Szybkie, puszyste oponki serowe

Puszyste oponki serowe

Znakomite, szybkie, puszyste oponki serowe , dla leniwych. Albo jak ktoś woli pączki serowe z dziurką. Stary, sprawdzony przepis Babci na puszyste  klasyczne oponki. Po NOWYM ROKU zaczynamy smażyć oponki, pączki i faworki vel chrust. Karnawał to czas na takie smażone ciastka i ciasteczka. Jak zrobić puszyste oponki serowe? Mój przepis na oponki serowe, od lat ten sam. Miękkie i wilgotne idealne, dobre oponki nie mogą być twarde, zbite i suche.  Jak zrobić najlepsze oponki z serem? Jest to przepis niezawodny, oponki wychodzą puszyste, delikatne takie jak lubimy.

 

To tradycyjny przepis na oponki serowe. Z takimi oponkami kojarzy mi się dzieciństwo. Kiedy jadło się te pyszne serowe oponki bezkarnie nie licząc kalorii i cukru pudru na powierzchni.  😊 Dziś oponki, pączki i faworki to także jak kiedyś, tradycja. Tradycja której nie może zabraknąć na żadnym stole. A więc do dzieła, smażymy najlepsze oponki serowe!

 

 

Pierwsza zasada! 

Nigdy nie wyrabiamy za długo ciasta.

Łączymy składniki i koniec!

Zbyt długie miętoszenie spowoduje uwolnienie glutenu,

a co za tym idzie, oponki będą twarde i gumowate.

Puszyste oponki serowe

500 g twarogu półtłustego 

 

500 g mąki

 

4 żółtka

 

200 mil śmietany 18% lub gęstego jogurtu

 

2 łyżki spirytusu

 

2 łyżki skórki otartej z cytryny lub kilka kropli aromatu

 

szczypta soli

 

1,5 łyżeczki sody oczyszczanej

Oraz:

 

papierowe ręczniki

 

litr tłuszczu do smażenia

 

cukier puder do posypania

 

kilka obranych ziemniaków

Puszyste oponki serowe jak zrobić

Mąkę z sodą i solą przesiewamy do miski.

Mokre składniki miksujemy razem z cukrem na gładką masę.

Wlewamy do mąki i szybko zagniatamy ciasto.

Podsypujemy mąką i rozwałkowujemy na placek 1 – 1,5 cm.

Szklanką wykrawamy krążki, a kieliszkiem lub nakrętką

od butelki wycinamy środki.

Smażymy na rozgrzanym oleju wrzucając stroną od blatu

do góry, przykrywamy pokrywką.

Obracamy i dosmażamy bez przykrycia.

Gdy nam się zbyt mocno rumienią, wrzucamy obranego ziemniaka,

ściągnie temperaturę i wszystko będzie ok.

Wyjmujemy na papierowe ręczniki, po osuszeniu posypujemy pudrem
i to jest jedyny cukier jaki zawierają.

Jeśli ktoś nie ma ochoty, czasu wałkować,

może to samo ciasto smażyć na tłuszczu nakładając porcje

łyżeczką maczaną w oleju.

I tu jeśli ciasto ma dobrą konsystencję nie musimy obracać,

po usmażeniu same nam się obrócą.

I tym sposobem z jednego ciasta możemy uzyskać

dwa różne ciasteczka. 😎

Wejdź i zobacz pączki na maślance 

Aby oponki były miękkie, a nie twarde pamiętaj aby nie wyrabiać długo ciasta, a wręcz ciasto na oponki serowe wyrabiaj krótko.

Temperatura smażenia tłuszczu nie może być zbyt niska, oponki będą chłonąć tłuszcz. Po usmażeniu będą ciężkie i pełne tłuszczu oraz blade. Zbyt wysoka temperatura smażenia, oponki szybko się spieką z wierzchu, a wręcz przypalą, będą suche, spalone, a w środku pozostaną surowe, a nie usmażone.