Pączki Tłusty czwartek

Oponki serowe przepis

9 kwietnia 2021
Oponki serowe przepis

 

 

Oponki serowe przepis. Delikatne, puszyste oponki serowe przepis jak u Babci, sprawdzony i niezawodny.  Z twarogiem, śmietaną, bez cukru, z wanilią, smażone na smalcu, posypane pudrem. Przepis na oponki z białym serem tylko z kostki, przepis który zawsze się udaje.  Oponki Babci były najlepsze z gęstą kwaśną śmietaną, jajkami od szczęśliwych kur, a wszystko to rozgniatane widelcem. Jak zrobić domowe oponki?

Tak, o tych oponkach serowych śmiało mogę powiedzieć, że są jak dawniej. To najlepszy mój przepis na oponki serowe.  Nie zmieniłam w składnikach  nic od lat. Jest to przepis niezawodny z którego serowe pączki z dziurką ( jak niektórzy je nazywają) wychodzą idealne.

Oponki z białym serem zazwyczaj robi się zimą w czasie karnawału. Jednak ja robię oponki twarogowe przez cały rok. Najczęściej  tak samo jak u Babci, gdy jest twaróg  i  ochota na coś słodkiego.  W tym wypadku został twaróg po Wielkanocy. Oponki serowe przepis klasyczny, z małą ilością cukru i bez masła.

Jeśli szukasz przepisu na puszyste, domowe oponki. Chcesz wiedzieć krok po kroku jak zrobić twarogowe pączki z dziurką ? Jakiej mąki użyć do oponek, jak smażyć w jakiej temperaturze?  Jaki twaróg vel ser biały najlepszy do oponek? Zapraszam na przepis jak  zrobić pyszne oponki twarogowe.  🙂

 

 

Oponki serowe przepis

 

mąka tortowa 0,5 kg

twaróg 0,5 kg

żółtka 4 sztuki

gęsta śmietana 18% 200 ml

spirytus 2 łyżki

soda 1,5 łyżeczki

sól  szczypta

prawdziwa wanilia 1,5 łyżeczki

smalec do smażenia 4 – 5 kostek

cukier puder

 

Oponki serowe przepis

Oponki serowe przepis jak zrobić?

 

Pamiętaj!

 

 Ciasto na oponki zagniataj bardzo krótko. Po pierwsze aby nie uwolnić glutenu, który sprawi, że ciastka będę twarde i gumowate. Po drugie,  czym dłużej będziesz wyrabiać takie ciasto będzie się robić coraz rzadsze i zabierać więcej mąki. A co za tym idzie, oponki będą  twarde i gumowate. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową! 

 

Do miski przesiej mąkę z sodą i solą.

 

W drugiej misce dokładnie rozgnieć widelcem twaróg ( półtłusty) , żółtka, 3/4 śmietany, wanilię .  Możesz wanilię zamienić na 2 łyżki cukru wanilinowego. Trzeba to zrobić dokładnie, jeśli nie masz na to czasu, zmiksuj wszystko na jednolitą masę. Na koniec dodaj spirytus  i  przełóż masę twarogową do miski z mąką. Szybko zagnieć ciasto.

 

Jeżeli Twój twaróg był bardziej odciśnięty możesz potrzebować więcej śmietany. A więc jak mąka słabo się będzie wchłaniać dodaj jeszcze odrobinę śmietany. Jeśli zaś biały ser był wilgotny nie potrzebujemy jej aż tyle.

 

 

 

 

Na blacie lub stolnicy rozsyp trochę mąki, wyłóż ciasto, posyp z wierzchu i rozwałkuj na placek około 1,5 cm.

 

Szklanką wykrawaj krążki, a kieliszkiem lub nakrętką od butelki środki.

 

W szerokim i niskim garnku rozgrzej smalec . Jeśli chcesz użyć oleju, nie ma problemu, Twój wybór.  Tłuszcz powinien osiągnąć temperaturę 180 stopni. Jeśli nie masz termometru wrzuć kawałek ciasta. Jeśli nie opada na dno i zaczyna się wolno rumienić  tzn. dobra konsystencja ciasta i temperatura odpowiednia.

 

Pączki serowe wrzucamy po kilka sztuk na gorący tłuszcz stroną na której leżały do góry.  Przykrywamy pokrywką ( lepiej wyrastają i dopiekają się w środku) i smażymy około 30 – 40 sekund z jednej strony. Obracamy na drugą stronę i już dosmażamy bez przykrycia około 25 s.

 

Jeśli tłuszcz się zbytnio nagrzał, możesz obniżyć temperaturę wrzucając połówkę obranego surowego  ziemniaka. I razem z nim smażyć oponki.

 

Układaj oponki twarogowe pojedynczo  na ręcznikach papierowych. Gdy lekko ostygną posyp cukrem pudrem. I to jest cały cukier w przepisie. Jeżeli oponki serowe nie mają w cieście cukru, nie rumienią się tak szybko, łatwiej nad nimi zapanować.  A wierzchnia warstwa cukru pudru osładza całe ciastko.

Polecam także:

Smacznego 😊

 

PS. Czasem wiele kontrowersji budzi dodawanie spirytusu do smażenia, że alkohol, że dzieci. Każdy z Nas chce jak najlepiej dla swojej pociechy, ale nie ma co popadać w obłęd. Te 2 łyżki na ponad 1 kg ciastek to jest tyle co nic, wyparuje w czasie obróbki termicznej. Więcej % dzieciak zażyje pijąc wczorajszy kompocik. 😉

 

Oponki serowe przepis

Zobacz również

Brak komentarzy

Zostaw komentarz