Racuszki ziemniaczane czyli szarpańce

Racuchy z gotowanych ziemniaków 

Dziś super dodatek do obiadu, przekąska jak i pomysł na gotowane ziemniaki z obiadu. Racuszki ziemniaczane z koperkiem i marchewką, coś dla tych co lubią nie tylko słodkie, ale i słone przekąski. Słone racuszki, przepis prosty i bardzo ekonomiczny idealny na karnawał i tłusty czwartek. Moim zdaniem zamiast robić kolejny raz kluchy, lepiej usmażyć szarpańce ziemniaczane. Sam pomysł pochodzi z programu mojego ulubieńca R. Rączka – Rączka Gotuje.

Wytrawne racuszki szarpańce

Słone racuszki łyżką kładzione  dla dzieci i dorosłych, to także znakomita słona przekąska dla gości. I zapewniam, nikt nawet przez chwile nie pomyśli, że te małe chrupiące racuszki to wczorajsze ziemniaki.😉  Racuchy na słono z koperkiem z czym podawać? I tu możesz zaszaleć, każde mięso, kotlety, surówka  i co tam chcesz. Jak dla mnie najlepiej smakują z  sosem czosnkowym, po prostu pycha. Co tu dużo pisać! 😋

Zapraszam na przepis 🙂

 

 

Racuszki ziemniaczane przepis 

gotowane ziemniaki 1/2 kg

jajko 1 sztuka

marchewka 1 średnia

pietruszka 1 średnia

koperek świeży siekany 3 – 4 łyżki

czosnek  2 ząbki

słodka papryka 1 łyżeczka

sól 1 płaska łyżeczka

czarny pieprz 1/2 łyżeczki

mąka ziemniaczana

 

 

 

Jak zrobić racuszki ziemniaczane 

Najlepiej jak są to ziemniaki z dnia poprzedniego lub zwyczajnie dobrze wystudzone .

Nie potrzebujesz praski do ziemniaków, ani maszynki do mielenia. Wystarczy że dobrze rozgnieciesz je tłuczkiem lub widelcem. Remigiusz Rączka mówił, że jak są grudki ziemniaków smakują jeszcze lepiej, ale to jak dla mnie kwestia gustu.

 

 

Do rozgniecionych ziemniaków zetrzyj na tarce grube pazurki marchewkę i pietruszkę. Nie szalej z marchewką, aby szarpańce nie były zbyt słodkie, chyba że wyjątkowo lubisz marchewkę, to daj ile dusza zapragnie. Dodaj koperek, jajko i resztę przypraw. Koperek możesz zastąpić natką pietruszki lub inną zieleniną.

Surowe warzywa sprawiają to, że szarpańce są w środku wilgotne i nie przypominają konsystencją klusek.

Wymieszaj dobrze składniki, wyrównaj powierzchnię i jak przy kluskach śląskich, podziel na 4 części. Jedną część ziemniaków wyjmij na pozostałe, a puste miejsce uzupełnij mąką ziemniaczaną, ale daj mniej niż do klusek. Szarpańce są fajne jak ciasto jest bardziej rzadkie. Tak jak dla mnie w proporcjach 85% ziemniaków z warzywami i  15 % mąki.

 

 

 

Wszystko razem wymieszaj, ale tylko do wchłonięcia się mąki. Racuszki są fajne jak ich powierzchnia jest nierówna, czym bardziej poszarpane tym bardziej chrupiące.

Na patelni lub w rondlu rozgrzej 3 – 4 cm ( wysokości) oleju. Przy pomocy dwóch łyżeczek ( jedną nabieraj, drugą spychaj ) nabieraj  porcje ciasta i smaż na złoty kolor.  Usmażone układaj na ręcznikach papierowych aby osuszyć z nadmiaru tłuszczu. Czym bardziej poszarpane tym lepsze.

Szarpańce możesz także smażyć w głębokim tłuszczu lub w frytkownicy. Choć moim zdaniem takie z patelni to idealne rozwiązanie. Podawaj zaraz po usmażeniu póki są gorące.

Szarpańce ziemniaczane to nie tylko pomysł na wczorajsze ziemniaki, to także coś innego do obiadu. Nie tylko dzieci, ale i dorośli chętniej schrupią takiego małego racuszka.  Jak wcześniej wspomniałam mnie najlepiej smakują z sosem czosnkowym, choć taki 1000 wysp czy sos koperkowy na zimno czy też tzatziki.

Smacznego😊