Ciasto popapraniec

Ciasto z kakao i kokosem

Ciasto popapraniec, najczęściej tak się je nazywa, choć spotkałam się także z innymi, mniej ładnymi nazwami.

Ale zostańmy przy popaprańcu, mój nie jest tak kontrastowy ponieważ użyłam cukru trzcinowego.

A wiadomo on daje wypiekom karmelkowy odcień. Umówmy się, że mój popapraniec wyszedł bardziej stonowany. 🙂

Ciasto popapraniec przepis

Ciasto:

3 szklanki mąki

6 jajek

2 łyżeczki sody

1/2 szklanki oleju

szklanka wody gazowanej

łyżka octu

szczypta soli

1/2 szklanki trzcinowego cukru

5 łyżek maku

1/2 szklanki wiórków kokosowych

łyżka kakao + łyżka wody

Krem:

1/2 l mleka

1/2 szklanki manny

cukier waniliowy

cukier według uznania

zapach wanilowy

kostka masła

Polewa:

1/2 kostki margaryny

3 łyżki kakao

łyżka mocnej kawy

4 – 5 łyżek cukru

łyżeczka oleju

Mąkę i sodę przesiewamy razem. Żółtka, olej i ocet miksujemy, a jak się połączą wlewamy wodę i wystarczy tylko zamieszać. Do takiej masy dodajemy partiami mąkę, cały czas miksując, ale nie za długo. Białka ubijamy ze solą na sztywno, a jak już nie wypadają z naczynia dodajemy stopniowo cukier i miksujemy dalej. Tak długo aż będzie wyraźnie wyczuwalna sztywność piany. Taką pianę łączymy z ciastem, robimy to w trzech etapach ( tak jest dużo łatwiej), za pomocą łopatki lub drewnianej łyżki.

Ciasto już prawie gotowe, teraz dzielimy na trzy części i do jednej dajemy wiórki, do drugiej mak, a do trzeciej kakao i łyżkę wody. Kakao mocno zagęści ciasto, a więc aby nie było zbyt twarde i zbite potrzebna jest woda. Dużą standardową blaszkę wykładamy papierem i na przemian, wykładamy ciasta.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika ( 180 stopni) i pieczemy 50 min.

Po całkowitym ostudzeniu przekrawamy na dwa cieńsze placki. Na mleku gotujemy gęstą mannę i studzimy.

Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie dodajemy po łyżce manny i tak aż do wyczerpania składnika.

Tak powstałą masę ( 3/4) wykładamy na jeden placek, przykrywamy drugim i wierzch dekorujemy resztą kremu.

Składniki na polewę rozpuszczamy w rondlu i mieszamy aż się dobrze połączą. Gdy przestygnie i zacznie tężeć polewamy nią ciasto i możemy sobie zaszaleć ze wzorkami. 🙂

Jeszcze kilka słów o polewie. 

Często dostaję maile z zapytaniem o przepis dobrą polewę.

Jakie proporcje aby się nie warzyła , aby była gładka i jednolita.

Kochani….polewa się nie warzy, on się rozwarstwia i nawet jeśli tak się stanie,

to nic wielkiego, wcale nie trzeba jej wyrzucać.

Zwyczajnie na świecie kakao zebrało całą wodę jaka była i jeszcze mu mało.

Dlatego zrobi się z niego taka klucha i idzie na spód.

Wystarczy dodać odrobinę mleka, soku, śmietany, a nawet wody.

Dodawać po łyżce, mieszać i podgrzewać, patrzeć czy już czy jeszcze odrobinę dodać?
Pilnujemy aby nie zagotować, a jak polewa jest lśniąca i gładka tzn dość.
Zazwyczaj robię na oko, ilość cukru zależy jak słodkie mamy ciasto.
Jeśli należy do tych mniej słodkich, można go sypnąć więcej
i odwrotnie.

Wracając do ciasta, w przepisach jakie krążą w internecie jest szklanka cukru na 2 szklanki mąki. Dla mnie to za dużo. Tu jeszcze idzie krem, a więc nim można podgonić, a później przypieczętować polewą.

Ja osobiście lubię jak z lekko słodkiego ciasta jest przejście w słodszy krem. I taki właśnie jest ten przepis.