Przepisy na pączki Przepisy na ciasto drożdżowe Przepisy na tłusty czwartek

Przepis na pączki jak u Babci

2 maja 2021
Przepis na pączki jak u Babci

Przepis na pączki jak u Babci. Tradycyjny przepis na pączki jak u Babci, puszyste, mięciutkie, delikatne pączki smażone na smalcu.  Pączki z  marmoladą, budyniem, czekoladą, adwokatem lub bez nadzienia. Z cukrem pudrem, kokosem  czy  lukrem, bez znaczenia ważne, że sprawdzony przepis na domowe pączki. Pączki z cukierni przy tym przepisie  jak dla mnie wymiękają.  Ciasto drożdżowe, pączki na maślance, faworki, oponki czy pączki z przepisu Babci są najlepsze, zawsze się udają,  są świeżutkie nawet następnego dnia.  Jak smażyć i na czym smażyć pączki? Jaki typ mąki najlepszy do pączków? Jakie drożdże do wypieków? Przepis na pączki jak u Babci na wszystko odpowie.

 

Pączki, kreple pyszne ciastka z ciasta drożdżowego. Dobre domowe pączki, które po zgnieceniu wracają do poprzedniego stanu.  Lekkie, puszyste ciasto z niewielką ilością cukru. Na czym smażyć pączki?  Tradycyjne pączki smaży się na smalcu lub maśle klarowanym. Pączki, faworki na oleju? Nigdy, dla Babci to była profanacja, Ona wspomniała czasy kiedy najlepsze pączki smażono na łoju.

 

Domowe pączki na świeżych drożdżach, z cukrem pudrem  to taka wersja podstawowa. Przepis do przygotowania nie tylko na tłusty czwartek. Puszyste pączki tylko na żółtkach, aby długo zachowywały świeżość. Jaka mąka najlepsza do pączków? I tu są zdania podzielone, jedni wolą  wyższy TYP  i pączki bardziej zwarte inni niższy. Ja należę do drugiej grupy i do pączków stosuję mąkę 500 – 550. Aby pączki były delikatne i puszyste.  Jak smażyć pączki? Najlepiej po kilka sztuk na niewielkim ogniu.  Wyznacznikiem dobrze usmażonych pączków jest ring, czyli biała obwódka na ciastku.

Za oknem szaro i buro mimo, że to maj. A więc odrobina słodyczy każdemu się przyda.

 

Przepis na pączki jak u Babci zapraszam 🙂

 

 

Przepis na pączki jak u Babci

 

 

 

Przepis na pączki jak u Babci

mąka typ  550 – 0,5 kg

żółtka jaj 4 sztuki

cukier z prawdziwą wanilią 2 łyżki

masło 50 g

mleko 250 ml

świeże drożdże 25 g

szczypta soli

spirytus 2 łyżki

smalec do smażenie 1,2 kg

Oraz:

mąka do podsypania

papierowe ręczniki

cukier puder

sok z cytryny 4 łyżki

wiórki kokosowe 100 g

 

 

Przepis na pączki jak u Babci

 

 

Przepis na pączki jak u Babci

 

Wszystkie składniki  na pączki muszą mieć temperaturę pokojową.

 

Mąkę przesiej do miski, zrób po środku dołek, dodaj sól.

 

Masło rozpuść i odstaw aby ostygło.

 

Do miseczki wlej lekko podgrzane mleko. Dodaj pokruszone drożdże, cukier i 2 łyżki przesianej mąki.  Dokładnie wymieszaj i odstaw na kilkanaście minut aż drożdże zaczną pracować, a zawartość miseczki się spieni.

 

Do masy z drożdżami dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj.  Tu będzie Ci dużo łatwiej niż później w mące.  Wylej zawartość do miski z mąką, dodaj spirytus  i mieszaj, aż mąka się wchłonie.  Po około 5 minutach mieszania ( lub wyrabiania ręką) dodaj chłodne miasto i wyrabiaj jeszcze kilka minut.

 

Przykryj miskę folią i ręcznikiem, odstaw do wyrośnięcia. Czas ten jest różny i zależy od temperatury otoczenia 40 – 50 minut lub aż ciasto na pączki podwoi swoją objętość.

 

 

Wtedy ciasto wykładamy na blat oprószony mąką, kilka razy przerabiamy  aby odgazować ciasto  i rozklepujemy na placek około 1,5 cm.

 

 

 

Za pomocą szklanki lub ringu wycinamy krążki , układamy sobie na tacy lub na blacie i znów przykrywamy. Zostawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut.

 

W szerokim ale niskim rondlu rozgrzewamy tłuszcz. Robimy próbę kawałkiem ciasta, jeśli zaraz po wrzuceniu zaczyna się wyraźnie smażyć i rosnąć to znak że temperatura tłuszczu jest odpowiednia. Jeszcze jedna uwaga, dobrze wyrobione ciasto to takie, które nie opada na dno tylko po wrzuceniu na tłuszcz pływa po powierzchni.

 

Wkładamy pączki na tłuszcz stroną na której leżały do góry i smażymy  na złoty kolor. Pierwszą stronę smażymy pod przykryciem. Jeśli pączki się zbyt szybko rumienią należy przykręcić palnik lub wrzucić do tłuszczu obrany surowy ziemniak ( suchy) taki zabieg obniża temperaturę.  Obracamy na drugą stronę dosmażamy bez przykrycia.

 

Usmażone pączki układamy na ręczniakach.

 

Najlepiej na głęboki talerz wlej sok z cytryny i stopniowo dodawaj cukier puder i mieszaj. Sok ma zabrać tyle cukru aż powstanie coś na wzór kleju. Lukier będzie  gęsty ale będzie swobodnie spływał z łyżki.

 

Na drugi talerz wysyp wiórki kokosowe. Jeszcze ciepłe pączki maczaj najpierw w lukrze a następnie w wiórkach. Zapach jaki powstaje z ciepłych pączków, cytrynowego lukru i kokosu na kilka dni wypełnia cały dom.

 

ZOBACZ KONIECZNIE : pączki z papierka i pączki sprawdzony przepis.

 

Smacznego 😊

 

 

Przepis na pączki jak u Babci

Zobacz również

Brak komentarzy

Zostaw komentarz