zupy można także podkręcić dodając wody z ogórków. Jedni wolą bardziej kwaśną zupę, inni mniej. Dlatego należy próbować, próbować i jeszcze raz próbować!
Śmietanę przelewamy do kubeczka i dodajemy kilka łyżek zupy aby ją zahartować. Wlewamy do garnka doprowadzamy do wrzenia. Gasimy palnik i zostawiamy na 10 minut aby zupa sobie odpoczęła, a smaki się ładnie wyeksponowały.
Są też zwolennicy zagęszczania vel podbijania ( jak mawiała Babcia) zupy mąką. Proponuję zamienić mąkę na 1 – 2 ziemniaki więcej i je bardzo drobno pokroić. Nim się ta grubsza kostka ugotuje, ta drobna się rozpadnie i tym samym zagęści nam zupę.
Zupa ogórkowa na żeberkach z ziemniakami doskonale nadaje się do wekowania i mrożenie.
Smacznego 😊
Polecam także inne zupy; zalewajką, zupa parzybroda, zupa fasolową .
Brak komentarzy